¿Cuál es la proporción de harina y agua al amasar y fermentar masa en una máquina de hacer pan para hacer bollos al vapor?

Amasar la masa en una máquina de hacer pan y fermentarla para hacer bollos al vapor, utilizando leche en lugar de agua. El método es el siguiente:

Ingredientes: dos tazas de harina con contenido medio en gluten (taza de 230ml, 160g por taza, ***320g), 1 cucharadita completa de levadura (un poco más de una cucharadita preparada por Dongling, unos 5 gramos), 3 cucharadas de azúcar (preparado por Dongling), 1 cucharada de aceite (cuchara casera), 180ml de leche, si no quieres añadir aceite puedes añadir 10-20ml de leche

Utensilios de cocina: máquina de pan Dongling

Pasos:

1 Según los requisitos de carga de la máquina de pan: 1 poner leche 2 poner aceite 3 poner azúcar 4 poner harina 5 poner polvo de hornear, inicie la función 8 para que suba y comience el amasado automático de la masa.

2 Después de 1,5 horas del programa de levantamiento de la masa de la máquina de pan, duplicó su tamaño y no rebotó cuando se perforó el agujero.

3. Inicie la función por segunda vez para hacer 8 masas y establezca el tiempo en 15. Saque la masa al final del minuto. El propósito es amasar la masa para eliminar los poros. omitido a menos que quieras hacerlo a mano.

4. Enrollar y cortar en tiras a mano, colocar en un ambiente cálido y húmedo durante 20 minutos, opcionalmente meter un recipiente con agua en el horno y ajustar a 45 grados.

5. Cocine al vapor después de que el agua hierva durante 10 minutos, apague el fuego, abra la tapa, deje entrar el vapor y cocine a fuego lento con la tapa inclinada durante 2 minutos para evitar que el vapor se condense y gotee.