¿Cómo hacer vino casero en casa?
El primer paso es comprar uvas. Algunas personas dicen que este paso no es muy crítico, basta con recoger algunas uvas maduras. Lo que quiero decir es que este paso es realmente muy crítico. Al elegir uvas, debes elegir uvas de alta calidad. Lo mejor es elegir uvas con mayor contenido de azúcar. Cuando se fermenta de esta manera, el contenido de azúcar es suficiente y el vino producido tiene mejor sabor. Por supuesto, las uvas de alta calidad también son más caras. Para evitar gastar dinero extra, puedes comprar uvas cuando estén en el mercado en grandes cantidades.
El segundo paso es limpiar la uva. Al limpiar las uvas, lo mejor es lavarlas una por una. Lo mejor es remojarlas en agua ligeramente salada durante un tiempo y luego lavarlas con agua del grifo. Tenga cuidado de quitar las uvas y las vides podridas.
El tercer paso es secar la uva. Después de lavar las uvas, colóquelas en un recipiente con fugas, como una canasta, y colóquelas en un lugar ventilado y fresco para que se sequen.
El cuarto paso es triturar la uva. Coloque las uvas lavadas y secas en un recipiente esterilizado. El recipiente puede ser un frasco pequeño o una tina pequeña, pero es mejor elegir un barril de vidrio transparente para remojar el vino medicinal, especialmente un barril de vidrio con válvula. la mejor opción. Primera opción. Al triturar uvas, asegúrese de desinfectarse las manos u otros objetos. Según la proporción de diez libras de uvas por tres libras de azúcar blanca, agregue azúcar blanca y revuelva uniformemente.
El quinto paso es la observación de la fermentación. La temperatura de fermentación es preferentemente de entre 15 y 25 grados, preferentemente no superior a 35 grados. La fermentación suele comenzar después de un día cuando las uvas están en el recipiente. La superficie del líquido estaba tranquila al principio, pero de hecho, en ese momento se produjeron débiles burbujas de dióxido de carbono, después de dos o tres días, se liberó una gran cantidad de dióxido de carbono y el residuo de la piel flotó para formar una capa; el jugo, el dulzor disminuye gradualmente y el sabor del vino se desvanece gradualmente. Durante la fermentación, las pieles de uva flotantes se deben presionar en el jugo dos veces al día con palillos esterilizados. Esto evitará que las pieles de uva desarrollen moho y se vuelvan agrias y, al mismo tiempo, los pigmentos de las pieles se pueden sumergir en el jugo. Para expulsar el dióxido de carbono y permitir que la levadura obtenga oxígeno, la fermentación es más vigorosa, así que asegúrese de prestar atención a la desinfección de los palillos. Después del clímax, el impulso de la fermentación comienza a disminuir hasta calmarse. Lo que hay que tener en cuenta aquí es que durante una elaboración, no presioné las pieles de uva flotantes, ni eso afectó la elaboración del vino.
El sexto paso es apretar. El método de prensado consiste en utilizar una bolsa de tela limpia o una gasa para apretar o girar y dejar que el vino salga. Después de que salga el vino, bata la clara de huevo hasta formar espuma en la proporción de aproximadamente una clara de huevo por 30 ml de vino, agréguela al vino, revuelva bien y luego déjela reposar en un lugar fresco hasta que el vino esté transparente. y elimine el precipitado. Simplemente deseche las cosas. Llegados a este punto entenderás por qué elegí un balde de cristal con válvula, además de poder observar la fermentación de la uva, y lo que es más importante, es conveniente a la hora de verter el vino.
Paso 7, guardar. Aquí puedes añadir azúcar según tu propio gusto. La proporción de azúcar añadido es de aproximadamente 10:1 entre el vino original y el azúcar. Sin embargo, el vino con azúcar añadido generalmente no es lo suficientemente suave. Se recomienda agregar miel aquí. La cantidad agregada puede depender del gusto personal. Lo mejor es utilizar una botella de vino para embotellar, si no, utilizar una botella de color oscuro, preferiblemente que no sea de plástico.
Paso 8, detalles. Si tiene diarrea después de beber una copa de vino elaborado, significa que el vino se infectó con bacterias durante el proceso de elaboración. Puedes desechar el licor o optar por destilarlo antes de agregar la miel. Después de la destilación, agregue miel, preferiblemente miel de alta calidad. Yo usé miel de tilo, que sabe bastante bien. No se recomienda utilizar miel con un aroma especial, de lo contrario afectará el sabor y la calidad del vino.