¡Urgente! Buscando una forma cómoda y deliciosa de preparar bistec.
Cómo freír filete
1. Filete frito (comida occidental)
Filete, jugo de cebolla, vino de arroz, huevos, salsa inglesa, salsa de tomate, pepino. rodajas, palitos de patata o rodajas de lechuga y tomate.
Proceso de elaboración
① Cortar el filete en trozos de 10 gramos, cortar cada trozo con un cuchillo en rodajas redondas de 2,5 centímetros de diámetro y luego picar un varias veces con el cuchillo, y luego recortar la carne en forma redonda, poner los filetes pieza por pieza en la marinada hecha con jugo de cebolla, vino de arroz, etc., sacarla y marinarla durante cinco minutos, y luego cubrirla. con masa de huevo
② Poner el aceite caliente en la sartén freír por ambos lados hasta que estén dorados, agregar la salsa inglesa y la salsa de tomate, darle la vuelta unas cuantas veces y servir en un bol con rodajas de pepino, tiras de papa, o rodajas de lechuga y tomate.
2. Filete Frito (Cocina de Beijing)
Categoría de Cocina: Cocina Frita: Cocina de Beijing
Categoría de Ingredientes: Carne de Res y Cordero Sabor: Sabor a Salsa
Temporada adecuada: irrelevante Color y aroma: carbonizado por fuera y tierno por dentro
Ingredientes principales: Accesorios para bistec: jugo de cebolla, vino de arroz, huevos, salsa de soja picante, salsa de tomate, pepino rodajas, palitos de patata o lechuga y tomate en rodajas;
Preparación:
1) Cortar el filete en trozos pequeños que pesen 10 gramos, cortar cada trozo en 1 pulgada y media de diámetro Cortar en rodajas redondas con un cuchillo y luego cortar en trozos con un cuchillo. A continuación, recortar la carne en forma redonda, poner las rodajas de bistec en una marinada hecha con jugo de cebolla, vino de arroz, etc., sacarla y marinarla. cinco minutos, y luego cúbrelo con pasta de huevo;
2) Freír ambos lados de la sartén hasta que estén dorados, agregar la salsa inglesa y la salsa de tomate, darle la vuelta unas cuantas veces y servir en un bol. rodajas de pepino, tiras de patata o rodajas de lechuga y tomate.
Secretos para freír bistec
Normalmente el tipo de bistec en salsa que comemos es al estilo europeo, mientras que el bistec al estilo americano es más adecuado para el apetito de los chinos. No sólo es una gran porción, también tiene una amplia variedad de guarniciones. En los Steak Houses (asadores, restaurantes especializados en carnes) de Estados Unidos, los filetes se sirven a la carta en el menú. La carne se divide en diferentes partes con diferentes nombres. Las guarniciones también se deben pedir a la carta, como espinacas, champiñones, ensalada, papas fritas, etc. Al servir, se coloca el filete que cada uno quiere frente a ellos y las guarniciones se colocan en el medio. Todos pueden compartirlo, al igual que la forma de comer la comida china. El bistec también es muy generoso, por lo que los amantes de la carne definitivamente quedarán satisfechos.
Esta cena de bistec se puede preparar en casa. Si invita a amigos a cenar, cocinar esa comida será más cálido y dulce que el ambiente del restaurante.
▲Freír el filete:
En primer lugar, la olla debe estar muy caliente, de modo que cuando se meta el filete en la olla, la alta temperatura sellará rápidamente la superficie del bistec. la carne, permitiendo que el delicioso jugo se quede en su interior. Puedes utilizar aceite vegetal o mantequilla para freír el bife. Como no está frito, no necesitas demasiado aceite, solo una capa fina.
Los filetes generalmente están medio cocidos, medio cocidos, medio cocidos y bien cocidos, todo dependiendo del tiempo que estén fritos. Finalmente, agrega sal y pimienta negra (agrega la sal al final porque si la agregas primero, succionará el jugo de la carne y afectará la ternura de la carne).
