Cómo hacer kimchi
Materiales/Herramientas
2 col china, ajo, jengibre, cebolla, chalota, rábano blanco, sal, azúcar, manzana, pera, chile en polvo
Método
1
Antes que nada, hablemos de la elección de la col. Elige col china con hojas más grandes para hacer kimchi.
2
Extienda la sal de grano encurtida capa por capa desde el centro del repollo y espolvoree más en el costado del repollo. Después de untar, póngala en un recipiente grande, derrita el agua salada y viértala. el recipiente y coloque un objeto pesado encima para matarlo. Este proceso tarda aproximadamente 12 horas para eliminar el agua.
3
Después de que el repollo esté encurtido durante un día, el El repollo se encurte con éxito doblándolo por la mitad. Use agua corriente para lavar el exceso de sal. Enjuáguelo 2 o 3 veces, exprima el exceso de agua y colóquelo en un recipiente que pueda controlar el agua para continuar controlando el agua.
4
El siguiente paso es hacer salsa de kimchi. Este paso es el más crítico. Pon los cubos de ajo pelados, jengibre, manzana y pera en un procesador de alimentos y hazlos puré. /p>
5
Hervir la pasta de arroz glutinoso y poner la harina de arroz glutinoso en una olla pequeña de leche a fuego lento mientras revuelve, hasta que se vuelva traslúcida y cocida, reservar. *Los fideos con chile deben hacerse con fideos con chile y kimchi. Los comunes no son aceptables. Algunos de los comunes no producen un color hermoso y son extremadamente picantes. Ralla el rábano blanco en tiras y deja la mitad para hacer encurtidos de rábano. Triture la cebolla y corte la chalota en trozos de 2 a 3 cm. Reserva
6
Prepara una olla grande, agrega rábano rallado, pasta de arroz glutinoso, pasta de ajo y jengibre, salsa de pescado, pasta de camarones, cebolla rallada, gajos de cebolla verde, la cantidad adecuada de fideos salados, azúcar Cantidad adecuada (pruebe para obtener un sabor dulce y salado) mezcle uniformemente con guantes (déjelo durante aproximadamente una hora para la fermentación preliminar), también puede omitir este paso de fermentación
7
Prepárate para controlar el agua. Para la salsa de repollo y kimchi, coloca el repollo en un recipiente. Abre las hojas de repollo capa por capa. Aplica más salsa de kimchi en las raíces. una caja para exprimir el aire. La caja es de 9 minutos.
Mételo en el frigorífico durante dos semanas y estará listo para comer una vez que la fermentación sea exitosa.
Aún queda medio rábano blanco que no hemos procesado. Permítanme hablarles brevemente sobre cómo hacer kimchi de rábano. Corte el rábano en trozos, agregue sal para quitar el agua, déjelo durante aproximadamente una hora, lave el exceso de sal y controle el agua, mezcle con la salsa de kimchi y fermente. dos semanas antes de comer