¿Cuál es la forma auténtica de hacer manitas de cerdo salteadas?
Ingredientes principales
4 manitas de cerdo
Accesorios
5-6 rodajas de jengibre, 1 cebolla verde
Un poco de hojas de laurel, un poco de anís (anís estrellado), un poco
Un poco de canela, un poco de pimienta en grano
Un poco de fruta de hierba, un poco de amomum villosum
Un poco de clavo, un poco de piel de mandarina
Cantidad adecuada de té Tieguanyin 30 gramos de arroz de levadura roja
1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de vino de cocina
2 cucharadas de sopa vieja cantidad adecuada de azúcar de roca
Sal Cantidad adecuada
Pasos para hacer manitas de cerdo salteadas
1. ¿Este paso no tiene nada que ver? el proceso de producción, pero creo que las manitas de cerdo son tan lindas que es como dejar una sombra sobre ellas.
2. Al comprar manitas de cerdo, presta atención a ver si el "círculo rojo" está vacío. Si está vacío, no puedes comprarlo. Debes comprar uno con los tendones. Sácalo y cómpralo aparte, las manitas de cerdo no saben bien.
3. Introducir palillos de madera en las manitas de cerdo y asarlas al gas. No es necesario quemarlo, sólo tostarlo un poco hasta que se dore.
4. Los de ambos lados están asados y el del medio no está asado.
5. Utiliza unas pinzas para volver a limpiar las manitas del cerdo. Será más problemático antes de comer y quedará más elegante al comer.
6. Partir las manitas de cerdo por la mitad y luego trocearlas. Cortar una manita de cerdo en cuatro trozos.
7. Poner las manitas de cerdo cortadas en un recipiente y ponerlas en remojo para limpiar la sangre.
8. Poner las manitas de cerdo en la olla y cocerlas junto con agua fría. Añadir al agua el vino de cocción y las rodajas de jengibre. Después de hervir, quitar la espuma de sangre.
9. Colocar las manitas de cerdo blanqueadas en la olla y prensar el paquete. Vierta agua hirviendo en el interior, encima de las manitas.
10. Vierta dos cucharadas de nuestra vieja sopa de cerdo estofada. Los amigos que no tengan sopa vieja pueden ignorarla. Esta vez la sopa con manitas de cerdo con salsa de soja se puede conservar como sopa vieja para usarla más adelante.
11. Agrega las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde a la olla, luego vierte el arroz de levadura roja y el agua remojado durante 15 minutos en un desagüe hermético, cocina durante diez minutos y luego sácalo. Vierta el vino de cocción, tape y cocine a fuego medio-bajo durante una hora.
12. Después de una hora, vierte la salsa de soja para darle color.
13 Agrega una cantidad adecuada de azúcar de roca según tu gusto, revuelve y prueba la sopa. Si está ligero, añade sal. Después de ajustar el sabor, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos hasta que las manitas de cerdo estén suaves y tiernas.
14. Sacar las manitas de cerdo salteadas, tamizar el caldo y guardar la sopa en un cajón para verduras limpio y sin agua. Estas sopas son un tesoro. Puedes volver a ponerlas en la olla para seguir guisando cuando la carne esté salteada. Cuanto más estofado está, más sabroso queda. Debido a que el contenido de sal en la sopa es alto, no hay problema en conservarla durante dos semanas si no se va a utilizar por mucho tiempo, sácala y cocínala antes de sellarla.