¿Cómo hacer un pastel de mil capas con múltiples capas?
Las tortas finas y crujientes de mil capas con aceite de cebolleta son fragantes, crujientes y de varias capas.
Las tortas finas y crujientes de mil capas con aceite de cebolleta siempre han sido populares en mi familia. He probado a hornear fideos. Los fideos multigrano y los fideos calientes son todos muy buenos, cada uno con su propio sabor. Yo solía hacer esto a la antigua usanza, extender la masa finamente, espolvorear con cebolla verde picada, aceite y sal, esparcir uniformemente y enrollar. Forme una tira larga, luego enróllelo hasta formar un pastel redondo y extiéndalo finamente. Asado, muchas capas, muy delicioso. Sin embargo, este método tiene una desventaja, es decir, la distribución de capas no es suficiente y siempre hay algunos puntos ciegos a los que el aceite y la sal no pueden llegar. Aunque es un pequeño defecto, todavía es un poco lamentable.
Más tarde, aprendí un nuevo método de plegado de un experto gourmet para solucionar este problema. Es muy simple hoy no hice masa, así que usaré panqueques de fideos calientes como ejemplo.
1.Proceso de elaboración
Poner en un bol pequeño un poco de cebolla verde picada, sal y pimienta de Sichuan, y una cucharada de harina, mezclar, calentar el aceite y verterlo. Agrega y revuelve uniformemente, esto es lo que le pones. Las cebolletas en la superficie están crujientes. Prepare otro tazón pequeño de cebolla verde picada.
Amasamos la masa uniformemente hasta formar una masa, no importa si no queda lo suficientemente suave. La cubrimos con un paño húmedo o film transparente y dejamos reposar unos 30 minutos.
Amasar la masa uniformemente sobre la tabla de cortar, dividirla en porciones adecuadas, enrollar una pieza formando una tortita, aplicar primero una capa de hojaldre y luego espolvorear con cebolla verde picada.
La siguiente es la diferencia con el método tradicional
: cortar dos cuchillos en los lados izquierdo y derecho de la masa, doblarla en el orden que se muestra en la imagen y finalmente enrollar. Sáquelo un poco y póngalo en la olla. Freír hasta que esté dorado por ambos lados.
El bizcocho de milhojas doblado de esta manera tiene muchas capas, un grosor uniforme y básicamente no tiene puntos muertos ni rincones muertos donde el aceite y la sal no puedan llegar. Tiene un sabor muy crujiente. Y el método también es simple, puedes conocerlo de un vistazo, también puedes intentarlo.
Changgou dijo que Xiaozhu pidió relleno de carne, por lo que tuvo que cambiar el método de apilamiento. No es necesario tener hasta nueve capas, porque si hay relleno de carne, no se puede extender también. delgada, de lo contrario el relleno y la masa quedarán expuestos. Simplemente haga un corte en la masa (puede enrollar la masa en forma redonda o cuadrada), dóblela y presiónela firmemente alrededor, corte el exceso de masa y hornee. Debes hornearlo por un tiempo, agregar un poco de agua para cubrirlo y dejarlo hervir a fuego lento por un tiempo para asegurar que el relleno esté bien cocido. Finalmente, abre la tapa y cocina hasta que ambos lados estén dorados.
En realidad, no recomiendo que los rellenos de carne sean crujientes y suaves, pero con los rellenos de carne, no se siente así.