¿Cuáles son algunas recetas caseras de carne de pato?
1. Pato Asado con Tofu
Ingredientes:
500 gramos de carne de pato con hueso, cantidad adecuada de tofu, 2 de anís estrellado, 2. pequeños trozos de canela y 2 rodajas de hojas de laurel, más de diez trozos de granos de pimienta de Sichuan, 2 trozos pequeños de azúcar de roca, cantidades adecuadas de chiles secos, jengibre, ajo, cebollas verdes, vino para cocinar, salsa de soja ligera y soja oscura. salsa.
Método:
1. Lavar la carne de pato y cortarla en trozos, cortar el jengibre en rodajas, cortar la cebolla verde en gajos y cortar el chile seco en tiras; la yuba con agua limpia y remojarla previamente. Pasados unos 30 minutos, la sacamos y la cortamos en trozos de unos 2 cm de largo;
2. Ponemos una cantidad adecuada de agua en la olla, añadimos el pato. trozos, añadir unas rodajas de jengibre y cebolleta, y luego añadir un poco de vino de cocción, encender el fuego (sin taparlo), escaldar hasta que los trozos de pato cambien de color, utilizar una espumadera para retirarlos, enjuagar la espuma de sangre. en la superficie con agua limpia y escurrir
3. Poner un poco de aceite en la olla, agregar el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír a fuego lento hasta que esté fragante, luego agregar el pato blanqueado. trozos, poner a fuego alto y sofreír hasta que los trozos de pato estén aceitosos
4 Agregue una cucharada pequeña de vino de cocción y sofría uniformemente Luego agregue los chiles secos, el jengibre, el ajo, las hojas de laurel, azúcar de roca, sal, una cucharadita de salsa de soja oscura, dos cucharaditas de salsa de soja ligera y sofreír hasta que los trozos de pato adquieran color.
5. Coloca los ingredientes en la olla, tapa la olla, deja que hierva a fuego alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos;
6. unos 5 minutos. Cuando la sopa en la olla esté casi seca, agregue las cebollas verdes y saltee uniformemente antes de servir.
2. Dados de pato estofados
Ingredientes:
Un cuarto de pato.
Ingredientes:
Azúcar de roca, anís estrellado, canela, ají seco, hojas de laurel, vino de cocción, salsa de soja oscura, rodajas de jengibre (en rodajas), ajo (pelado), verde cebolla (licuada) Cantidad adecuada de cada uno.
Elaboración:
1. Lavar, escurrir y picar el pato en trozos. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, añadir los trozos de pato, hervir y cocinar durante unos 2 minutos. Uso Sacar los trozos de pato con una espumadera, enjuagarlos con agua limpia y sacarlos para su uso posterior;
2. Poner un poco de aceite en la olla, agregar anís estrellado, canela y azúcar de roca. , sofreír a fuego lento hasta que el azúcar de roca esté básicamente derretido (el aceite está caliente Luego puedes usar una espátula para golpear suavemente el azúcar de roca, se romperá fácilmente);
3. trozos de pato, poner a fuego alto y freír hasta que cambie de color y produzca aceite;
4. Agregue dos cucharadas pequeñas de vino de cocción, revuelva bien, luego agregue dos cucharadas pequeñas de salsa de soja oscura, revuelva bien y color 5. Agregue rodajas de jengibre, ajo, nudos de cebolla, hojas de laurel, chiles secos, la cantidad adecuada de sal y vierta. Vierta una cantidad adecuada de agua caliente (debe cubrir los trozos de pato y quedar un poco más arriba), cubra el olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos;
6. Abrir la tapa de la olla y recoger la sopa cuando esté más espesa, se puede sacar. de la olla.
3. Pato viejo al vapor y ñame
Ingredientes:
Un pato viejo sacrificado y 300 gramos de ñame.
Ingredientes:
Cantidades adecuadas de jengibre (en rodajas), cebollas verdes (atadas) y vino de cocción.
Elaboración:
1. Limpiar el pato viejo y picarlo en trozos; pelar el ñame, cortarlo en trozos de cocción y remojarlo en agua para su posterior uso.
2. Ponga un poco de aceite en una olla caliente, agregue los trozos de pato y las rodajas de jengibre, saltee a fuego alto hasta que se suelte el aceite de los trozos de pato y la superficie de los trozos de pato se vea ligeramente dorada;
3. Agregue la cantidad adecuada de sal y vino de cocción, sofría uniformemente;
4 Coloque los trozos de ñame en el fondo de un tazón grande resistente al calor y luego agregue el pato frito. trozos y reservar;
5. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla a presión, luego coloque la rejilla para cocinar al vapor, coloque el recipiente con el ñame y los trozos de pato en la rejilla para cocinar al vapor, agregue los nudos de cebolla verde, cubra. la olla, y mantenga la presión durante 30 minutos hasta que se suelte la olla. Después de presionar, abra la tapa y sáquela.