Otro método consiste en marinar la carne antes de freírla. Mezcle ajo picado, jengibre picado, medio tazón de salsa de soja oscura, media taza de vino tinto, un poco de miel, un poco de chile en polvo y pimienta negra para obtener una salsa, luego marine el bistec durante aproximadamente 2 horas. Si tienes tiempo para prepararlo con anticipación, puedes remojar el filete en jugo, envolverlo en film transparente, meterlo en el frigorífico durante la noche y cocinarlo al día siguiente, el efecto será mejor.
Acompañantes: salsa de champiñones
Ingredientes: 250 gramos de champiñones, 100 gramos de nata para montar, mantequilla
Condimentos: sal, pimienta, esencia de pollo, oscuro salsa de soja Salsa de soja
Elaboración: Cortar las setas en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm. Poner una cucharada de mantequilla en la sartén. Después de que se derrita, agregar las rodajas de champiñones y sofreír a fuego lento durante unos 5 minutos. Después de que el agua se evapore, agregar 1/4 de esencia de pollo, una cucharada pequeña de salsa de soja oscura. y un poco de sal y pimienta en polvo, se sofríe un par de veces y ya está listo para servir.
▲ Filete salteado
Ingredientes:
Lomo de ternera, jengibre, cebolla, ajo, salsa de ostras, salsa de soja, sal refinada, azúcar, glutamato monosódico , ablandador de carne en polvo, aceite para ensalada, almidón húmedo, sopa.
Preparación:
1. Retirar la fascia del lomo de res, cortar en rodajas gruesas, cortar caracteres "diez" por ambos lados con un cuchillo para flores, soltar con palmaditas con el dorso. Con el cuchillo, agregue el ablandador de carne en polvo, la sal refinada, la cebolla en rodajas, el jengibre en rodajas, el vino Shaoxing, el pepinillo y reserve.
2. Calentar una sartén plana, añadir un poco de aceite después de engrasar, freír los filetes hasta que estén cocidos, retirarlos de la sartén y apilarlos cuidadosamente en el plato.
3. Poner en otra olla, agregar aceite, agregar jengibre, cebolla verde y ajo picado, sofreír hasta que esté fragante, agregar salsa de ostras, agregar sopa, sazonar con almidón húmedo para espesar el aceite, hacer una Salsa y viértela sobre el bistec. Eso es todo.
Características: Textura dura y tierna, fuerte aroma seco.
▲Filete frito
Ingredientes
250 gramos de solomillo de ternera, 100 gramos de harina panificable, 2 huevos, 50 gramos de harina, 5 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de rodajas de jengibre, 15 gramos de vino Shaoxing, 2 gramos de sal refinada, 1 gramo de pimienta, 1,5 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos de manteca de cerdo, 1 plato de salsa de tomate, 1 plato de salsa inglesa.
Método de preparación
(1) Corte tres rebanadas grandes de carne de res (rebanadas gruesas), corte ambos lados con un cuchillo en forma transversal, agregue la cebolla, el jengibre, la sal, el vino, el glutamato monosódico y pimienta al gusto para marinar. Cascar los huevos en un bol y batir.
(2) Primero, aplique una capa de harina a las rodajas de carne, luego aplique una capa de huevo líquido, luego cubra con harina para pan y presione firmemente.
(3) Calentar una sartén, untarla con aceite, poner un poco de aceite a fuego lento, poner la carne en la sartén, sofreír lentamente hasta que ambos lados estén dorados y maduros, sacar. Sacar, cortar en tiras de un dedo de ancho y codificar. Colocar en un plato y servir con salsa de tomate y salsa inglesa.
Características: Crujientes por fuera y tiernos por dentro.
▲Filete tierno frito
Ingredientes: (para dos personas)
1 Filete crudo. 4. Vino tinto. 2. Sal marina. 5. Especias secas (temporada italiana). 3. Granos de pimienta negra. 6. Aceite de oliva.
