Cómo clasificar las hojas de té

¿Cómo clasificar las hojas de té?

¿Cómo clasificar las hojas de té? El té tiene una larga historia en nuestro país y también tiene grandes efectos en el cuerpo humano. , pero muchas personas no tengo muy claras las clasificaciones del té, así que les daré algunos conocimientos sobre cómo se clasifica el té.

Cómo clasificar el té 1

1. Té verde

El té verde es un té que no sufre fermentación, es decir, las hojas frescas se secan directamente y luego se enfría a cien o doscientos grados y se fríe en una sartén caliente para conservar su carácter verde. Este es el tipo de té más producido en China y su variedad de colores ocupa el primer lugar en el mundo. El té verde tiene las características de alto aroma, sabor suave, forma hermosa y resistencia a la elaboración. Su proceso de producción pasa por el proceso de enverdecimiento, laminado y secado. Debido a los diferentes métodos de secado durante el procesamiento, el té verde se puede dividir en té verde frito, té verde horneado, té verde al vapor y té verde secado al sol. Las variedades raras incluyen: té Longjing, té Biluochun, té Taiping Houkui, té Huangshan Maofeng, té Lu'an Guapian, té Hanzhong Xianhao, té verde Tunxi, té Lushan Yunwu, té Mengding, té de brotes de bambú púrpura Guzhu, té Xinyang Maojian, Té de perlas Pingshui, té Xishan, té Yandang Maofeng, té Huading Yunwu, té Yongxi Huoqing, té verde nieve Jingting, té Emei Erui, té Duyun Maojian, té Enshi Yulu, té Wuyuan Mingmei, té Yuhua, té Mo Dried Huangya, Wushan cubierto Té de arroz, Té de Buda Putuo, Té verde Zhucheng, Té verde Rizhao, Té verde Laoshan, Wudang Zhenjing, Xiaokeng Maofeng, Guiding Snow Bud.

2. Té de hierbas

El té de hierbas es una bebida de belleza de moda que se elabora principalmente a partir de raíces, tallos, hojas, flores o frutos de plantas y se elabora directamente con agua caliente.

Para el té de hierbas, puedes observar su "agua y flores mezclándose", oler su "fragancia floral desbordante", escuchar su "lenguaje floral" y beber su "líquido floral para refrescar tu corazón". ".

La bebida más saludable para el ser humano es el té, y la bebida más clásica para la mujer son las flores. Por eso, los antiguos decían que “la mejor bebida es el té, y la mejor bebida son las flores”. En los tiempos modernos también existe un dicho que dice que "los hombres beben té y las mujeres beben flores".

El té tradicional ocupó el escenario popular en el siglo XIX, la estrella de la moda en el siglo XX fue el café y el siglo XXI es la era en la que el té de hierbas domina las bebidas saludables y de moda.

3. Té negro

El té negro recibe su nombre del color rojo de su sopa. El té negro es exactamente lo contrario del té verde. Es un té totalmente fermentado (el grado de fermentación es superior al 80%). La diferencia entre el té negro y el té verde radica en los diferentes métodos de procesamiento. El té negro se procesa sin enverdecerse ni marchitarse, lo que hace que las hojas frescas pierdan parte de su humedad. Luego se enrollan (se enrollan en tiras o se cortan en partículas) y luego se fermentan para oxidar los polifenoles del té y convertirlos en compuestos rojos. Parte de este compuesto es soluble en agua y parte es insoluble en agua, y se acumula en las hojas formando sopa roja y hojas rojas. Hay tres categorías principales de té negro: té negro Souchong, té negro Gongfu y té negro partido.

Las variedades raras incluyen: Qihong, Dianhong, Yinghong y Lapsang Souchong.

4. Té verde

También conocido como té oolong, se fermenta adecuadamente durante la producción para que las hojas queden ligeramente rojas. Es un té semifermentado entre el té rojo y el verde. El té oolong tiene el proceso más complejo y que requiere más tiempo entre las seis categorías principales de té, y el método de preparación también es el más particular. Por lo tanto, beber té oolong también se llama beber té de Kung Fu. Tiene la frescura y riqueza del té verde y la dulzura y suavidad del té negro. Debido a que la mitad de las hojas es verde y los bordes de las hojas son rojos, se le llama "hojas verdes con bordes rojos".

Las variedades raras incluyen: Beiyuan Royal Tea, Banjiao Oolong, Wuyi Rock Tea, Tieguanyin, Phoenix Dancong y Taiwan Oolong.

