¿Por qué los pasteles cortados deben ser tan dulces?

¿Por qué esto es tan dulce?

En primer lugar, puede condimentar las tartas. En segundo lugar, una gran cantidad de azúcar muy saturada tiene un buen efecto conservante. Además, la sacarosa también es un alimento muy nutritivo, especialmente cuando se consume en viajes largos. En caso de una gran cantidad de energía, el azúcar puede reponer la fuerza física muy rápidamente. Esto es muy coherente con la situación de la Ruta de la Seda en ese momento.

El bizcocho cortado está hecho de arroz glutinoso o fideos de arroz glutinoso o fideos de arroz amarillo, se le añade un relleno de pasta de dátiles o de frijoles rojos en el medio y se cuece al vapor. Debido a que es un trozo grande cuando se cocina y se corta un trozo pequeño según sea necesario cuando se vende, se llama pastel cortado y el sabor es dulce. Es un refrigerio especial en Beijing y Tianjin, y los norteños lo llaman pastel de arroz.

El término "pastel cortado" se refiere más al pastel cortado de Xinjiang, que está hecho principalmente de varios granos de nueces, atados con almíbar y comprimidos. Debido a que el peso real es mucho mayor que el peso aparente, junto con el fenómeno de las ventas forzadas, muchas personas que compran Kee Gao sienten que están siendo estafadas. Kee Gao también es famoso por engañar a los clientes.

No sé si te habrás dado cuenta de que ahora hay muchos triciclos en las calles empujando los grandes pasteles. Este es el legendario pastel cortado de Xinjiang.

Conocí este método de corte de pasteles de Xinjiang gracias a un amigo de Xinjiang. Para evitar que todo el mundo lo supiera, lo anuncié al mundo. Prepare las materias primas: semillas de maní, azúcar de uva, semillas de melón, nueces, etc., sacarina, agua de colofonia. Prepare las herramientas: placa de hierro, martillo, caldero, etc.; mezcle estos granos con agua, azúcar y colofonia. Mi amigo dijo que hay dos razones para esto: 1. El mercurio acumula el azúcar en el agua con mucha fuerza, lo que hace que el agua se evapore instantáneamente. Esto lo hace súper denso. 2. Se incluye demasiada azúcar en la torta cortada, lo que puede evitar la corrosión.

El último paso es crear una torta de placa de acero perfecta. Una vez que el agua casi se ha evaporado, la saco y la golpeo con una placa de hierro y un martillo durante más de un día. Mucha gente dice que esto es dulce porque todas sus moléculas de azúcar están reunidas en moléculas grandes y también es pesado. 1. Hay una variedad de frutos secos en el bizcocho cortado, como nueces, maní, pipas de girasol, pasas, orejones, etc. Está pegado principalmente con azúcar; 2. Según consultas online, no tengo forma de comprobarlo: viértalo en una cubeta de madera muy resistente mientras esté caliente (la cubeta de madera está rodeada por varias tablas de madera gruesas separadas, con cáñamo grueso; cuerdas y dos extremos doblados (fijados con grandes clavos de hierro), luego cubra el pastel con una tabla de madera gruesa y coloque algunos objetos pesados ​​​​sobre la tabla de madera, como piedras o bloques de hierro. Cuando te piden que encuentres algunos, no hay nada de malo en que el pequeño gordo esté parado sobre ellos. De esta manera, la torta cortada se presiona lentamente hasta que quede muy apretada, y mucha humedad del interior fluye lentamente por los huecos en el fondo de la ranura de madera. Dos días después, retiramos los objetos pesados ​​o los pequeños y gordos, levantamos los clavos de hierro, desatamos las cuerdas de cáñamo y quitamos las tablas de madera. Frente a nosotros apareció un pastel cortado sólido y fragante;

3. De esta forma se forma una torta de alta densidad, como una galleta comprimida. Es como comprimir un panecillo al vapor caliente a un tamaño muy pequeño. El peso real del panecillo al vapor comprimido estimado a simple vista es muy diferente de la porción real. Algunas personas también dicen:

La razón por la que se corta. Los pasteles son dulces es que se elaboraban en la antigüedad. La Ruta de la Seda en esa época estaba relacionada con la dulzura. También era necesario para reponer el azúcar en el cuerpo, conservar la energía, potenciar la fuerza física y facilitar su transporte. Espero que una pequeña idea pueda ayudar a todos a comprender.