Método:
Marinado preliminar:
1 Espolvorear una cantidad adecuada de sal marina de grano pequeño por ambos lados del filete (si no hay sal marina). , use sal gruesa) Sí), pimienta negra recién molida.
2. Vierta el vino tinto para cocinar (todos compramos el más barato en el restaurante), la altura debe ser aproximadamente un tercio del grosor del filete. (Si no tienes vino tinto, no importa si no lo usas. Sin embargo, falta un poco la riqueza del sabor).
3. Espolvorear sobre una fina capa de especias secas. Use romero fresco y también sabe muy bien.
4. Marinar todo durante unos diez minutos.
Sartén
1. Calentar la sartén, añadir el aceite de oliva y el filete.
2. Dorar ligeramente ambos lados a fuego alto para retener los jugos del bistec.
3. Una vez que la salsa esté bien cocida, vierte el resto de la salsa marinada, baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos minutos (dependiendo del grosor del bistec), y listo. puede empezar el bote.
4. La superficie cortada de la carne cortada es de color rojo rosado. Por último, espolvorea un poco de pimienta negra y tendrás un filete salteado delicioso
▲Cómo hacer filete a la sal y pimienta
Ingredientes:
500 gramos de bistec, vino de Shaoxing, sal de pimienta de Sichuan, salsa de soja, glutamato monosódico, un poco de almidón seco, un huevo y una cantidad adecuada de manteca de cerdo.
Método de preparación:
①Corte el bistec en tiras anchas y uniformemente gruesas, cada tira debe tener huesos, agregue vino Shaoxing, salsa de soja, glutamato monosódico, tiras de huesos de res secos. Cocine a fuego lento el almidón y huevo líquido
②Poner todo en aceite caliente al 80%, darle la vuelta con una espumadera, freír hasta que esté dorado y flotar, sacarlo y ponerlo en un plato, servir con pimienta y sal
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▲Chuletas de cordero asadas al vino tinto picante
Ingredientes:
1 kilogramo de costillas de cordero especialmente seleccionadas, 20 gramos de pasta penne italiana (PENNE), 6 palitos de espárragos verdes , Pimientos Abasco 4 gotas de salsa, 2 cucharaditas de chile en polvo, 2 cucharadas de azúcar moreno en polvo, 1,5 cucharadas de vinagre de vino tinto, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharaditas de sal, 1 taza grande de agua, 1 cucharada de aceite de oliva , 1 taza grande de aceite de oliva y vino tinto
Método de preparación:
(1) Mezclar los ingredientes uniformemente y marinar las costillas de cordero durante aproximadamente medio día o un día (. 2) Cocer los macarrones de tubo puntiagudo en agua hirviendo y esperar hasta que se enfríen (3) Verde Blanquear los espárragos enteros en Sichuan, esperar hasta que se enfríen y sofreír las costillas de cordero en una sartén caliente con aceite de oliva. Precalienta el horno a fuego medio durante 3 minutos y coloca las costillas de cordero a medio cocer en un horno a 220 °C durante ~20 minutos, usa la sartén con aceite que se usó para freír las costillas de cordero para calentar la marinada. escurre el jugo y espesa. Saca las costillas de cordero, coloca los macarrones y los espárragos claros en el borde del plato y vierte encima la salsa y el chile en polvo. Listo para comer
▲Filete al Curry<. /p>
Cocina: Cantonesa
Ingredientes: 4 lonchas de filete, 1 cebolla, 1 patata, 1 zanahoria pequeña.
Condimento:
1. 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja, 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, 5 cucharadas de agua;
2. cucharada de vino para cocinar, 3 cucharadas de curry en polvo, media cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y 1 taza de agua.
