Los japoneses tienen la mayor cantidad de café Blue Mountain del mundo. ¿Por qué Japón compra tanto café caro?

Los empresarios japoneses habían invertido anteriormente en la industria estatal de plantación de café en Jamaica. En ese momento, a cambio, Japón disfrutaba del derecho de preferencia para comprar la mayor parte del café Blue Mountain. En realidad, esto es una inversión. Si hay mercado y demanda, por supuesto que se puede ganar dinero.

En segundo lugar, los japoneses también disfrutan más de la vida. Cada cafetería en Japón es única y tiene la propia comprensión del café por parte de su propietario. En Tokio o Kioto, la condición básica para una buena cafetería es el café elaborado a mano.

El café elaborado a mano no es una actividad mecanizada ni estandarizada. Al contrario, el café elaborado a mano persigue la individualización, la especialización y la estilización. Los buenos comerciantes están obsesionados con los detalles. Cuando preparan una taza de café, actúan como Madame Curie refinando radio. Cuando se entusiasman, incluso usan una balanza para pesar los granos de café.

Estas pequeñas tiendas rara vez utilizan molinillos de hélice baratos porque cortan los granos de café en lugar de molerlos.

El calor generado por las palas de la hélice carece de una forma eficaz de disipar el calor, lo que calentará los granos de café y liberará el aroma por adelantado. Además, las partículas de café procesadas por el molinillo de hélice tienen un grosor desigual. tienen una superficie opaca e incluso tienen una pegajosidad grumosa.

▲Molinillo de hélice

En las cafeterías japonesas les gusta utilizar molinillos eléctricos de tambor o incluso molinillos manuales. Agítalo, para y comprueba con atención el estado de los granos de café. .

▲Molinillo manual

La fantasía del café japonés

Las variedades y estilos de café japonés son muy complicados. Incluso un capuchino tiene un aspecto diferente. Agrega media taza de crema fresca al café y espolvorea canela en polvo sobre la crema fresca. Hay que usar una cuchara para cavar profundamente para encontrar el café debajo. A veces se da una pequeña ramita de laurel en lugar de la cuchara; /p>

También hay sundaes que se preparan agregando bolas de helado al café, agregando leche helada, poniéndola en un vaso de boca honda e insertando una pajita.

Además, hay muchos ingeniosos café de jalea real, café de piña, café con leche de coco, café latte art... que son inauditos en la mayoría de camareros de cafetería italianos.

Cuando los japoneses añadieron dos tercios de leche al café, lo pusieron en el refrigerador para que se enfriara y luego lo llamaron café helado, y se volvió muy popular en las cafeterías de todo Japón, los europeos simplemente lo estaban tan enojado que se burló.

Debes saber que “beberlo caliente” es una virtud necesaria para tomar café en Europa, incluso si lo tomas caliente en un día caluroso de verano. Pero no importa cuán descontentos estén los europeos, la investigación y la innovación japonesas en el café nunca se detendrán. Si el café japonés mencionado anteriormente es sólo una mejora superficial de la mezcla, entonces el café que se menciona a continuación es increíble. Por ejemplo, el café tostado con carbón más clásico. Los japoneses han mejorado el método tradicional europeo de tostado del café. Los granos de café se tuestan sobre fuego de carbón. El color es más oscuro y el café preparado tiene un sabor más amargo que el café normal. acidez, habrá un aroma suave si lo pruebas con cuidado.

Además, está el "Sleep Water Coffee", que se elabora clasificando y refinando la cafeína. Contiene muy bajo contenido de cafeína conservando la fragancia original y ayudando a conciliar el sueño.

Japón también tiene café secado a la sombra especialmente preparado para mujeres. El café secado a la sombra se procesa de una manera diferente al secador de aire caliente general, por lo que es extremadamente raro que se elabora a partir de café brasileño recién cosechado. Mientras el germen aún esté verde, colóquelo en un lugar fresco durante 60 a 70 días, para que el azúcar de la pulpa pueda penetrar completamente en los granos de café durante el proceso de secado, dando como resultado un sabor suave y meloso, como el del café. un gentil y gentil