Costumbres Han: ¿Por qué los Han comen cabezas de cerdo el 2 de febrero?
En la antigüedad, las cabezas de cerdo eran sacrificios a los antepasados y al cielo. El 2 de febrero, cuando el Beilong levante la cabeza, todos los hogares cocinarán cabezas de cerdo porque ya han pasado el primer y el decimoquinto día del mes lunar. El 2 de febrero es el último día festivo del Festival de Primavera. Las familias campesinas corrientes llevan un año trabajando duro. El día 23 del duodécimo mes lunar, se sacrifican cerdos y ovejas. Después del primer mes, se comió casi toda la carne de cerdo sacrificada en el duodécimo mes. Al final sólo quedó una cabeza de cerdo, que sólo se pudo comer hasta el 2 de febrero.
El 2 de febrero, el dragón levanta la cabeza, todas las cosas de la tierra empiezan a revivir, y todos los animales y plantas empiezan a levantar la cabeza. Buen comienzo de año y bienvenido al buen tiempo. El Rey Dragón es responsable de la lluvia. Cuando vaya al Palacio Celestial, los granjeros ofrecerán los mejores sacrificios al Rey Dragón. Se dice que las cabezas de cerdo se utilizan para adorar a los antepasados y al cielo.
Hay una historia en las notas de Qiu Chi de la dinastía Song: Después de pacificar a Bashu, Wang Zhongling tenía tanta hambre que irrumpió en un templo en una pequeña aldea, pero se encontró con un monje borracho, Wang Zhongling. Estaba furioso y quería derribarlo. No tengo ni idea. El monje no tiene miedo. Wang Zhongling se sorprendió y le pidió comida. Pronto, el monje sacó un plato de "cabeza de cerdo al vapor" y escribió un poema que decía: "Hay pelos largos en la boca". Era bajo y gordo, y había estado recolectando plántulas medicinales en las montañas durante mucho tiempo. Envuelva las hojas de plátano durante la cocción al vapor y vierta el jarabe de albaricoque cuando estén cocidas. Rojo, fresco y elegante, se llama "oro". Cuando se cocina, se vuelve suave, realmente comparable al jade. En comparación con las raíces peludas, las raíces de fieltro se comerán las propias enredaderas. A Wang Zhongling le gustaba mucho comer cabezas de cerdo y escuchar "Poemas de cabezas de cerdo" interesantes y únicos, por lo que llamó al monje "Maestro Ropa Púrpura".
Como dice el refrán: "¿Cómo puedes encontrar la puerta del templo con una cabeza de cerdo en la mano?" "La razón es evidente. Si la gente no tiene talento, no te desanimes". Tarde o temprano encontrarán a alguien que pueda entenderte y aceptarte. Comer cabeza de cerdo el 2 de febrero parece ser una tradición que se remonta a la antigüedad y también es un símbolo de buena suerte. ¿Cómo se come carne de cabeza de cerdo el 2 de febrero? Piense en la cabeza de cerdo servida por los monjes de la dinastía Song y pruebe el poema de cabeza de cerdo. Esa escena se ha convertido en historia. Ahora los "fideos a la barbacoa" inventados por el restaurante Beijing Jin Sanyuan. Le dieron a la carne de cabeza de cerdo el tratamiento más alto, la llamaron la más de moda de la época y obtuvieron la primera patente de cocción de China. Los "fideos de cerdo a la parrilla" han pasado por 12 pasos de producción estandarizados importantes, incluida la selección. Ingredientes, limpieza, horneado por aspersión, remojo y preparación de salsa. Después de más de diez horas de cultivo, están listos para comer. Hay tres tipos de "fideos de cerdo". Una es comerla sola; la otra es mojarla en salsa; la tercera es enrollarla en panqueques y comerla.
Cada forma de comer tiene un sabor diferente. Coma "fideos de cerdo" modernos el 2 de febrero y disfrute de sus cinco mil años de historia gastronómica. Es una encarnación perfecta de la fusión de lo contemporáneo y lo histórico. La "cara de cerdo asada" es grasa pero no grasosa, la carne y los huesos están separados y tiene un sabor delicioso, aportando belleza y sabiduría a la gente moderna.
Lo que es aún más gratificante es que la combinación de alta tecnología moderna y el mercado permite a los consumidores probar deliciosos "fideos con chuleta de cerdo" en casa sin tener que ir a restaurantes. Esto es: el 2 de febrero, Fiesta de la Primavera, los descendientes del dragón celebran la Fiesta del Bote del Dragón y comen carne de cabeza de cerdo.