¿Cuál es la diferencia entre el chocolate y el sustituto de manteca de cacao?
1. Diferentes nutrientes:
El chocolate contiene una gran cantidad de grasas saturadas pero no aumenta los niveles de colesterol en sangre. El misterioso ingrediente que contiene los polifenoles no sólo puede reducir el colesterol en sangre, sino que también. Tiene propiedades antioxidantes.
La manteca de cacao contiene una gran cantidad de ácidos grasos trans, que pueden provocar indigestión, deterioro de la función renal, arteriosclerosis, gota y enfermedades cardiovasculares.
2. Apariencia diferente:
Además de tener una fragancia única fuerte y hermosa, la manteca de cacao también tiene propiedades bastante sólidas y quebradizas por debajo de los 15°C.
Los productos de chocolate elaborados con sustitutos de la manteca de cacao tienen un buen brillo superficial y una larga retención, pero sufrirán glaseado en la superficie debido a las diferencias de temperatura.
3. Sabores diferentes:
El chocolate con una gran cantidad de manteca de cacao tiene un aroma rico y un sabor suave.
El sustituto de la manteca de cacao sabe más a caramelo normal.
Información ampliada:
A la hora de elegir chocolate, presta atención al contenido de manteca de cacao.
En primer lugar, presta atención al contenido de manteca de cacao que aparece en el envase. No se recomienda comprar chocolate con un contenido de manteca de cacao inferior al 25% de chocolate. Además, si el contenido contiene sustituto de manteca de cacao, hay que observarlo atentamente para ver si se trata de un producto de chocolate sustituto de manteca de cacao.
En segundo lugar, también puedes identificar la calidad del chocolate sosteniéndolo en tus manos. El chocolate elaborado con manteca de cacao pura se derrite fácilmente y se ablanda fácilmente cuando lo sostienes en tus manos. El chocolate elaborado con sustituto de manteca de cacao se sentirá grasoso cuando se derrita. En términos generales, cuanto mayor sea el contenido de manteca de cacao, más dura será la textura y más amargo el sabor; el buen chocolate amargo emitirá un sonido crujiente al romperse y la sección transversal será más suave.
Finalmente, a la hora de adquirir chocolates y productos, lee claramente el embalaje y las etiquetas. El embalaje es preciso y recto, sin daños ni pegados de chispas. Las etiquetas son correctas y el contenido de la etiqueta debe estar completo. Los productos deben estar marcados con el nombre del producto, contenido neto, nombre y dirección de la fábrica, número de estándar, lista de ingredientes, fecha de producción, vida útil, método de almacenamiento y marca QS, etc.
Material de referencia: People's Daily Online - ¿Estás comiendo chocolate de verdad? Los expertos te enseñan a distinguir entre chocolate real y falso