Cómo preparar comida cantonesa para cocinar en casa
Los platos cantoneses caseros incluyen ganso asado crujiente cantonés, pollo Guangzhou Wenchang, pollo blanco, mini Buda saltando sobre la pared y pollo Hakka desmenuzado a mano y horneado con sal.
1. Ganso asado crujiente cantonés
Se elabora a partir de un ganso entero al que se le quitan las alas y la cabeza y luego se asa a la parrilla. La práctica del ganso asado se originó originalmente a partir del pato asado. Al final de la dinastía Song del Sur, un grupo de personas con elevados ideales para proteger al joven emperador se retiraron de Hangzhou, Zhejiang, a Guangdong. Como no había pato de piedra de entintar que abundara en Hangzhou, los chefs en ese momento usaban gansos en lugar de. patos Sin embargo, todavía adoptaron el método del pato asado, que es el predecesor del ganso asado crujiente cantonés.
2. Pollo Guangzhou Wenchang
Al preparar pollo Guangzhou Wenchang, el pollo Wenchang debe ser del área de Wenchang en Hainan, y debe pasar por múltiples procesos de cocción y hervir. a fuego lento. Al ponerlo en el plato, el pollo quedará cortado en tiras, y la presentación también debe tener sensación de forma. Al comer pollo, también se sirve con salsa hecha con una variedad de condimentos. La carne es suave y tierna, y el sabor es fragante pero no grasoso, lo que hace que la gente tenga un regusto interminable.
3. Pollo de corte blanco
El pollo de corte blanco también se llama pollo de corte blanco. El nombre del plato enfatiza cómo cocinar el pollo. De hecho, el pollo de corte blanco está incluido en las especialidades de muchas regiones del sur de mi país, pero el pollo de corte blanco en Guangdong es relativamente más famoso. El pollo utilizado en el pollo de corte blanco de Guangdong es principalmente pollo Sanhuang o pollo Qingping. La carne es suave, tierna y deliciosa.
4. El mini Buda salta sobre el muro
El mini Buda salta sobre el muro en la cocina cantonesa se deriva del Buda salta sobre el muro en la cocina de Fujian. , se han realizado algunos ajustes y los ingredientes y métodos son más avanzados. Para la gente común, debería ser más simple. Puede considerarse como una versión hogareña de Buda saltando el muro. Aunque la versión de Guangdong de Mini Buddha Jumps Over the Wall no es tan rica en ingredientes como Fujian Buddha Jumps Over the Wall, no pierde mucho en términos de sabor y tiene un sabor muy delicioso.
5. Pollo Hakka desmenuzado a mano y al horno con sal
Según la leyenda, hace más de 300 años, en la zona de Dongjiang, existía la práctica de marinar pollo cocido envuelto en montones. de sal, y luego esparcir poco a poco. Dongjiang es la sede del pueblo Hakka, por lo que la gente le dio un nombre: pollo Hakka al horno con sal. El pollo hakka desmenuzado y horneado con sal es un plato frío. El pollo se hornea con sal y se sazona con jengibre molido y otros condimentos. La piel es fina y tierna, e incluso los huesos tienen un sabor fresco, tierno y salado.