¿Cómo hacer kimchi de Sichuan?

El kimchi de Sichuan es un plato tradicional de Sichuan, picante y agrio. Aquí tienes una receta sencilla de kimchi de Sichuan:

Ingredientes:

- Corazón de col china (u otras verduras). como col china, hojas de mostaza, etc.)

- Sal

- Chiles secos

- Jengibre y ajo picados

- Aceite comestible

- Azúcar blanco

- Vinagre blanco

- Salsa de soja

- Pimienta en polvo (opcional)

Pasos:

1. Preparar los corazones de col china: Lavar los corazones de col china, cortarlos en trozos del tamaño adecuado y ponerlos en un recipiente para su uso posterior.

2. Repollo encurtido con sal: Espolvoree una cantidad adecuada de sal sobre el repollo cortado, mezcle bien para que la sal se distribuya uniformemente sobre el repollo, luego tape y déjelo reposar un rato. El repollo está aguado.

3. Prepare el condimento: agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla caliente, agregue el jengibre picado y el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el chile seco y saltee hasta que esté crujiente, apague. Bajar el fuego y reservar.

4. Prepare el jugo de kimchi: ponga los chiles secos fritos, el jengibre picado y el ajo en un bol, agregue una cantidad adecuada de azúcar, vinagre blanco y salsa de soja y revuelva uniformemente.

5. Mezcle bien: coloque la suma de repollo salada en un tazón grande, vierta el jugo de kimchi preparado y mezcle bien la suma de repollo y el jugo de kimchi con las manos para permitir que la suma de repollo tenga un sabor uniforme. .

6. Decapado y fermentación: Cubra el repollo mezclado con una tapa y colóquelo en un lugar cálido y ventilado para su decapado y fermentación. El tiempo puede depender del gusto y preferencia personal, generalmente tarda de 1 a 2 días en marinarse.

7. Completa el kimchi: Cuando el kimchi esté fermentado hasta obtener el sabor ácido y picante que prefieras, puedes agregar una cantidad adecuada de pimienta en polvo para condimentar y ajustarla según tu gusto personal.

8. Almacenamiento: Pon el kimchi en un recipiente limpio y cerrado y guárdalo en el frigorífico. Se puede consumir durante mucho tiempo.

Esta es una forma básica de preparar kimchi de Sichuan. También puedes ajustar la cantidad y el tipo de condimentos según tus gustos y preferencias personales para crear un kimchi de Sichuan que sea más adecuado a tu gusto. Al mismo tiempo, preste atención a las condiciones de higiene y almacenamiento para garantizar la calidad y seguridad del kimchi.