Cómo utilizar correctamente la alta elasticidad Cómo utilizar la alta elasticidad

1. Cuando se usa alta elasticidad, se debe agregar al mezclar con harina, y la proporción de harina a alta elasticidad debe ser de 20:1.

2. Alta elasticidad es un producto aditivo alimentario compuesto. Está formulado a partir de una variedad de polifosfatos y es un tipo de fosfato compuesto. El polifosfato es un mejorador de productos cárnicos y un tipo de aditivo alimentario. Cuando se usa en carne, tiene la función de retener la humedad, lo que puede mejorar la capacidad de retención de agua de los productos cárnicos picados y las albóndigas, haciendo que las albóndigas sean más elásticas.

3. El polifosfato también puede mejorar el efecto gelificante de la proteína muscular, haciendo que las albóndigas sepan mejor. Al agregar alta elasticidad, es necesario agregarla antes de la sal, para que la alta elasticidad se pueda mezclar con harina o carne de manera más uniforme.

4. Los elastómeros actualmente en el mercado contienen generalmente tres tipos: hexametafosfato de sodio, tripolifosfato de sodio y pirofosfato de sodio. El fosfato es un aditivo alimentario de uso común y su uso está permitido en nuestro país. Sin embargo, está claramente estipulado que sólo se puede utilizar en el procesamiento de productos cárnicos cocidos y productos de bolas de pescado congeladas, y es legal y seguro si la cantidad total utilizada es inferior a 5 g/kg.

5. Como aditivo alimentario compuesto, la alta elasticidad puede mejorar la calidad, el grado, el color y el aroma de los alimentos. También puede mejorar la calidad y la frescura de las materias primas alimentarias e incluso de los productos terminados, mejorando el valor nutricional. el valor de los alimentos y garantizar la fluidez de la tecnología de procesamiento de alimentos. Todos ellos desempeñan un papel extremadamente importante en aspectos como la implementación.