El conocimiento de hacer té

Método de remojo tradicional

1. Características: Accesorios sencillos y métodos de elaboración gratuitos, muy adecuados para el consumo público.

2. Pasos de preparación:

Escalfar: vierte agua hirviendo en la olla hasta que esté llena.

Verter agua: vierte el agua de la olla en el bote de té.

Poner el té: Esta es una forma más elegante de colocar el té. Coloca un embudo de té en la boca de la tetera y luego usa una cucharadita para verter el té en la tetera.

Llenado de agua: Echar agua hervida en la olla hasta que la espuma rebose la boca de la olla.

Servir té:

1. Primero, levante la olla y gírela en un círculo retrógrado a lo largo del borde del bote de té. El propósito es raspar las gotas de agua en el fondo de la olla. Esto se conoce comúnmente como "inspección de la ciudad por parte de Guan Gong". Debido a que las ollas son generalmente rojas, y cuando se sacan por primera vez de la piscina de té, están humeando, como si Guan Gong fuera majestuoso y trajera soldados patrullando la ciudad), preste atención a la dirección al moler la olla. se sostiene en la mano derecha, la olla se debe moler en el sentido contrario a las agujas del reloj cuando se invita a los invitados a tomar té, y en el sentido de las agujas del reloj cuando se despide a los invitados, si la olla se sostiene en la mano izquierda, y viceversa.

2． Vierta el té de la tetera en una taza justa para que la sopa de té quede uniforme.

3. Otra forma de distribuir el té de manera uniforme es usar una tetera para verter el té en varias tazas al mismo tiempo. Cuando esté casi terminado, vierta el resto de la sopa de té en cada taza respectivamente, lo que comúnmente se conoce como "pedido de Han Xin". Al servir té, tenga cuidado de no llenar la taza por completo de una vez. Es mejor llenar la taza hasta las siete cuartas partes.

Dividir el té: Vierta la sopa de té en las tazas hasta llenar el 70%.

Servir té: para beber gratis o servido por alguien.

Eliminación de residuos: Utilice una cuchara para residuos para eliminar los residuos de té de la tetera.

Para uso posterior: Después de que los invitados se vayan, lava las tazas y ollas para su uso posterior.

Método de elaboración de cerveza Anxi

Método de elaboración de cerveza estilo Anxi

1. Características: Método de preparación estilo Anxi, fragancia intensa, dulzura intensa, pureza elevada, la sopa de té está limitada a nueve preparaciones y cada tres preparaciones son una etapa. La primera etapa es oler si el aroma es intenso, la segunda etapa es probar si el sabor es suave y la tercera etapa es ver si el color no ha cambiado. Por eso hay un dicho:

Uno, dos, tres, la fragancia es alta.

El dulzor aumenta gradualmente.

Siete u ochenta y nueve productos de té puro.

2． Pasos de preparación:

Equipo: Los requisitos para una tetera son los mismos que los de la preparación al estilo Chaozhou. El método de preparación al estilo Anxi comienza con tostar el té y preparar una taza aromática.

Calentar la tetera y la taza: Calentar la tetera no es diferente a Chaozhou. Todavía sostienes el té con las manos, pero cuando calientas la taza, el interior y el exterior están calientes.

Hornear té: en comparación con el estilo Chaozhou, el tiempo es más corto, porque el té de alta calidad generalmente se conserva mejor.

Poner té: La cantidad de té depende de la naturaleza del té.

Enjuague: Vierta el té dentro de unos quince segundos después de enjuagar. (Aproveche este tiempo para volver a verter la taza de agua tibia en la piscina).

Vierta el té: no utilice una taza justa, vierta directamente en la taza aromática, vierta un tercio del té para la primera infusión, lo mismo para la segunda infusión y llénelo completamente para la tercera. elaborar cerveza.

Huele el aroma: Coloca la taza de degustación de té y la taza con olor a aroma juntas frente a los invitados. (La taza para degustar té está a la derecha, la taza con aroma está a la derecha)

Agite la tetera: entre cada preparación, envuelva la tetera con un paño y agítela vigorosamente tres veces. (Agitar la olla es para aumentar la temperatura interior y exterior, y no agitarla después de verter agua hirviendo es para aumentar el extracto. Esto es exactamente lo opuesto al estilo Chaozhou al agitar la olla, porque la calidad del té utilizado es diferente

Nota: Anxi En el oeste del condado de Nan'an, provincia de Fujian, el té Anxi es famoso por su método de preparación, que utiliza té a fuego ligero como el té Tieguanyin y Wuyi.

