¿Cómo hacer una deliciosa sopa de carpa cruciana?

1. Cazuela de carpa cruciana: Ingredientes: 3 carpas crucianas. 200 gramos de rodajas de magnolia. 2 cajas de tofu en caja y 200 gramos de champiñones frescos. Condimento: 50 gramos de aceite refinado. 5 gramos de jengibre y 5 gramos de ajo. 5 gramos de cebollas verdes y 3 gramos de pimiento rojo remojado. 15 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de esencia de pollo, 3 gramos de pimienta y 20 gramos de vino para cocinar. Método de preparación: (1) Cortar las rodajas de magnolia en forma de rombos y encajonar el tofu. Dividir en siete y los champiñones frescos en dos. Lavar, poner en una cazuela y reservar. (2) Cortar el jengibre y el ajo. Cebollas, pimientos rojos remojados y cortados en forma de "oreja de caballo". (3) Eliminar escamas, branquias y órganos internos de la carpa cruciana de río. Freír en aceite hasta que estén doradas y sacar. (4) Ponga el wok a fuego alto, agregue aceite a calentar y agregue el jengibre y las rodajas de ajo. Cebolla, remojar el pimiento rojo y sofreír hasta que esté fragante. Mezclar con sopa blanca. Liberación de carpa cruciana de río. MSG, esencia de pollo. Vino de cocina, pimienta. Llevar a ebullición. Deshazte de toda la espuma. Vierta en la olla. Simplemente sube al escenario. 2. El color característico de la carpa cruciana de Douban es el rojo brillante. La carne está tierna. El sabor es fresco y fuerte. Ligeramente agridulce. Materias primas: 2 carpas crucianas vivas o 1 pez mandarín (que pesa unos 600 gramos). 30 gramos de ajo picado. 50 gramos de cebolla verde picada, 10 gramos cada uno de jengibre picado, salsa de soja, azúcar y vinagre. 25 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de almidón húmedo, 2 gramos de sal fina, 40 gramos de pasta de frijol Pixian, 300 gramos de caldo, 500 gramos de aceite vegetal cocido (se consumen aproximadamente 150 gramos) Proceso de elaboración 1. Lavar el pescado y colóquelo a ambos lados del cuerpo del pescado. Haga dos cortes en cada uno (la profundidad es cercana a la espina del pescado). Unte vino Shaoxing y sal fina para marinar un poco. 2. Enciende el wok a fuego alto. Calentar el aceite hasta que esté 70% caliente, sofreír el pescado y sacarlo. Deje 75 gramos de aceite en la olla, agregue la pasta de frijoles Danxian picada, el jengibre y el ajo y saltee hasta que el aceite se ponga rojo. Agrega el pescado y el caldo. Retirar a fuego lento. Agrega la salsa de soja, el azúcar y la sal fina. Cocine el pescado hasta que esté cocido y transfiéralo a un plato. 3. Coloque el producto vegetal para mejorar el pecho en la olla original a fuego alto y espese con almidón húmedo. Vierta vinagre y espolvoree con cebolla verde picada. Viértelo sobre el pescado y sirve. Nota: Se debe utilizar carpa cruciana fresca o pescado mandarín como materia prima. La marinada debe quedar espesa al cocinar. Haga que el pescado se pegue a la marinada y agregue sabor. 3. Sopa de carpa cruciana con leche de huevo Ingredientes: una carpa cruciana, 5 granos de pimienta, 20 gramos de leche de huevo, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de esencia de pollo Proceso de producción ① Después de la cesárea Sección de la carpa cruciana. Limpiar y reservar. ②Ponga la carpa cruciana en un 30% de aceite caliente. Para eliminar el olor a pescado de la carpa cruciana. ③Agregue la cantidad adecuada de agua y condimentos. Cocine a fuego lento durante 40 minutos. ④ Agregue un poco de leche de huevo cuando hierva para que la sopa quede blanca y espesa. Mejor sabor. P.S. Las natillas en polvo se pueden comprar en el mercado. Si quieres que sea más cómodo y nutritivo, sustituir la leche de huevo en polvo por leche también es una buena opción. 