Método:
1. Lave el filete, córtelo en trozos pequeños desde la mitad del hueso, agregue el condimento (1) y mezcle bien, deje marinar durante 20 minutos y luego úselo. en una sartén añadir una pequeña cantidad de aceite. Sofreír por ambas caras y servir;
2. Picar la cebolla, pelar y cortar las patatas y las zanahorias respectivamente. Utilizar 2 cucharadas de aceite para sofreír la cebolla picada. hasta que esté fragante, luego agregue el curry en polvo y saltee, luego agregue las zanahorias, las papas y otros ingredientes del condimento (2) y deje hervir.
3. , luego agregue las costillas de res y saltee hasta que la sopa se seque. Cuando espese, apague el fuego y sirva.
▲Filete a la francesa
Ingredientes
Ingredientes: 150 gramos de ternera, 10 gramos de cebolla y 10 gramos de tomates.
Condimento: 10 gramos de aceite de maní, 10 gramos de sal, 10 gramos de glutamato monosódico, cantidad adecuada de almidón de maíz seco, 5 gramos de vino Shaoxing.
Método de preparación
(1) Cortar la carne en rodajas gruesas, dar golpecitos con un cuchillo por ambos lados, triturar la cebolla y triturar el tomate.
(2) Mezclar la carne de res con sal, glutamato monosódico, vino de Shaoxing y maicena seca.
(3) Calentar aceite en la sartén, agregar la carne, freír a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados y cocidos, sacar y colocar en un plato.
Características: El filete se debe marinar en su lugar y se debe controlar el calor al freír.
▲Método de preparación del filete con salsa XO:
[Materia prima/condimentos]
2 rebanadas de filete (1/2 gatos)
Ingredientes del condimento A: 1 y 1/2 cucharadas de salsa de pimienta negra
1/2 cucharadas de salsa de soja
1/3 cucharadas de aceite para ensalada
Un poco de polvo
Sabor B: 1 cucharada de salsa XO
Proceso de elaboración]
(1) Lavar y escurrir el filete y reservar.
(2) Marina el filete con los condimentos durante 10 minutos.
(3) Después de limpiar la parrilla, colóquela sobre el fuego de carbón, primero unte con un poco de aceite para ensalada, luego coloque el filete y aselo hasta que la carne esté ligeramente dorada, luego déle la vuelta. Vuelva a asarlo inmediatamente y vuelva a asarlo. Cuando la carne esté cocida (puede ajustar el punto de cocción de la carne según su gusto), unte con salsa XO y sirva.
▲Receta de bistec-Costillas de ternera americanas a la sal y pimienta
Costillas de ternera con hueso nacionales (incluida 1 costilla) 450 gramos
2.
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3. 3 vainas de frijol dulce
4. 3 brotes de maíz
5 rodajas de zanahoria
>Condimento: 1 cucharadita de sal y pimienta
Mete las costillas de res directamente en el horno precalentado y hornea a 200 grados durante 20 minutos. Sácala y colócala en un plato. un poco de sal, pimienta y zumo de limón al comer.
▲Filete con queso
Método de preparación:
1. Calentar una sartén, añadir una pequeña cantidad de aceite de oliva. , agregue el bistec después de que el aceite esté caliente y use fuego alto lo antes posible. Freír por ambos lados hasta que la salsa del interior quede bien fijada. Luego reduce el fuego al mínimo y fríe lentamente la carne. Suele estar cocida a seis o siete grados para el perro. Si el perro tiene el estómago sensible, se recomienda freír la carne hasta que esté diez veces cocida.
2. Saque el bistec y use papel absorbente de aceite para absorber la mayor cantidad de aceite posible del bistec, porque demasiado aceite aumentará la carga sobre el tracto gastrointestinal del perro. Coloca rodajas de queso sobre el bistec mientras esté caliente. Este plato debe esperar hasta que el interior del bistec se haya enfriado antes de servirlo al perro para evitar que la sopa del interior le queme.
