Tarta de almendras y caramelo súper deliciosa

Crujiente de almendras y caramelo

Ingredientes:

160 g de almendras en láminas, 45 g de clara de huevo, 8 g de yema de huevo, 20 g de nata ligera, 16 g de harina baja en gluten, 1,5 g sal, 36g de azúcar fina, 36g de mantequilla

Pasos:

1. Precalentar el horno a 180 grados en modo hornillo.

2. Mezclar la clara, la yema y la nata ligera de manera uniforme con una batidora hasta emulsionar por completo.

3. Derrita la mantequilla hasta obtener un líquido en el microondas o sobre agua, agregue la harina baja en gluten, el azúcar y la sal y revuelva uniformemente.

4. Mezcla los líquidos en los pasos 1 y 2, revuelve uniformemente con un batidor de huevos, tamiza la masa, vierte las rodajas de almendra y revuelve uniformemente con una espátula.

5. Vierta la pasta de rodajas de almendra en el molde para hornear y extiéndala uniformemente, sin dejar espacios en la medida de lo posible.

6. Introducir en el horno precalentado y hornear a 180 grados durante 8 minutos. Cuando se acabe el tiempo, enciende el horno a 150 grados, saca el bizcocho de almendras, viértelo sobre la tabla de cortar y córtalo en trozos iguales con un cuchillo. Luego vuelva a colocarlo en la bandeja para hornear. Como hay espacio, puedes esparcirlo en dos bandejas para hornear (también puedes hornearlo en tandas en un horno pequeño), devolverlo al horno y hornearlo a 150 grados durante 14 minutos. (Dependiendo del color, debe tener un color caramelo intenso para que tenga fragancia, ¡pero no lo quemes!)

7. Después de hornearlo, sácalo y déjalo enfriar. El hojaldre de almendras tostadas permanecerá crujiente durante semanas.