4. 1 trozo de carpa cruciana en conserva con aroma de cebolla (unos 400 gramos). 5 gramos cada uno de vino de arroz y salsa de soja. 0,5 g de sal, 7 g de azúcar, 0,1 g de pimienta, 1,5 g de glutamato monosódico. 1 hinojo. 1 gramo de aceite de sésamo y jugo de jengibre, 100 gramos de cebollas verdes y 25 gramos de sopa. 500 gramos de aceite esencial (consumo real: 25 gramos). 1. Lavar el carpín y cortarle la cabeza y la cola. Haga dos lotes: superior e inferior. Luego cortar en trozos cuadrados de 5 cm y marinar con sal, jugo de jengibre y vino. Corta las cebollas verdes en secciones largas. 2. Calentar la sartén con aceite, freír los trozos de pescado permeados hasta que estén fragantes por fuera y tiernos por dentro (es necesario freírlos nuevamente) y retirar. 3. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, agregue el vino, la salsa de soja, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico, el hinojo, la pimienta y la sopa y deje hervir. Sumerge los trozos de pescado en el jugo. Rocíe con aceite de sésamo. Listo para servir. La cebolla verde es rica en aroma y deliciosa. La carpa cruciana asada con cebolletas y marinada en jugo tiene mejor sabor y textura que entera asada. Es necesario freírlo nuevamente y sofreír la cebolla verde hasta que esté fragante. 5. Sopa de frijoles negros y carpa cruciana Ingredientes: 1 carpa cruciana, 2 taeles de judías negras, 2 taeles de judías verdes, 2 taeles de maní, 1 trozo de cáscara de mandarina y tónico estomacal. Deshumidificación y diuresis. Los frijoles negros contienen proteínas, grasas, azúcar, vitamina B1, niacina, etc., que pueden nutrir la sangre y reponer las deficiencias. Frijoles nutritivos para cejas: contienen proteínas. Puede nutrir, aliviar el calor, diuresis y reducir la hinchazón. El maní es rico en proteínas, grasas, azúcar, vitaminas A, B, E, K, lecitina, colina, calcio, fósforo, hierro, etc., que pueden curar la desnutrición. Si el bazo está débil y el estómago está débil, nutre la piel y nutre la piel. Cáscara: puede armonizar las propiedades medicinales, ventilar el estómago y fortalecerlo, resolver la flema y regular el qi. Alivio de la tos. También puede disipar el resfriado severo y eliminar el estancamiento. Método: 1. Lave los frijoles negros, los frijoles rojos y el maní. Remojar durante la noche, escurrir y reservar. 2. Quitar la suciedad, las escamas y lavar la carpa cruciana. Remojar la cáscara y quitar la pulpa. repuesto. 3. Vierta la cantidad adecuada de agua en la olla. Hervir el agua y añadir el carpín y el resto de ingredientes. Cocine a fuego lento durante 3 horas. Consejo: es mejor no agregar sal si es posible, ya que la sal hará que se acumule humedad. 6. Esta sopa de papaya, semillas de loto y carpa cruciana es dulce y fragante. Tiene el efecto de limpiar el corazón y los pulmones, fortalecer el bazo y el estómago. Es una sopa clara y húmeda en la estación seca de otoño e invierno. También es adecuado para nutrir tras la recuperación de enfermedades comunes.

