Materiales y proceso de producción de Mooncake
Los pasteles de luna son un manjar muy tradicional en mi país porque simbolizan el reencuentro, son una comida imprescindible durante la Fiesta del Medio Otoño. En el pasado, los pasteles de luna solo tenían un sabor diferente, pero ahora los pasteles de luna tienen diferentes técnicas de producción y el sabor también ha cambiado mucho. Muchos amantes de la repostería preparan ellos mismos varios pasteles de luna y pueden añadir ingredientes según sus preferencias. Entonces, ¿cuáles son los materiales y los pasos para hacer pasteles de luna?
1. Pasteles de luna con pasta de frijoles rojos y piel de nieve
Ingredientes: 45 gramos de harina de arroz glutinoso, 35 gramos de harina de arroz glutinoso, 150% gramos de relleno de pasta de frijoles, cantidad adecuada de harina de mano (harina de arroz glutinoso frito), 20 gramos de aceite para ensalada, 20 gramos de fideos transparentes, 50 gramos de azúcar en polvo y 185 gramos de leche.
Método:
1. Añade la leche al azúcar glass y mezcla bien.
2. Tamizar la harina y mezclar bien hasta obtener una masa fina. Dejar reposar durante 30 minutos.
3. Cocine al vapor en una vaporera durante 15 a 20 minutos. Después de cocinar al vapor, use palillos para mezclar la masa y déjela enfriar.
4. Usa harina de manos en las manos, toma 70 g de piel de hielo, enróllala hasta darle forma redonda y aplánala, envuélvela en 30 g de relleno de pasta de frijol rojo, empuja hacia arriba con el pulgar y el índice hasta que quede. Se envuelve el relleno, y se cierra.
5. Aplica un poco de polvo para manos sobre la bola envuelta, introdúcela en el molde, aplánala y luego sácala.
6. Refrigerar por más de dos horas.
2. Mooncake de piel de nieve con natillas
Ingredientes: 1 huevo, 10g de mantequilla, 80g de leche en polvo, 30g de harina de arroz glutinoso, 30g de harina de castañas, 100ML de leche, 5 cucharadas de azúcar, 10 gramos de aceite, cantidad adecuada de polvo para bizcocho (la harina de arroz glutinoso se cocinará cuando se caliente en el microondas), cantidad adecuada de relleno de natillas.
Método L
Relleno de natillas:
1. Calentar la mantequilla en el microondas durante 10 segundos hasta que esté blanda.
2. Mezclar todos los ingredientes (1 huevo, 3 cucharadas de grano blanco, 1 cucharada de harina de castaña, 10 gramos de mantequilla, 80 gramos de leche en polvo) de manera uniforme.
3. Luego ponga el líquido de leche mezclado en la olla y cocine al vapor, revuélvalo una vez cada 5 minutos y cocine al vapor durante 20 a 30 minutos hasta que esté cocido.
Tortas de luna:
1. Mezclar la harina de arroz glutinoso, la harina de castañas, la leche y el azúcar hasta que no queden partículas y cocinar al vapor durante 20 minutos hasta que estén cocidas.
2. Después de enfriar un poco, añadir aceite y amasar hasta obtener una masa suave y tersa, envolverla en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
3. Después de sacar la masa, divídela en porciones secas y enrolla el relleno en bolitas. La proporción entre la masa de nieve y el relleno es de aproximadamente 3:5.
4. Extienda la masa con film transparente hasta obtener una masa de pastel que sea un poco más delgada en los bordes y más gruesa en el medio. Envuélvala con el relleno y presiónela con harina para pastel.
5. Después de desmoldar, use una escoba pequeña para barrer el polvo del pastel y ya estará hecho el hermoso pastel de luna de piel de nieve.