Banquete Estatal de China
El banquete estatal, considerado el banquete más alto de China, abarca muchos platos y métodos de cocina de primer nivel del norte y sur de China. La mesa de un banquete estatal no sólo muestra delicias exquisitas, sino que también muestra la fuerza, la cultura y la personalidad nacional de un país. ¿Sabe qué platos se sirven habitualmente en los banquetes estatales? Xiaobianxiao le ofrece 10 platos clásicos de banquetes estatales chinos, cada uno de los cuales es un plato nacional clásico. ¿Cuántos platos has comido? Si estás interesado, ¡ven y echa un vistazo!
Los 10 mejores platos clásicos de banquetes estatales de China
1. >El pescado largo Ruudou, también conocido como "anguila blanda", es uno de los platos más famosos de la cocina de Huaiyang. La gente de Huai'an es muy amable con los invitados chinos y extranjeros. Les gusta más este plato único con "frescura, fragancia y sabor". Dejan que los invitados lo prueben temprano y lo elogien. En 1949, el primer plato caliente en el primer banquete de la fundación de la República Popular China fue este pescado largo y tierno. Este plato se cocina cuidadosamente con pescado largo "verde en forma de pluma" capturado durante el Festival del Bote del Dragón. Después de cocinar, el lomo quedará abundante, suave y tierno, fresco y refrescante, y si se sirve caliente, los palillos se harán pedazos, temblando como si saltaran, y la entrada quedará cálida, suave y tierna; , y si lo bebes ligeramente, tus dientes y mejillas estarán fragantes.
2. Pez mandarín ardilla
El pez mandarín ardilla, el pez espada de doble piel y la caballa al vapor también se denominan los tres sabores de Jiangnan. Alguien lo describió vívidamente como: "La cabeza es alta y la cola levantada, el color es divertido, la forma es como una ardilla y grita halógeno, se puede ver que se trata de un cortador muy exigente". . El chef utiliza exquisitas habilidades con el cuchillo para cortar el pescado hasta el hueso y luego cortar el pescado en rodajas finas, cortando recto y diagonalmente hasta que la piel se convierte en un cuchillo con forma de diamante, alcanzando 4/5 de la piel. El cuchillo es muy preciso.
Finalmente, todo el cuerpo del pez se cortó en 108 dientes de ajo, con forma de crisantemo en flor, con la cabeza y la cola ligeramente levantadas, haciendo eco de un lado a otro. La carne frita queda esponjosa, con la cabeza levantada y la boca abierta, y la cola del pescado ligeramente levantada, parece una ardilla muy bonita. Para este plato en un banquete estatal, para tener en cuenta los sentimientos de los invitados extranjeros, se suele quitar la cabeza y la cola y servir solo el pescado.
3. Repollo hervido
El repollo cocido es un plato tradicional de Sichuan. Fue creado por primera vez por Huang, un famoso chef de Sichuan, en el Restaurante Real de la Dinastía Qing. Más tarde, el maestro de cocina de Sichuan, Luo, sacó sus habilidades culinarias de Sichuan y se convirtió en un manjar ciego en el banquete estatal. La elaboración artesanal de este plato es extremadamente compleja y los requisitos de materia prima son extremadamente altos. Al menos dos cocineros deben trabajar juntos de forma tácita. En una cocina muy espaciosa y profesional, además de una docena de ayudantes cualificados, pueden preparar una col hervida. A este plato no le importa la extravagancia de los ingredientes principales, sino el rigor y el picante de la sopa. Parece simple y sin pretensiones, pero muestra la esencia del gusto exquisito y los logros soberbios.