¿De dónde viene Shashi Doubanjiang?
Pasta de Frijoles Shashi
Asociación de Producción y Comercialización de Condimentos Shashi
Doubanjiang es un condimento fermentado de color marrón rojizo elaborado mediante la interacción de múltiples microorganismos, lo que da como resultado complejos bioquímicos. reacciones. Está elaborado con habas (las habas se utilizan en el sur y suroeste de China, y la soja se utiliza principalmente en las llanuras centrales y el este de China), sake koji (una bacteria utilizada para la fermentación), sal y salsa de soja. Al mismo tiempo, de acuerdo con los diferentes hábitos de los consumidores, en la producción de doubanjiang se preparan materias primas como aceite de sésamo, aceite de soja, glutamato monosódico y pimienta de Sichuan, lo que aumenta la variedad de doubanjiang y es profundamente apreciado por la gente.