5. Té amarillo

El método de producción del té amarillo es un poco como el té verde, pero es necesario cocinarlo a fuego lento durante tres días en el proceso de elaboración del té; cocido a fuego lento y amarillento, formando así hojas amarillas, Sopa amarilla. Se divide en "Té Huangya" (incluido Junshan Yinya del lago Dongting, Hunan, Mengding Huangya de Ya'an, Sichuan y Mengding Huangya del condado de Mingshan, y Huonei Ya de Huoshan, Anhui), "Huang Xiaocha" (incluido Beigangzai de Yueyang, Hunan y Weishan de Ningxiang, Hunan). Hay tres categorías: Maojian, Pingyang Huangtang de Pingyang, Zhejiang, Luyuan de Yuanan, Hubei) y "Huang Dacha" (incluidos Dayeqing, Huoshan Huangcha de Anhui). El famoso té Junshan Silver Needle pertenece al té amarillo.

6. Té oscuro

Las materias primas son toscas y viejas, y el tiempo de acumulación y fermentación durante el procesamiento es largo, lo que hace que las hojas sean de color marrón oscuro.

Originalmente, el té oscuro se vendía principalmente en las zonas fronterizas y es una necesidad diaria indispensable para los tibetanos, mongoles, uigures y otros grupos étnicos hermanos. Las variedades valiosas incluyen el "té oscuro de Hunan", el "té de Hubei Laoqing", el "té de Guangxi Liubao" y el de Sichuan. "Té occidental" Hay variedades como "Té de carretera", "Té de carretera del sur", "Tight Tea" de Yunnan, "Bian Tea", "Fang Tea" y "Round Tea".

7. Té blanco

El té blanco se elabora básicamente secando al sol y es una especialidad de China. La apariencia, aroma y sabor del té blanco y del té amarillo son muy buenos. Se procesa sin freír ni amasar. Sólo las tiernas hojas de té con dorsos peludos se secan al sol o a fuego lento para mantener intactos los pelos blancos. El té blanco se produce principalmente en los condados de Fuding, Zhenghe, Songxi y Jianou en Fujian, incluidos "Silver Needle", "White Peony", "Gongmei" y "Shou Mei".

Las variedades raras incluyen: té Baihao Silver Needle y té de peonía blanca. Cómo clasificar las hojas de té 2

Cómo almacenar las hojas de té

1. Requisitos básicos para los almacenes

Los almacenes de té deben ser a prueba de humedad, luz y con aislamiento térmico y a prueba de contaminación, no hay olores peculiares, el terreno es alto y seco, el drenaje es conveniente, la ventilación y la disipación de calor son convenientes y se puede sellar y dar sombra. La temperatura en el almacén no supera los 30. grados, y la humedad relativa se controla por debajo de 20 grados. Debe estar dedicado a un almacén exclusivo y no se permite mezclar otros productos.

2. Requisitos a prueba de humedad

En primer lugar, el contenido de humedad del té almacenado debe cumplir con los estándares de almacenamiento. Desde una perspectiva científica, el contenido de humedad del té debe ser. 3% para evitar que el té se deteriore. Si excede el 6%, es fácil "envejecer", por lo que el contenido de humedad del almacenamiento del té debe controlarse por debajo del 6%. En segundo lugar, en tiempo de lluvia o cuando hay mucha humedad y temperatura fuera del almacén, no se permite comprar ni recoger mercancías. Las puertas y ventanas del almacén deben estar selladas para mantener el almacén en un ambiente fresco y seco.

3. Requisitos de protección contra la luz

La exposición directa a la luz hará que los componentes químicos como la clorofila del té cambien de color y aparezcan "olor a sol", reduciendo la calidad del té. té. Incluso si las hojas de té se mantienen frescas a baja temperatura y en condiciones anaeróbicas, una vez expuestas a una luz intensa, el color de las hojas de té aún se deteriorará. Por lo tanto, es necesario proteger las hojas de té de la luz después del procesamiento y antes de beberlas.

4. Requisitos de aislamiento térmico

Las altas temperaturas acelerarán la oxidación de las sustancias contenidas en las hojas de té y acelerarán el "envejecimiento" de las hojas de té. Por lo tanto, durante el período de altas temperaturas en verano, debemos tratar de mantener la temperatura en el almacén que no exceda los 30 °C, y utilizar recipientes que puedan aislarse y sellarse para almacenar el té almacenado en dicho ambiente puede evitar el impacto. de la alta temperatura sobre la calidad.

5. Requisitos anticontaminación

Debido a que el té contiene ácido palmítico y tiene una estructura capilar, tiene fuertes propiedades de adsorción. Es fácil absorber el olor circundante en el té. Por lo tanto, se debe prestar especial atención al almacenamiento y almacenamiento. No se puede almacenar con otros productos, especialmente productos malolientes, y el té no se puede envasar en materiales de embalaje malolientes ni transportar en vehículos antihigiénicos. Los almacenes de té, las plantas procesadoras de té y las tiendas de té deben evitar gases tóxicos y malolientes durante el procesamiento, almacenamiento y operación.