¿Cómo hacer deliciosa la corvina amarilla estofada?

Método 1

Preparación de ingredientes

1000 gramos de corvina amarilla, 100 gramos de grasa magra de cerdo cada uno, ajetes y verduras de color verde, 10 gramos de jengibre fresco , 15 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de vinagre, 10 gramos de salsa de soja, 10 gramos de aceite de sésamo, 250 gramos de aceite de maní y 7,5 gramos de sal refinada.

Pasos de elaboración

1. Raspe las escamas de la corvina amarilla viva, retire los órganos internos y las branquias y lávelas. Cortar el pescado por ambos lados con un cuchillo recto y marinarlo con sal.

***12 hojas

Materiales de elaboración

2. Triture la grasa y la carne magra de cerdo y corte las verduras en rodajas.

3. Añade aceite de maní al wok, cocina a fuego medio hasta que esté 60% caliente (aproximadamente 150 °C), sofríe la cebolla verde y las rodajas de jengibre unas cuantas veces, vierte el Carne de cerdo desmenuzada hasta que pare la sangre y agregue la salsa. Agregue el vino, el vinagre, la salsa de soja, la sopa clara y la sal refinada y deje hervir. Coloque el pescado en la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos. verduras y ajetes, rociar con aceite de sésamo y servir en un plato hondo. [1]

Método 2

Preparación de ingredientes

Ingredientes principales: corvina (1 cola), patata (mitad), pimiento verde (mitad), pimiento rojo (mitad), cebolla verde picada (media cucharada), jengibre rallado (1 cucharada), ajo picado (media cucharada), cilantro (1 barra), anís estrellado (1 pieza), harina (cucharada), caldo (1/2 taza )

Condimentos: aceite (7 cucharadas), pasta de frijol Pixian (1 cucharada), azúcar (1/2 cucharada), pollo en polvo (1/3 cucharada), sal (1/3 cucharada)

Pasos de preparación

1. Lavar la corvina, agregar 1/3 de cucharada de sal y esparcir uniformemente, rellenar la panza del pescado con el jengibre rallado y dejar marinar durante 15 minutos.

2. Cortar los pimientos verdes y rojos en trozos de fuego, y picar el cilantro; pelar las patatas, hervirlas en agua hirviendo durante 10 minutos, escurrirlas del río sobreenfriado y cortarlas en tiras. cubos de encimera.

3. Utiliza papel de cocina para absorber la humedad del pescado, luego dale palmaditas con una capa de harina seca y reserva.

***20 fotos

Varios productos de corvina amarilla estofada

4 Coger una sartén, calentar 5 cucharadas de aceite, añadir la corvina amarilla, sofreír. fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados, retirar y escurrir.

5. Coge un wok, calienta 2 cucharadas de aceite, sofríe la cebolla picada, el ajo, el jengibre rallado y el anís estrellado. Añade 1 cucharada de pasta de judías Pixian y sofríe uniformemente. pimientos y patatas y sofreír 1 minuto.

6. Vierta 1/2 taza de caldo, agregue 1/2 cucharada de azúcar y 1/3 cucharada de pollo en polvo al gusto, agregue la corvina y revuelva suavemente para cubrir el pescado con la salsa.

7. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 5 minutos, espolvorear con cilantro picado y servir.

Notas

1. La corvina amarilla hay que marinarla con sal antes de rebozarla con harina, de lo contrario el pescado frito quedará soso y sin sabor.

2. Es recomendable utilizar fuego medio para freír el pescado primero por un lado hasta que esté dorado, luego darle la vuelta y seguir friendo hasta que esté dorado. No darle la vuelta al pescado a voluntad durante este tiempo. Evite romper la carne del pescado.

Corvina amarilla

3. Al poner el pescado frito en la olla y cocinarlo, simplemente vierte la sopa sobre el pescado. Reduce el número de veces que le das la vuelta al pescado para evitarlo. El cuerpo del pez está roto.

4. Utiliza papel de cocina para absorber la humedad del cuerpo del pescado, y luego aplica un poco de harina para que la piel del pescado no se pegue a la sartén fácilmente al freír el pescado. Recuerda no utilizar maicena pegajosa. .

5. Las patatas son difíciles de cocinar. Hervirlas en agua hasta que estén maduras. Retirarlas y cortarlas en trozos, luego guisarlas con la corvina. Esto dejará las patatas suaves, tersas y. delicioso.