¿Se puede utilizar el pigmento rojo Monascus?

Se puede utilizar y es legal, pero existen regulaciones sobre la cantidad de adición.

Los alimentos cocidos con carne normalmente pueden utilizar pigmento rojo Monascus, incluidos los alimentos asados ​​a la parrilla como pato asado, pato asado, ganso asado y pollo asado, y alimentos cocidos en salmuera como pollo al horno con sal y pato marinado. Este tipo de alimentos se producen y venden in situ y normalmente no utilizan conservantes, pero sí se añaden colorantes alimentarios como el rojo monascus.

Sin embargo, la cantidad de Monascus Red agregada no puede ser demasiado alta. En la actualidad, el estándar nacional de mi país "GB15961-2005 Food Additive Monascus Red" utiliza principalmente negro y morado como estándar para determinar el color de apariencia. Rojo Monascus Específicamente No se especifica el estándar para negro y morado.

El rojo Monascus es un aditivo alimentario común y un pigmento natural. Es un pigmento alimentario extraído de la levadura roja fermentada. Suele utilizarse para dar color a productos cárnicos cocidos para que la carne luzca mejor y sea más apetecible. Siempre que Monascus Red se use con moderación, está perfectamente bien para preparar alimentos cocinados, pero no se puede usar en otros lugares.