Ingredientes: 500-600 gramos de papaya (aproximadamente 1), 20 gramos de semillas de loto, 20 gramos de judías verdes, 1-2 carpas crucianas (aproximadamente 500-600 gramos). La papaya es de naturaleza suave y de sabor dulce. Tiene las funciones de limpiar el corazón, humedecer los pulmones, fortalecer el estómago y el bazo, y generalmente se utiliza como sopa para que las mujeres favorezcan la lactancia. Está elaborado con papaya verde. Ahora se utiliza como sopa para humedecer los pulmones y fortalecer el estómago. Utilice papaya madura. La papaya madura es una fruta con buen color y fragancia, y se la conoce como el "Rey de las frutas en Lingnan". Ya sea como fruta o para hacer sopa. Entre la gente, se considera un buen producto para nutrir el corazón y los pulmones; las semillas de loto son de naturaleza suave, dulce y de sabor astringente. Penetra en los meridianos del corazón, el bazo y los riñones. Funciones: Nutre el corazón, fortalece el cuerpo, nutre los riñones, tonifica el bazo y astringente los intestinos. El "Compendio de Materia Médica" registra que puede "conectar el corazón y los riñones. Espesar los intestinos y el estómago. Fortalecer la esencia y Los huesos reponen las deficiencias y los daños, y benefician los oídos y los ojos". De sabor dulce, entra en los meridianos del bazo y los riñones, tiene la función de regular el qi y reponer el qi, fortaleciendo el bazo y el estómago. Meng Shen, un famoso médico de la dinastía Tang, creía que puede "tonificar los cinco órganos internos, regular el medio y ayudar a los doce meridianos"; la carpa cruciana es de naturaleza plana y de sabor dulce. Penetra en los meridianos del bazo, el estómago y el intestino grueso. Funcional y tonificante del bazo. Tónico. "Rihuazi Materia Medica" dice que puede "calentar el medio y bajar el qi. Reponer la deficiencia". Cuando se usan juntos, pueden aclarar y humedecer, beneficiar los pulmones, fortalecer el bazo y nutrir el estómago. Cocción: Primero lavar, sacrificar y quitar las tripas del carpín. Freír a fuego lento hasta que se doren ligeramente; descorazonar las semillas de loto y lavarlas junto con las cejas, remojarlas en agua por un rato, lavar la papaya, pelarla y cortarla en trozos. Luego póngalos juntos en la olla de barro. Agregue 2500 ml de agua permeada (aproximadamente 10 tazones de agua), lleve a ebullición a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 2 horas. Basta con añadir una cantidad adecuada de sal y un poco de aceite. Esta cantidad sirve para 3-4. La papaya, las semillas de loto, las cejas y la carpa cruciana se pueden mezclar con salsa de soja y servir como guarnición. 7. Ingredientes para el tofu de carpa cruciana: 2 carpas crucianas frescas (unos 400 gramos). 200 gramos de aceite de colza. 1 trozo de tofu. Pixian Douban 100g. 50 gramos de pimiento rojo en polvo y 10 gramos de pimienta de Sichuan en polvo. 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan. 20 gramos de jengibre y 10 gramos de ajo. 20 gramos de brotes de ajo. &¿Puedo poner champiñones en sopa de carpa cruciana? Cantidad adecuada de sal refinada y cantidad adecuada de vino de cocina. Cantidad adecuada de agua en polvo de frijol. Método de preparación: 1. Quitar las escamas, matar y lavar la carpa cruciana. Haz tres cortes diagonales a cada lado del cuerpo del pescado. Untar un poco de sal y reservar; picar los berros Pixian con un cuchillo; lavar el jengibre y cortarlo en rodajas de clavo, lavar los ajos en trozos pequeños y cortarlos en gajos; 2. Cortar el tofu en cubos largos de 6 cm de largo, 3 cm de ancho y 1 cm de grosor. Hervir en agua hirviendo durante 5 minutos. Pasar a fuego lento y reservar. 