Método de preparación al estilo Chaozhou. Método de preparación:

1. Características: Para té relativamente crudo, se pueden preparar hojas de té comunes con precios bajos de una sola vez. No se permite hablar durante el proceso de preparación del té. y se evitan las interferencias tanto como sea posible, para lograr un estado unificado de esencia, energía y espíritu. Hay requisitos extremadamente altos para la selección de utensilios de té, movimientos, tiempo y cambios en la sopa de té (similar a la ceremonia del té japonesa). solo inferior a la selección de utensilios)

2 Pasos de preparación:

Prepare el juego de té: la tetera se coloca erguida, tranquila y tranquila, con una toalla para envolver la tetera. el muslo derecho, y una toalla blanca para limpiar la taza en la parte superior del muslo izquierdo, poner una cucharadita de profundidad media entre dos toallas cuadradas sobre la mesa.

Calentar la olla y calentar la taza: Vierta la ebullición. agua caliente en la olla y luego viértala en la taza de té. Sostenga la olla y golpéela sobre la toalla utilizada para envolver la olla. Después de que desaparezcan las gotas de agua, agite suavemente la olla, como un ventilador. muñeca suave, hasta que el agua en la olla esté completamente seca.

Coloque el té: Sujete el té con las manos y determine la longitud del té tostado según el grado de sequedad.

Hornear té: Después de colocar el té en la tetera, si las hojas de té no se sienten húmedas al agarrar el té, está bien no hornearlo varias veces.

El té horneado no se tuesta en la estufa, sino con la temperatura del agua. Esto puede hacer que desaparezca el olor a humedad del té viejo y crudo, y tendrá una sensación de frescura, la fragancia aumentará y el sabor se desbordará rápidamente. (La tetera utilizada al estilo Chaozhou debe estar bien sellada y los orificios de ventilación deben poder sellar el agua. Cuando hornee té, puede mojar las juntas con agua para evitar que el agua se filtre al lavar el agua.)

Lave la taza: Al preparar té, vierta el agua de la taza de té en la taza.

Enjuague: después de tostar el té, levante la tetera de la piscina, envuélvala con un paño para ollas y agítela para igualar la temperatura dentro y fuera de la tetera. Luego coloque la tetera en el té. Piscina y agregue la temperatura adecuada. Vierta agua en la olla.

Olla agitadora: después de que el agua esté llena, levántela rápidamente, colóquela sobre el paño de la mesa, presione el orificio de aire y agítela rápidamente de izquierda a derecha. El propósito es hacer que el té se extraiga de manera uniforme. lixiviado. Si la primera burbuja se agita cuatro veces, la segunda y la tercera burbuja se reducirán en uno en secuencia.

Verter el té: presionar el agujero de la tetera y agitar, luego verter el té en el mar. Después de servir la primera sopa de té, envuélvala en un paño y agítela vigorosamente para igualar la humedad en la parte superior e inferior de la olla. El número de batidos es opuesto al número de batidos. Agite más y agite menos durante la primera burbuja, luego agite menos y agite más.

Separación de tazas: el estilo Chaozhou comienza con tres preparaciones. El requisito es que la sopa de té en las tres preparaciones debe ser la misma, así que no se distraiga durante el proceso de preparación del té solo después de completar tres preparaciones. , ¿puedes compartir la copa con los invitados con alivio?

Nota: Lo anterior es solo el método de elaboración de cerveza variado de Chaozhou.

Método de elaboración de cerveza Yixing

Método de elaboración de cerveza estilo Yixing:

1. Características: Este método de remojo es un método lógico y sencillo desarrollado integrando métodos de varios lugares y presta atención a la temperatura del agua.

2． Pasos de preparación:

Apreciar el té: vierte el té directamente de la lata en el Chahe (un recipiente especial para contener té, similar a un platillo pequeño). Una persona dedicada se lo acercará al bebedor para que pueda ver la forma del té y oler el aroma.