Beneficios para la belleza:
El bistec puede proporcionar a los perros suficientes proteínas y calorías para fortalecer sus huesos. Una cantidad adecuada de queso puede promover la secreción de aceite y mantener su pelaje seco. manténgase húmedo y brillante en invierno
▲Filete de naranja fresco
Consejos saludables: la carne de res es rica en proteínas y vitaminas. En invierno, la gente hace menos ejercicio y come bien. Al final del año, están bajo mucha presión mental por el trabajo. Es más probable que las personas se enojen y desarrollen úlceras. Prueba el filete de naranja ahora. Debido a que la naranja dulce es fresca por naturaleza, tiene los efectos de promover los fluidos corporales, calmar la sed, calmar el hígado y regular el qi.
Ingredientes: 5 lonchas de filete, 2 naranjas
Método de preparación:
1. Corta cada loncha de filete en tres partes iguales, añade una pequeña cantidad de. sal, Marinar con azúcar, vino y salsa de soja.
2. Después de lavar las naranjas, exprimir el jugo de una y reservar para usar, cortar la otra en cuartos, quitarle la pulpa y cortarla en rodajas, y cortar un cuarto de la cáscara en tiras. uso posterior.
3. Agrega una cantidad adecuada de aceite al wok, fríe el filete durante 3 o 5 minutos, luego agrega el jugo de naranja y la pulpa de naranja, fríe rápidamente hasta que el filete esté completamente cocido y se haya eliminado el jugo de naranja. absorbido, luego servir en un plato.
4.Por último, limpiamos el wok, añadimos un poco de aceite, y cuando hierva, explotamos inmediatamente la piel de naranja, la recogemos inmediatamente y la espolvoreamos sobre el filete.
1. En primer lugar, elige un buen trozo de ternera: ojo de ternera. Sin embargo, si lo haces por primera vez, puedes utilizar ternera normal y cortarla en trozos de 3-5 cm de grosor con un cuchillo. diámetro de 10-10 cm 15 cm, use el dorso de un cuchillo grueso para cortar los meridianos y luego dé golpecitos al revés. El procedimiento es el mismo.
2. pimienta y sal en la superficie y marinar, después de media hora,
3. Agrega menos aceite a la sartén, agrega la carne, fríe, voltea y saca.
4. Pinche las naranjas frescas (se recomiendan las naranjas importadas de Sunkist) para extraer el jugo y póngalas en la olla, agregue vino tinto y pimienta negra. ¡Hazlo pegajoso!
5. ¡Simplemente viértelo sobre el filete!
▲Solomillo Un buen solomillo es tan tierno que se deshace en la boca
Anatomía de la parte: Solomillo (Solomillo) hace referencia a la carne de la falda de la vaca, un filete gordo. La ternura de la carne es superada solo por el filete y el contenido de grasa es mayor que el del filete. El método de cocción del bistec es adecuado para asar una sola porción o asar entero.
Características gustativas: El solomillo con una cantidad moderada de grasa puede ser graso o magro, y la carne es aceitosa y deliciosa.
▲La ternura original del filete Matador
El solomillo Matador es bastante grande, pesa casi la mitad de un malicioso, y el rico aroma de la carne va acompañado del aroma de la cebolla a la deriva. adelante.
En Matador, su atractivo gerente recomendó el solomillo a medio cocer. Poco después llegó el solomillo, chirriando levemente sobre la placa de hierro, el calor subió lentamente y el sabor original de la carne comenzó a ondear. Después de espolvorear la salsa pesto especial aquí, tomé un cuchillo y un tenedor y corté suavemente un trozo. El bistec estaba bien cocido, un poco quemado por fuera, pero carne roja y tierna por dentro. Lo encontrará jugoso y fresco. Bajo las tenues luces, por un momento, me pareció llegar a una ciudad europea del siglo XVIII.
El solomillo queda fibroso, grasoso y la carne tierna. El solomillo cocido quedará incluso lo suficientemente tierno como para derretirse en la boca. El solomillo es más duro que el filet mignon, por lo que tiene más aroma a filete en la boca. Lo mejor es comerlo entre medio cocido y medio cocido.