3. Calentar 50 gramos de aceite en un wok hasta que esté 60% tibio. Freír el carpín hasta que se dore por ambos lados. Lavar el wok, añadir 150 gramos de aceite y calentar hasta que la sopa de maíz y costillas de cerdo se caliente. Berros del condado de Xiapi, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, granos de pimienta de Sichuan, pimiento rojo en polvo, con aroma a aceite rojo del sur. Agregue la sopa, el pescado, el tofu, el vino de cocción, el glutamato monosódico y los brotes de ajo y cocine hasta que estén fragantes. Utilice palillos para seleccionar el pescado y colocarlo en un plato nido grande. Agrega agua a la olla y agrega harina de soja para espesar la sopa. Luego vierte el tofu sobre los fideos de pescado, espolvorea con pimienta en polvo y sirve. Características: La carne del pescado es tierna. El tofu está muy caliente, tierno pero no podrido, picante y fragante. También hay varios platos más: Nombre del plato: Carpa cruciana con gelatina Características: color rojo brillante. Picante. El aroma es fuerte y el pescado tierno. La forma es rústica. Ingredientes: Un carpa cruciana fresca (unos 750 gramos). 250 gramos de gelatina blanca. 15 gramos de vino para cocinar, 200 gramos de grasa fina de cerdo, 5 gramos de sal, 15 gramos de aceite rojo, 10 gramos de tempeh, 5 gramos de ajo picado, 10 gramos de brotes de soja picados, 5 gramos de cebolla verde picada y 5 gramos de aceite de pimienta. Método: ① Talla 3 cuchillos a cada lado de la carpa cruciana limpia. Espolvorear con vino de cocina y sal refinada. Consigue un cuenco. Envolver el pescado en grasa fina de cerdo y ponerlo en un bol. Agregue la cebolla, el jengibre y el pimiento y cocine al vapor durante 15 minutos hasta que estén cocidos. ②Corta la cebolla verde en flores. Picar los brotes de soja y el apio en trozos finos, triturar el ajo y la pasta de frijoles negros. Vierta el aceite de chile, el aceite de pimienta, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo en la salsa. ③Cortar la gelatina en cubos cuadrados de 3 cm. Hervir en una olla con agua, retirar y escurrir. Vierta la salsa y mezcle bien. ④ Sacar el pescado al vapor. Retire la grasa fina de cerdo. Disponer en un plato. Vierta la gelatina mezclada junto con la salsa sobre el pescado. Espolvorea con cilantro y sirve. Nombre del plato: Carpa cruciana de Douban Características: color rojo brillante. La carne es tierna y tiene un sabor fresco y rico. Ligeramente agridulce. Ingredientes: 2 carpas crucianas vivas (de unos 600 gramos de peso). 30 gramos de ajo, 50 gramos de cebolla verde picada, 10 gramos de jengibre, salsa de soja, azúcar y vinagre y 25 gramos de vino Shaoxing. 15 gramos de almidón húmedo. 2 gramos de sal fina, 40 gramos de berros Pixian y 300 gramos de caldo. 500 gramos de aceite vegetal cocido Guiyang Hanying Palace (consumo unos 150 gramos) Método: 1. Limpiar el pescado. Talla dos cuchillos a cada lado del cuerpo del pescado (la profundidad es cercana a las espinas). Unte vino Shaoxing y sal fina para marinar un poco. 2. Enciende el wok a fuego alto, agrega aceite y calienta hasta que esté 70% caliente Agrega el pescado y fríelo. Deja 75 gramos de aceite en la olla. Añade los berros Danxian, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que el aceite se ponga rojo. Agrega el pescado y el caldo.

Pasar a fuego lento, agregar la salsa de soja, el azúcar y la sal fina. Cocine el pescado hasta que esté cocido. Vierta en la fuente de remojo. 3. Coloca la olla original a fuego alto. Enganche con almidón húmedo y vierta vinagre. Espolvorea cebolla verde picada. Viértelo sobre el pescado y sirve. Nota: Se debe utilizar carpa cruciana fresca como materia prima. La marinada debe quedar espesa al cocinar. Haga que el pescado se pegue a la marinada y agregue sabor. Nombre del plato: Carpa cruciana asada en seco Características: Color marrón. El sabor es picante. Ingredientes para carpa cruciana grasa y tierna: 2 carpas crucianas vivas (unos 75 gramos), 150 gramos de aceite de maní. 2 gramos de sal refinada. 6 gramos de vinagre. 2 gramos de salsa de soja, 8 gramos de azúcar. 