Factores que afectan las reacciones enzimáticas
Los factores que afectan a las reacciones enzimáticas incluyen la temperatura, el pH, la concentración de enzima, la concentración de sustrato, inhibidores y activadores, etc.
Son muchos los motivos que afectan a las reacciones enzimáticas, los cuales es necesario analizar en función de diferentes situaciones. El principal factor que afecta la reacción enzimática está relacionado con la temperatura. La velocidad de reacción de la reacción enzimática se acelera con el aumento de la temperatura dentro de un cierto rango de temperatura. Sin embargo, cuando la temperatura aumenta a un cierto límite, la velocidad de la reacción enzimática no solo ya no. se acelera pero también aumenta a medida que aumenta la temperatura.
O porque el pH no se mantiene en un rango adecuado, también puede provocar que la actividad enzimática disminuya. En segundo lugar, la concentración de enzima, la concentración de sustrato, los inhibidores, los activadores, etc. afectarán la reacción enzimática. Las condiciones necesarias deben mantenerse dentro de un rango razonable diariamente y someterse a exámenes físicos periódicos.
Enzima
Es una proteína o ARN producida por células vivas que presenta una alta especificidad y una alta eficacia catalítica por su sustrato. El efecto catalítico de las enzimas depende de la integridad de la estructura primaria y la estructura espacial de las moléculas de la enzima. La desnaturalización de moléculas enzimáticas o la despolimerización de subunidades puede provocar la pérdida de la actividad enzimática. Las enzimas son macromoléculas biológicas con una masa molecular de al menos 10.000 y hasta un millón.
Las enzimas son un tipo de catalizador biológico (biocatalizador) extremadamente importante. Gracias a la acción de las enzimas, las reacciones químicas en los organismos vivos pueden desarrollarse de manera eficiente y específica en condiciones extremadamente suaves.
Con la profundización y el desarrollo de la investigación popular sobre la estructura y función de las moléculas enzimáticas, la cinética de reacciones enzimáticas, etc., la disciplina de la enzimología se ha ido formando gradualmente.
La esencia química de una enzima es la proteína o ARN (Ácido Ribonucleico), por lo que también tiene estructuras primarias, secundarias, terciarias e incluso cuaternarias. Según sus diferentes composiciones moleculares, se pueden dividir en enzimas simples y enzimas combinadas. Las que contienen únicamente proteínas se denominan enzimas simples; las enzimas conjugadas están compuestas por proteínas enzimáticas y cofactores.
Por ejemplo, la mayoría de las hidrolasas están compuestas únicamente de proteínas; la flavin mononucleotidasa está compuesta de proteínas enzimáticas y cofactores. La proteína enzimática en la enzima conjugada es la parte proteica y el cofactor es la parte no proteica. Solo cuando las dos se combinan en la enzima completa puede tener actividad catalítica.
Las enzimas tienen características importantes que las diferencian de los catalizadores generales: las enzimas son altamente específicas de los sustratos y tienen una alta eficiencia catalítica. Las enzimas son ajustables e inestables.