Dicen que la carne de dragón está en el cielo y la carne de burro está bajo tierra. ¿Es la carne de burro realmente tan deliciosa?
Carne de dragón en el cielo, carne de burro en el suelo.
El chef gourmet de la industria de la carne de burro no es otro que el asado de carne de burro. No solo le da un nombre a la carne de burro en la industria gourmet, sino que también apoya por sí solo la cocina de Hebei, que tiene poca presencia.
Pero la gente de Hebei obviamente no es la única que ama la carne de burro de Henan Naotang, la carne de burro curada de Shanxi Shangdang, la exquisita carne de burro de Shandong... antes de que llegue a la mesa del comedor, hay. Cientos de formas de cocinar el burro eligen.
Solo los chinos sienten un profundo amor por la carne de burro
No hace mucho, conocí a varios comerciantes que vendían carne fresca de burro en un mercado en los suburbios del sur de Beijing.
La carne de burro de color rojo brillante se divide en diferentes partes y se extiende sobre un camión. Se coloca una cabeza de burro en la posición más visible para demostrar que lo que compró es "carne de burro real". Parece realmente lindo.
Sin embargo, esto también puede explicar el amor del pueblo chino por la carne de burro. La carne de burro no es una carne común, pero en China, además de la barbacoa de carne de burro de Hebei, muchas provincias tienen sus propias delicias representativas de carne de burro.
Debido a los numerosos incidentes de “carne de burro falsa”, muchas empresas han probado varios trucos para demostrar que su carne de burro es genuina.
En los rankings de carne del mundo, la carne de burro es la auténtica. Parece que sólo ocupa un lugar en China. Incluso los occidentales se sorprenden de que los chinos coman carne de burro.
Porque en la Biblia, María escapó de la persecución montando un asno cuando estaba embarazada y dio a luz a Jesús. También hay registros de que Jesús entró en Jerusalén montado en un asno, y la multitud agitaba ramas de palma y lo aclamaba como el "Rey de los judíos". Por tanto, es poco probable que los europeos coman carne de burro.
Pero en China no existen tales limitaciones religiosas y culturales. Los chinos han comido carne de burro desde muy temprano. Hay registros de consumo de carne de burro en las dinastías Tang, Song, Yuan, Ming y Qing. la mayor parte del tiempo es exclusivo de la clase alta. Después de la dinastía Qing, se criaron cada vez más burros y la carne de burro se convirtió gradualmente en la dieta de la gente común, especialmente en el norte de China.
Carne de burro en salsa
No hace falta decir que el sabor de la carne de burro no es tan grasoso como el de la carne de cerdo, ni tan picante como el del cordero en el norte de China. Como la carne de caballo, en comparación con la carne de mula, el sabor y la textura de la carne de burro son aún más ventajosos. De lo contrario, no existiría el dicho "carne de dragón en el cielo, carne de burro en el subsuelo".
Desde el punto de vista nutricional, la carne de burro tampoco está nada mal. Los estudiosos de las ciencias alimentarias han determinado que la carne de burro contiene más proteínas y menos grasa que la de cerdo, res y cordero, y que el contenido de aminoácidos esenciales en la proteína de la carne de burro es mayor que el de la vaca, el cerdo, la oveja y el pollo.
¿Qué delicias de carne de burro hay?
Hablando de delicias de carne de burro, la más mencionada debe ser el asado de carne de burro. Dentro de la comunidad del fuego de burro, también existe una disputa entre la secta Hejian y la secta Baoding.
Carne de burro Hejian a la parrilla
Pero los chinos, que tienen una creatividad infinita a la hora de comer, obviamente no se contentan con comer carne de burro a la parrilla. Muchos lugares tienen su propio burro representativo. manjar de carne.
A los pekineses les gusta comer carne salteada, incluyendo ternera salteada, codos salteados, cabeza de cerdo salteada... y por supuesto, carne de burro salteada.