Maridaje especial de vinos: Apto para maridar con vino tinto francés o australiano.
▲El solomillo desborda en la boca con el original aroma carnoso
Anatomía de la parte: El solomillo es lomo bajo, también conocido como neoyorquino, por el lomo bajo de res que requiere la cintura. Tiene más movimiento que el solomillo, por lo que la carne de esta parte queda más espesa.
Características gustativas: La carne es jugosa y tierna.
Ejemplos de platos: Solomillo Justin.
Una gruesa loncha de solomillo desprende un ligero aroma, reposando tranquilamente sobre un plato de porcelana blanca.
Los filetes de Justin pasan por muchos pasos de marinado antes de prepararse. Primero, remoje la carne en sopa tibia de rabo de toro por un tiempo, luego dé golpecitos suaves a la carne para que los jugos se mezclen. Inmediatamente después, use un buen vino tinto francés para hervir en una olla pequeña, agregue varias especias y queso para espesar la salsa. Después de que la salsa se enfríe, remoje la carne en ella.
También hay muchas cosas a las que prestar atención al freír el filete: debe poder calentar rápidamente la superficie de la carne para producir una gran cantidad de moléculas de especias, pero sin provocar que se rompan sus paredes celulares. para que estalle más aroma en la boca de los invitados. Esto requiere la experiencia y habilidades del chef.
Un trozo de solomillo frito desprenderá un ligero aroma. La salsa ácida y vinagre se vierte alrededor del filete. El filete mostrará un color dorado oscuro muy singular. Corta el filete con un cuchillo de mesa y observa. Por dentro, la carne es hermosamente rosada y jugosa.
Coge un pequeño trozo de carne y tíralo a tu boca. Puedes sentir claramente cómo el jugo se desborda mientras tus dientes mastican. El aroma de la barbacoa se transmite bien a cada paladar. gira y resalta al máximo el sabor original de la carne.
Vino de maridaje especial: Es adecuado para maridar con Merlot, vino Cabernet y vino tinto francés Saint-Estefe. El sabor fuerte puede resaltar mejor el delicado sabor del bistec.
▲Filete a la pimienta negra al microondas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Características:
El método de cocción sin humo de aceite hace que el bistec tenga un sabor puro y hermoso, y sea más nutritivo y nutritivo.
Ingredientes:
350g de filete, 1/2 pimiento de colores, 1/2 cebolla, 2 cucharaditas de ajo picado (10g), 2 cucharaditas de azúcar (10g), 1 cucharada de salsa de soja light (15 ml), cantidad adecuada de sal negra Un poco de pimienta
Método:
1 Utilice un cuchillo de cocina para aplanar el filete y luego déjelo marinar con salsa de soja ligera durante 15 minutos. y dejar a un lado. Cortar los pimientos morrones y las cebollas.
2. Agrega 2 cucharadas de aceite al plato, cocina en el microondas a fuego alto durante 2 minutos para precalentar, agrega el filete marinado, cocina en el microondas a fuego alto durante 1 minuto, voltea y recalienta durante 1 minuto ( puede basarse en la preferencia personal) Sumar o restar tiempo dependiendo del grado de cocción).
3. Vierta una cantidad adecuada de aceite en un recipiente, cocine en el microondas a fuego alto durante 1 minuto, precaliente, agregue la cebolla rallada, el ajo picado y los pimientos en tiras y saltee hasta que estén fragantes, agregue los condimentos, cocine en el microondas a temperatura alta. Caliente durante 2 minutos, luego agregue los condimentos. Vierta el jugo sobre el bistec.
Consejos:
El filete generalmente tiene 7 u 8 maduros. Cuando el filete se corte en 7 u 8, quedará rosado por dentro pero no sangriento. Si está completamente cocido el sabor no será muy bueno