Patente Shantou Lao Mazi Zongzi
Shantou Zhijian 1
Zhizi, también conocido como zongzi, parece bolas de arroz glutinoso de Chaoshan. Se cocina con pasta de arroz glutinoso en una vaporera y se forma en trozos redondos. No se parece en nada a una bola de masa de arroz común, sino que en realidad es un tipo de bola de masa de arroz.
A las auténticas bolas de arroz glutinoso de gardenia hay que añadir dos tipos de materiales medicinales: la gardenia amarilla. Triturar la gardenia y remojarla, luego filtrar el residuo y conservar el líquido amarillo y blanco. El acónito tiene los efectos de promover la circulación sanguínea, disipar el viento, desintoxicar y matar insectos. Primero se debe quemar el jengibre hasta convertirlo en cenizas, luego agregar agua y filtrar el residuo para obtener el líquido para su uso posterior. Luego use harina de arroz glutinoso y estos dos líquidos medicinales para formar una suspensión y luego póngala en una vaporera para cocinar al vapor. La gardenia preparada es cristalina, de color amarillo anaranjado, suave y atractiva. Nunca uses un cuchillo al comer. Corta la gasa en trozos pequeños, colócala en un plato de porcelana azul y blanca, añade azúcar y disfruta lentamente.
2. Empanadillas de arroz del Palacio Shantou Malao
Las bolas de masa de arroz del Palacio Shantou Malao son sin duda un tipo de empanadillas de arroz muy especial. Las bolas de arroz glutinoso del Palacio Shantou Malao, con la ayuda de la luz de la creencia Mazu, han pasado de ser una dieta ordinaria a un alimento inusual adecuado para todas las estaciones.
3. Empanadillas de arroz al baño maría de Chaoshan
Las albóndigas de arroz de Chaoshan tienen sus propias características. La más famosa en Chaoshan es una especie de bola de masa de arroz llamada "al vapor de agua". La característica principal de las albóndigas de arroz "cocidas al doble" es el relleno, un tercio del relleno de la albóndiga de arroz, un tercio del relleno dulce y tres moléculas del relleno salado. Los rellenos dulces son principalmente relleno de cristal, relleno de pasta de frijol negro o relleno de pasta de frijol rojo y el arroz glutinoso dulce es principalmente huevos salados, camarones, champiñones, salchichas, alitas de cera, semillas de loto, castañas y lechón sureño. Si quieres que una bola de masa de arroz tenga sabores tanto salados como dulces, debes mezclar los rellenos salados y dulces, pero no de manera uniforme. Las albóndigas de arroz "doblemente cocidas" son dulces y deliciosas cuando las muerdes, y Shantou y los creadores de tendencias extranjeros las adoran profundamente.
El "Zongqiu hervido dos veces" de Chaozhou presta más atención al "color, aroma, sabor y forma". Las "bolas de arroz glutinoso hervidas dos veces" se atan firmemente con hierba de agua salada. * * * Hay cuatro esquinas, una de las cuales es la más larga. Las hojas de bambú en este rincón se abren, revelando hongos negros, carne de cerdo blanca, semillas de huevo rojas, pasta de frijoles rojos y camarones secos, todos coloridos y hermosos.
4. Albóndigas de arroz Enping
Las albóndigas de arroz Enping vienen en varios estilos, incluyendo "albóndigas de arroz de cuatro esquinas", "cuernos de dragón dobles", "cuernos de dragón simples", etc. Las "albóndigas de arroz de cuatro esquinas" son principalmente para comer, mientras que los "cuernos de dragón simple" y los "cuernos de dragón doble" son para que disfruten los niños. Durante el Festival del Bote Dragón, los niños llevan bolas de masa de arroz sobre sus espaldas al río para lavar el "agua del barco dragón", que se dice que es inteligente para leer.
5. Empanadillas de arroz Hakka
Las empanadillas de arroz Hakka tienen un sabor único. Según el gusto se puede dividir en dulce, salado, blanco y alcalino. Las albóndigas de arroz dulce son en su mayoría vegetarianas, las albóndigas de arroz saladas son en su mayoría albóndigas de arroz con carne y las albóndigas de arroz blanco están hechas en su mayoría de arroz glutinoso puro. Las albóndigas de arroz alcalino se preparan agregando una cantidad adecuada de jugo alcalino de plantas filtrado de hojas de artemisa al arroz glutinoso, envolviéndolo con hojas amarillas viejas y cocinándolo. Su color es amarillo claro y cristalino, su sabor es elegante y único, refrescante y delicioso. Se puede comer bañado en miel o azúcar de osmanthus. Es de naturaleza dulce, fina y fría.
Las albóndigas de arroz Hakka son ricas en variedad. Según los materiales, se pueden dividir en cuatro tipos: albóndigas blancas, albóndigas de agua, albóndigas de frijoles y albóndigas de carne. Las albóndigas de arroz Hakka vienen en varias formas. Hay a grandes rasgos triángulos, cuadriláteros, pirámides, almohadas, pesas, rombos, tubos de bambú, etc. , mostrando la orientación estética y el interés vital del pueblo Hakka.
Las albóndigas de arroz Hakka están muy bien hechas. En su mayoría están envueltos y atados con hojas verdes y hojas marrones. Antes de envolver, debes remojar los trozos de musgo y hojas de palma en agua de pozo durante dos días, luego recogerlos y ponerlos en una olla para cocinar, luego recogerlos y cortar los tallos duros en la cabeza y la cola. . También existe un truco para hacer bolas de masa. Las bolas de masa rellenas con pasta de frijoles no deben quedar demasiado apretadas para evitar los granos de arroz pegajosos mezclados con pasta de frijoles. Si las albóndigas de cerdo están rellenas con pasta o grasa de cerdo, deben quedar sueltas y apretadas. Si están rellenas con carne magra, deben estar bien atadas. También debes prestar atención al calor al cocinar bolas de masa de arroz. Después de poner las bolas de masa de arroz en la olla, hierva el agua a fuego fuerte y luego cocine a fuego lento durante unas horas.
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