Calentar la olla: Vierta agua caliente en la olla hasta que esté medio llena y luego vierta el agua de la olla en la piscina de té.

Coloca el té: Pon las hojas de té del loto de té en la tetera.

Preparación en caliente: Vierte agua en la olla hasta que esté llena, cierra la tapa e inmediatamente vierte el agua en la taza de té. (El propósito es absorber agua para las hojas de té y eliminar la sospecha de impureza del té).

Calienta la taza y escalda la taza: vierte el agua de la taza justa en la taza de té para aumentar la temperatura de la taza, lo que favorece una mejor preparación del té.

Primera preparación: Vierte agua moderadamente caliente en la olla. Ten en cuenta que el tiempo depende de la calidad del té que estás preparando.

Olla seca: Sostenga la tetera, sumerja el fondo de la olla en un paño de cocina y limpie las gotas de agua en el fondo de la olla.

Servir té: Vierta la sopa de té en una taza justa.

Dividir el té: Vierta una buena taza de sopa de té en la taza de té, hasta llenarla al 70%.

Lava la olla y elimina los residuos: Primero saca el té restante en la olla, luego enjuágala con agua para eliminar los residuos de té restantes y viértela en la piscina.

Vierte el agua de la piscina de té. Limpie todos los utensilios para reutilizarlos.

Método de elaboración de cerveza Zhao'an

Método de elaboración de cerveza Zhao'an:

1. Características: Se utiliza para preparar té viejo, dividir formas de té en toallas de papel y ser exigente con el lavado de tazas.

2． Pasos de preparación:

Paquete: Primero, doble cuidadosamente el paño y colóquelo en la posición habitual de la cafetera, y coloque la bandeja de té directamente frente a la tetera.

Remodelar el té: Debido a que el té utilizado para preparar el té es té viejo con muchos residuos, es necesario darle forma. Coloque el té sobre una toalla de papel cuadrada, dóblela y agítela suavemente, de modo que. el espesor se separará naturalmente. Después de seleccionar la forma del té, coloque las hojas de té sobre la mesa para que los invitados las aprecien.

Olla: Al escaldar la tetera, coloque la tapa en ángulo sobre la boca de la olla y escalde la tapa.

Coloca el té: Después de verter el agua utilizada para escaldar la olla, coloca la tapa en la taza. Espera hasta que el agua de la olla se seque antes de colocar el té en polvo fino. Coloque y vierta el polvo grueso cerca del pico, para evitar que se bloquee.

Enjuague: hasta que la espuma rebose la boca de la olla.

Lavado de tazas: Las tazas de té utilizadas en el estilo Zhao'an son tazas de cáscara de huevo, que son extremadamente delgadas y livianas. Al lavar las tazas, colóquelas en el centro del plato pequeño. Llene cada taza con aproximadamente. un tercio del agua. Al lavar las tazas, use rápidamente ambas manos para lavar las tazas. Vierta las dos primeras tazas de agua en las dos tazas siguientes. Sostenga el fondo de la taza con el dedo medio y muévalo con el pulgar. Y controle el equilibrio con el dedo índice. Al lavar las tazas, los movimientos deben ser limpios, diestros y fáciles de usar. El nivel de habilidad para preparar té se puede juzgar por los movimientos de lavado de la taza.

La concentración de la sopa de té se mide lavando la taza al estilo Zhao'an. La primera taza se lava una vez con ambas manos, la segunda taza se lava una vez con ambas manos y la tercera taza. Se lava una vez con una mano. El propietario bebe el líquido restante. Al final, después de que el agua desborde la taza, limpie una pequeña cantidad de agua con el dedo medio, pellizca con el índice y el pulgar y viértala. .

Servir el té: Preste especial atención a verter suave y lentamente, no lentamente pero sin prisa. Vierta el té al estilo patrulla. Guarde la primera taza para usted, porque puede haber una mayor probabilidad de que se derrame. que contenga residuos y el té debería gotear. Después de tres rondas, si el té se tuesta más, la fragancia desaparecerá y no podrás usarlo.

Limpiar el juego de té: para su uso posterior