Ingredientes para Malatang
El estofado picante es el favorito de muchas personas. Este tipo de comida es principalmente picante y contiene muchas verduras verdes, por lo que al comerla no es buena para la salud humana. , para que puedas elegirlo con confianza. ¿Cuáles son las recetas del condimento Malatang? Mucha gente no conoce su fórmula, por lo que puedes consultarlo a la hora de elaborarlo.
¿Cuáles son las recetas específicas del condimento Malatang? A continuación se presentarán en detalle, para que pueda comprender bien su fórmula al elegirlo y pueda elegir con confianza. Habrá otros cambios.
Receta de condimento picante para estofado:
Platos de carne:
50g cintura de conejo, 50g callos
50g anguila, garganta de cerdo 50g
Carne de almuerzo 50g 30g tripas de pato
Vegetariano:
80g rodajas de raíz de loto 80g lechuga
50g melón de invierno 50 gramos de setas
p>
50 gramos de tofu seco, 80 gramos de col
50 gramos de coliflor, 80 gramos de cabezas de col verde
Condimento:
Mantequilla 250 g de aceite vegetal 100 g
150 g de Pixian Douban 50 g de salsa de judías negras fermentadas de Yongchuan
10 g de azúcar de roca 5 g de granos de pimienta de Sichuan
2 g de pimienta 30 g
20g de jugo de arroz glutinoso fermentado 20g de vino Shaoxing
10g de arroz con jengibre 100g de sal refinada
10g de fruta de hierba 10g de canela
Paquete 10 gramos de hierba, 10 gramos de blanca champiñones
250 gramos de fideos con chile, 1500 gramos de sopa fresca
Procedimientos de preparación:
1. Ponga el wok a fuego alto, caliente el aceite vegetal hasta que esté cocido 6 veces y cocine a fuego lento los brotes de soja Pixian (primero los brotes estén finos. Agregue rápidamente el jengibre, el arroz y la pimienta y saltee hasta que estén fragantes, luego). agregue inmediatamente la sopa fresca. Luego agregue tempeh picado, azúcar de roca finamente molida, mantequilla, jugo de arroz glutinoso fermentado, vino para cocinar, sal refinada, pimienta, chiles secos, frutas de hierba y otros condimentos. Después de hervir, retirar la espuma y servir como salmuera.
2. Preparar los ingredientes principales. Lavar las verduras, cortar la cintura de conejo, la anguila y las tripas de pato en dados de 2 cm de largo y ancho, cortar los callos y la garganta de cerdo en cuadrados de unos 4 cm. Cortar la fiambre en rodajas finas de unos 4 cm cuadrados; cortar las verduras vegetarianas en rodajas finas de unos 3 cm. Utilice brochetas de bambú limpias para cortar la carne en brochetas de unos 30 a 40 gramos.
3. Planchado. Coloque la olla de salmuera a fuego alto para mantenerla hirviendo a fuego lento. Utilice brochetas de bambú para escaldar varios platos y escaldarlos hasta que maduren según el calor de los diferentes platos.
4. Sumergir la comida. Coloca los platos cocidos en un plato con chile en polvo y sal frita. Sumérgelos en ají y sal al gusto antes de comer. Mojar o no mojar depende más o menos de usted.
Problemas comunes y soluciones:
El producto terminado no se cocina correctamente. Los ingredientes principales utilizados en Malatang deberían ser relativamente fáciles de madurar. No se pueden utilizar materias primas que no sean fáciles de cocinar, como alitas de pollo, patas de pollo, patas de pato, ternera, etc. Platos como la anguila y la cola de pelo también conviene escaldar durante más tiempo. A la hora de escaldar este tipo de ingredientes no los muevas demasiado ni demasiado rápido. Si controlas bien el fuego, no habrá problema de que se cocinen poco. La esencia de la olla caliente es la sopa, comúnmente conocida como "el fondo de la olla". El método de cocción es exquisito. La sopa se elabora con huesos de res hervidos durante medio día a uno o dos días. condimentos, muchas especias y medicina china. Cada familia tiene su propia receta secreta. Quienes le prestan atención también subdividen las especias: los chiles secos son picantes y se usan para hacer aceite picante; el chile en polvo es soluble y se usa para hacer sopa; los chiles frescos tienen un aroma natural y se usan para realzar el olor; los pimientos y los granos de pimienta de Sichuan se utilizan con carnes rojas; la pimienta se utiliza con carnes rojas.
La sopa está lista,