8 gramos de vino de cocina. 1 gramo de fideos a la pimienta. 50 gramos de pasta de frijoles, 6 gramos de salsa picante y 10 gramos de cebollas verdes. 15 gramos de ajo y 35 gramos de jengibre. 5 gramos de aceite de sésamo. 3 gramos de glutamato monosódico y 5 gramos de almidón. Método: 1. Quitar las escamas, branquias y órganos internos del carpín, lavar y cortar varios cuchillos en diagonal a ambos lados del cuerpo del pescado, marinar con 3 gramos de vino de cocción, 1 gramo de salsa de soja y 1 gramo de pimienta. fideos durante 15 minutos. 2. Corte las cebolletas, el ajo y el jengibre en trozos finos. 3. Calentar el wok. Penetra el aceite de maní debajo. Calentar y añadir el pescado a la sartén. Freír. Cuando un lado esté dorado, voltea y fríe el otro lado. pescar. Control de aceite. 4. Vierta el aceite de maní en el wok. Agrega el jengibre picado, el ajo picado, el miso y la pasta de chile a la olla y sofríe uniformemente. Agregue el vino de cocción, la sal, la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico, los fideos con pimienta y 400 ml de agua, agregue la carpa cruciana, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Ponga a fuego alto para reducir el jugo, agregue la cebolla verde picada, el aceite de sésamo y el vinagre. Nombre del plato: Almejas y carpa cruciana Características: Delicioso sabor, sabor original y meloso Ingredientes: Ingredientes: 1 carpa cruciana viva. Unos 6 taeles. 6 taeles de almejas vivas. Cantidades adecuadas de jamón cocido, brotes de bambú, setas, verduras de hojas verdes, etc. Condimentos: vino Shaoxing, pimienta, sal, etc. en cantidades adecuadas. Método: 1. Cortar varias veces la carne del lomo de la carpa cruciana limpia. Agregue los condimentos, los nudos de cebolla, las rodajas de jengibre y las rodajas de brotes de bambú a una olla con agua y deje hervir, luego cambie a fuego lento y cocine. 2. Poner las almejas en una olla con agua y llevar a ebullición. Cocine en vino Shaoxing. Después de que se abra la cáscara, sácala y colócala en un recipiente para sopa. 3. Vierta la sopa de almejas en la sopa de carpa cruciana. Agregue los champiñones remojados, las lonchas de jamón cocido, las verduras de hojas verdes y los condimentos y deje hervir. Vierta en un recipiente para sopa de almejas. Añade la carpa cruciana cocida, coloca encima las rodajas de brotes de bambú, las lonchas de jamón cocido y las setas shiitake y sirve. Nombre del plato: Carpa cruciana de sabor extraño Características: Hueso crujiente y carne sedosa, cálida al estómago y neutralizante. Reduce la humedad y disipa el viento, con un olor atractivo. Ingredientes: 10 carpas crucianas frescas (unos 500 gramos), cantidades adecuadas de ingredientes. Método: 1. Retire las escamas, branquias y órganos internos de la carpa cruciana viva, luego mezcle con 5 gramos de jengibre, cebollas verdes, ingredientes, vino, sal refinada y vinagre para absorber el sabor. Frito. 2. Disolver la pasta de sésamo con la salsa de soja. Agregue azúcar, vinagre, glutamato monosódico, granos de pimienta de Sichuan, aceite de chile, semillas de sésamo cocidas y aceite de sésamo para hacer una salsa, luego mezcle bien con la carpa cruciana crujiente. Atender. Nombre del plato: Carpa Cruciana Pequeña Crujiente Características: Delicioso color, carne de pescado tierna, espinas crujientes y sabor especial. Materias primas: Ingredientes principales: 1 kg de carpa cruciana pequeña viva (preferiblemente de unos 10 cm de largo). 600 gramos de cebolla verde. Condimento: 120 gramos de aceite de sésamo. 30 gramos de azúcar colorante. 60 gramos de azúcar de roca en polvo y 100 gramos de azúcar blanca. 3 gramos de cinco especias en polvo, 6 gramos de canela, pimienta, anís, clavo y cardamomo. 