Ingredientes y métodos para hacer rellenos de pastel de luna
Muchas personas están familiarizadas con los pasteles de luna, especialmente durante el Festival del Medio Otoño. Hay muchos tipos de pasteles de luna en la vida, que están estrechamente relacionados con los rellenos de los pasteles de luna. El pastel de luna baiguo es un tipo popular de pastel de luna. Este tipo de pastel de luna también se puede hacer en casa. Por supuesto, también es bastante complicado.
1. Materias primas
Cuatro, aceite vegetal comestible, puré de melón de invierno, azúcar de melón de invierno, semillas de girasol, nueces, semillas de sandía, semillas de sésamo blanco, rosas de azúcar, mandarina de azúcar. La cáscara, los kumquats, las ciruelas verdes, el almíbar, el polvo para pasteles, el líquido de huevo fresco, la carne blanca pura, el caramelo, el agua alcalina, etc., se pueden ajustar ligeramente según el gusto personal.
2. Hacer almíbar:
Hervir el azúcar y el agua en una proporción determinada y disolver, agregar el caramelo y cocinar durante unos 5 minutos. Una vez elaborado el almíbar, es necesario almacenarlo durante 15 a 20 días para permitir que la sacarosa se transforme, se vuelva amarga y se ablande antes de su uso.
3. Elaboración del cuero:
Cernir la harina, colocarla sobre la mesa, abrir el centro, verter el almíbar procesado, mezclar primero con agua alcalina, luego agregar aceite y revuelva, agregue gradualmente la harina, mezcle bien y amase hasta que el cuero esté suave y duro y la superficie del cuero esté lisa y limpia.
4. Elaboración del relleno:
Cortar la grasa blanca en dados pequeños y marinar con el azúcar Picar la fruta, la fruta confitada y las pepitas. Añadir el azúcar blanca y la grasa blanca confitada. Disolver, luego agregar semillas de sésamo, ingredientes de frutas, frutas confitadas, etc. y finalmente agregar el polvo de bizcocho y mezclar bien.
5. Relleno:
Primero separa el relleno de la tarta y la masa de la tarta, coge la masa pelada, aplanala con la palma de la mano, añade el relleno y cierra la boca. Colócalo sobre la mesa con la boca hacia abajo y extiende ligeramente el polvo seco para evitar que la impresión se pegue al molde durante el moldeo.
6. Formación:
Coloca el mooncake amasado en un molde especial con el sello hacia arriba, y presiona firmemente para que los bordes del pastel no queden expuestos ni se desborden. boca. Luego quita las impresiones y colócalas una por una en la bandeja para hornear.
7. Decoración:
Batir el huevo para el acabado de manera uniforme, primero quitar el polvo seco del pastel y luego usar un cepillo para aplicar una fina capa de huevo líquido. la superficie del pastel para agregar brillo.
8. Hornear:
La temperatura del horno generalmente es de 250 ~ 280 ℃ y tarda entre 15 y 20 minutos en hornearse.