Cómo hacer bollos de queso taro y boniato morado
Bollitos de batata morada con pasta de taro y queso
Compartiendo un bollo de batata morada súper simulado, el relleno de queso con pasta de taro es tan tentador que aún está caliente y sedoso, dulce. suave y rico en sabor ¡Te encantará de un bocado superior! Es más delicioso que los boniatos asados. Probémoslo.
Ingredientes:
La receta da para 18 piezas. Se puede cortar por la mitad.
De tamaño mediano. masa: harina con alto contenido de gluten 250 g de agua 180 g de levadura 1 g
Masa principal: 250 g de harina con alto contenido de gluten, 250 g de premezcla de batata morada Puratos en polvo, 125 g de levadura, 5 g de azúcar, 50 g de huevo entero líquido, 50 g de hielo agua, 165g mantequilla 50 Gramos
Relleno de taro: 900 gramos de taro cocido + batata morada cocida (proporción de taro a batata morada 2:1) 270 gramos de queso rallado
Método:
1. Haga una masa mediana con una noche de anticipación. Mezcle harina con alto contenido de gluten, agua y levadura y amase hasta formar una bola, cubra con film transparente y fermente a 28 °C durante una hora. . Guardar en el frigorífico durante la noche
2. Preparar los ingredientes al día siguiente. Añadir la mantequilla primero al líquido y luego al polvo seco añadir la masa mediana al cubo de la máquina de chef.
3. Encienda la máquina del chef y mezcle a velocidad baja durante 3 minutos para mezclar uniformemente, luego gire a velocidad media y mezcle bien de 3 a 5 minutos, cuando se detecte la película espesa en la etapa de expansión. agrega la mantequilla y bate a velocidad baja durante 3 minutos, luego cambia a velocidad media y alta y bate durante 3 a 5 minutos hasta que esté completamente expandida. Puedes sacar una hermosa película tipo guante y hacer agujeros con bordes lisos.
*Puedes amasarlo a mano incluso si no tienes un robot de cocina. No necesitas amasar la película del guante para la bolsa de comida, por lo que no tienes que preocuparte demasiado. el pan quedará más suave que el filmado
4. Colocar la tapa de masa. Poner el film transparente en un lugar cálido a 28° para que fermente hasta que duplique su tamaño. Durante la fermentación, hacer primero la pasta de taro. . Cocine al vapor el taro y la batata morada, agregue la leche condensada, la crema ligera, la leche y el azúcar en una proporción de 2:1 y presione hasta obtener una pasta de color violeta claro con sequedad y humedad moderadas.
*Tú. Puede ajustar el relleno de pasta de taro según el gusto o los ingredientes existentes.
5 Divida el relleno de pasta de taro en trozos de 50 g y agregue 15 g de queso. Envuélvalo en trozos y organícelo en tiras largas para su uso posterior.
6. Sacar la masa fermentada y darle golpecitos suaves para desinflar el aire. Dividir la masa en 60 gramos y amasar en círculos tapar con film transparente y dejar reposar 20 minutos. . Estirar la bolsa y agregar el relleno de taro, pellizcar y sellar por el borde. Enrollar el sello hacia abajo y amasarlo dos veces para darle forma de papa morada.
7. polvo premezclado o Enrolle un círculo en la harina para cubrirlo completamente y haga algunos agujeros para que quede más realista. Mételo en el horno a 32° para que suba por segunda vez y pon un recipiente con agua caliente en el fondo. para mantener la humedad, fermenta hasta que sea 1,5 veces más grande y sácalo.
8 Precalienta el horno. Coloca la bandeja para hornear en el estante medio del horno precalentado y hornea a 170° durante 13 a 15 minutos. Presta atención al colorante y ten cuidado de que no se ponga demasiado oscuro y amarillo.
El rico olor a boniato morado saldrá del horno, la forma es realista y podrás comer un trozo. mientras está caliente es dulce, suave y sedoso. La combinación perfecta de pasta de taro y queso es tan curativa que te enamorarás de un bocado.