120 g de vino de cocina, 120 g de vinagre añejo, 120 g de salsa de soja, 12 g de rodajas de jengibre. Método: (1) Retire las branquias y las escamas de la carpa cruciana. Corte una pequeña abertura de unos 2 cm de largo debajo de las branquias a lo largo del abdomen del pez para sacar los órganos internos (tenga cuidado de no romper la agalla) y lávelos con agua limpia. (2) Cortar las cebolletas en trozos de 10 cm de largo. Mezcle la salsa de soja, el éster añejo y el vino de cocción para obtener agua para condimentar. (3) Coloque una casa de costillas de cerdo en la cazuela y luego coloque una capa de rodajas de jengibre. Luego espolvorea con canela, pimienta, anís, clavo, cardamomo y otras especias. Luego coloca la cabeza del pescado hacia el borde de la olla. Centrifugue las piezas una por una formando círculos prolijos (dejando un agujero en el medio para formar un crisantemo) y espolvoree pimienta de Jamaica encima. Coloque una fila de pescado horizontalmente en el medio para cubrir los pequeños agujeros, luego espolvoree una capa de polvo de cinco especias y coloque las cebolletas blancas sobre el pescado en forma de crisantemo. Vierta azúcar blanca y azúcar de roca en el medio de las cebollas verdes. Vierta el aceite de sésamo y el azúcar de manera uniforme sobre las cebolletas blancas y agregue más de la mitad del agua del condimento. (4) Poner la cazuela a fuego alto y llevarla a ebullición, luego cubrirla con un plato de porcelana más pequeño. Transfiera a fuego lento. Cuando hierva a fuego lento, deje que la sopa burbujee alrededor del plato de porcelana. Si la sopa no sale. Debes agregar un poco de agua condimentada. Siga este método y agregue gradualmente todo el agua de condimento restante (tardará entre 8 y 9 horas). El pescado está listo para cocer a fuego lento. (5) Luego destape el plato de porcelana y déjelo secar de 6 a 8 horas, luego saque primero las cebolletas blancas. Luego retire con cuidado el pescado (preste atención a mantener intacta la forma del pescado). Al comer, ponga una pequeña cantidad de cebollas verdes sobre el pescado y vierta encima la sopa original. Nombre del plato: Carpa cruciana pequeña frita en seco Ingredientes: Carpa cruciana pequeña viva Cantidad adecuada Método: Cada carpa cruciana viva mide aproximadamente medio tael, se corta por la parte posterior, se limpian los restos del abdomen y se quitan las branquias. Espolvorea con un poco de sal y mezcla bien.

Marinar durante cinco a seis minutos. Luego agrega un poco de harina o almidón y reserva. Primero calienta la olla al fuego. Luego vierte el aceite. Cuando el aceite esté caliente al 80%, añade el pescado pequeño. Como el pescado es pequeño, es necesario darle la vuelta con frecuencia. Para evitar que la sartén se atasque, sácala de la sartén cuando veas que el pescado se pone amarillo. Preparación de materias primas para estofado de carpa cruciana viva: 30 carpas crucianas vivas de unos 8 cm de largo. 100 gramos de espinacas, 100 gramos de corazones de col tiernos y 200 gramos de fideos. Selección de condimentos: 15 gramos de sal refinada. 6 gramos de glutamato monosódico. 8 gramos de azúcar. 50 gramos de vinagre balsámico, 25 gramos de cebollas verdes y 50 gramos de jengibre picado. 15 gramos de vino de cocina. 3 gramos de fideos a la pimienta, 2000 gramos de sopa clara. Proceso de producción y uso: 1. Sacrificar la carpa cruciana viva y limpiarla. Hervirlo con agua hirviendo. pescar. Enjuagar bien y poner en la olla. 2. Lavar las espinacas y los corazones de col, cortarlos en trozos y blanquearlos en agua hirviendo; utilizar agua hirviendo para hacer los fideos. Pon las dos verduras y un fideos juntos en la olla caliente. 3. Agregue la sopa a la olla caliente. encender. Llevar a ebullición, calentar la manteca con una cuchara grande y ponerla también en la olla caliente. 4. Agregue sal refinada, glutamato monosódico, vinagre balsámico, cebollas verdes, jengibre picado, vino para cocinar, fideos con pimienta, etc. en la olla caliente. Lleva la olla a ebullición. Listo para servir.