El origen de la carne Dongpo

El 1 de febrero, tercer año de Yuanfeng (1080 d.C.), Su Shi fue degradado a Huangzhou como enviado adjunto de Tuanlian. Abrió un terreno baldío y cultivó su propia tierra, por lo que llamó a este lugar "Dongpo Layman". Este es el origen del "cerdo Dongpo". Mientras estuvo en Huangzhou, él mismo cocinó carne de cerdo estofada y escribió su experiencia en "Pork Eating Poetry".

Su Shi también escribió una quintilla llamada "Oda al cerdo" para resumir el método de cocción del cerdo Dongpo: "Lave la sartén limpiamente, agregue menos agua y la leña no humeará. Espere hasta que no No lo apresures cuando esté cocido, lo disfrutará cuando el calor sea suficiente. Los ricos no quieren comer buena carne de cerdo en Huangzhou, pero los pobres no saben cocinarla si obtienen suficiente. por la mañana, no te preocupes por eso". p>

Debido a la difusión del poema de "Su Dongpo" sobre "comer carne de cerdo", su método único de guisar carne también fue favorecido por la gente. La gente le puso su nombre. , y el "Cerdo Dongpo" se transmitió de generación en generación. Hasta el día de hoy, los comensales todavía lo adoran.

Características del plato:

Es un plato tradicional famoso del pueblo Han en la zona de Jiangnan. Pertenece a la cocina de Zhejiang y a la cocina de Sichuan, con la carne de cerdo como ingrediente principal. Al comprar, no compre carne de cerdo pegada. No compre si hay muchos cristales de hielo en la bolsa de embalaje. No compre los que se colocan en el exterior del congelador.

Los ingredientes principales y la forma del cerdo Dongpo son similares. Generalmente, se utiliza carne de cerdo mitad grasa y mitad magra, cortada en aproximadamente dos pulgadas de carne de cerdo cuadrada como ingredientes y luego guisada con los ingredientes terminados. El plato son piezas de mahjong cuidadosamente dispuestas, cuando se cocinan, tienen piel fina y carne tierna, color rojo brillante, rico sabor y rico jugo, crujientes pero no rotas, fragantes y glutinosas pero no grasosas.