¿Cómo hacer café?
Precauciones y preparación del café
{1}: Método de cocción
1 El principio del tapón de viento {también conocido como recipiente con sifón} se basa en el alcohol. lámpara La botella de vidrio se calienta para crear un estado de vacío y el café se extrae utilizando el principio de presión de vapor, es un método de preparación japonés.
2. Moka Pot italiano: un tipo de destilación.
3. Método de preparación con bolsa de filtro: café helado
Este método es adecuado para el uso comercial de café helado o cuando se utiliza café helado en grandes cantidades;
Método:
{1}. Tomar 2500 ml de agua hirviendo y ponerlos en una tetera hirviendo, ponerlos en la estufa de gas y encender el fuego.
{2}. Enjuague el saco de boxeo de franela con agua hirviendo, presiónelo para secarlo con agua hirviendo y luego colóquelo en la rejilla de boxeo y asegure el clip para su uso posterior.
{3}. Tome 0,5 libras de granos de café helado premium: {225 gramos} y colóquelos en el molinillo.
{4}. Muele el café en polvo en una escala de 3 y 0 y colócalo en la bolsa de preparación. Después de abollar el fondo de la bolsa de preparación hacia arriba y alisar el café en polvo, usa tus dedos para extraer. Hilos altos por fuera y altos por dentro. Forma cóncava baja.
{5}. Prepare un recipiente para su uso posterior
{6}. Después de hervir el agua en el hervidor, espere hasta que la temperatura del agua baje a unos 90 grados;
{7}. Comience a enjuagar la bolsa con agua. Por primera vez, use pequeñas cantidades de agua para enjuagar desde adentro hacia afuera hasta que el agua absorba completamente el contenido del café y se hinche. gotee y comience la segunda descarga. La temperatura del agua para la segunda descarga es ligeramente más alta que la primera, alrededor de 95 grados. Utilice una cantidad ligeramente mayor de agua para enjuagar lentamente desde adentro hacia afuera en un movimiento en espiral. Cuando la cantidad de agua que gotea debajo del café se reduce, prepárese para el tercer enjuague. La tercera vez que la temperatura del agua sea de 85 grados, el método de enjuague. es igual que la segunda vez, hasta que se enjuaga el agua. Fin{Se puede ajustar la cantidad de agua}
{8}. el agua debe mantenerse relativamente estable y no debe ser grande ni pequeña; el agua vertida en la bolsa debe ser consistente con el flujo de café. El flujo descendente debe tener el mismo volumen y velocidad para garantizar una extracción estable del café en la bolsa. bolsa. Para garantizar la precisión de la temperatura del agua para cada descarga, la temperatura mínima debe ser superior a 80 grados.
{9}. Después de filtrar el agua, retira la rejilla de preparación y enfría el café rápidamente.
{10}. Batir la espuma con una batidora, sacarla por un filtro y finalmente filtrarla en un recipiente.
4. Espresso}
5. Estilo belga {utilizando el principio de sifón}
6. Estilo goteo de hielo {utilizado exclusivamente para café helado, con mejor calidad}
{2}. Precauciones al preparar café
1. La cantidad de granos de café
{1}, una taza de café caliente son 20 gramos, dos tazas son 35 gramos y tres tazas son 45 gramos
{ 2}. La dosis de café helado es de 30 gramos por taza y de 55 gramos por dos tazas. Esto no solo puede garantizar la calidad y el sabor del café, sino también mantener el sabor. de cambios, sino que también ahorra costos de manera efectiva.
{3}, Moka pot {dos tazas, 120-160ML} 20 gramos por bote.
2. Moler granos de café: Preste atención a si los granos de café seleccionados son correctos y a la posición de la escala del molinillo. Antes de moler los granos, lo mejor es encender la máquina y enjuagar los residuos de la última molienda. Después de moler los granos, puedes dejar la máquina funcionando durante 3-5 segundos. El espesor del café en polvo es crucial para el sabor de una taza de café; si es demasiado fino, el mal sabor del café se evaporará fácilmente cuando se revuelva; si es demasiado espeso, será difícil prepararlo; el glicol del café.
3. Requisitos del agua:
{1}. Calidad del agua; utilice agua blanda tratada. Generalmente, el agua sin tratar contiene muchas impurezas, minerales y sustancias ácidas. El café se ve fácilmente afectado por las impurezas, cambiando el sabor original del café.
{2}. La cantidad de agua utilizada en cada taza y la cantidad de agua también afectan el sabor del café. El agua no debe ser ni demasiada ni muy poca. Si se usa más agua. el sabor del café será demasiado ligero y, si es menor, el café será fuerte. Este sabor no se puede garantizar.
{3}. La temperatura del agua debe controlarse entre 90 grados y 95 grados. Si la temperatura del agua es demasiado alta, quemará los componentes internos del café y lo quemará fácilmente. Si la temperatura del agua es demasiado baja, el aroma del café no saldrá.
{4}. No es recomendable utilizar agua mineral, agua purificada y agua destilada que se venden en el mercado.
4. Requisitos para tazas:
{1}, textura: productos de porcelana para café caliente; productos de vidrio para café helado
{2}, Capacidad: tipo sifón de café caliente 145-155 ML; tipo sifón de café helado 320 ML cafetera Moka italiana 60-80 ML; estilo belga caliente 190 ML
{3}, todo el café caliente debe calentarse en una taza.
5. Tiempo: A la hora de preparar el café, el tiempo no debe ser demasiado largo, normalmente entre 50-60 segundos. Si el tiempo es demasiado largo, el aroma del café se evaporará fácilmente y el sabor amargo y ácido aumentará; si el tiempo es demasiado corto, el sabor del café no se preparará; El café de color claro se puede preparar durante 5 segundos más para extraer su rico sabor.
6. Fuente de fuego: simplemente dividida en fuego grande, fuego medio y fuego pequeño. Al preparar café se debe prestar especial atención al tamaño de la fuente de fuego y no tomarlo a la ligera. Si el fuego se mueve demasiado tarde o el fuego es demasiado alto, la temperatura del agua será demasiado alta y el café tendrá un fuerte olor a quemado; si el fuego se mueve demasiado pronto o el fuego es demasiado bajo, la temperatura del agua; Si no es suficiente, la extracción del café será incompleta y el aroma no se resaltará.
7. Revolver: El propósito de revolver el café es permitir el contacto total entre el café en polvo y el agua. Al revolver, el tiempo no debe ser demasiado largo y la intensidad debe ser uniforme. No batas el café molido con fuerza. Simplemente presiona el café en polvo en el agua y revuelve uniformemente. Durante el proceso de extracción, solo revuelve el café tres veces por vez. y no revuelva la tela filtrante.
8. Una vez preparado el café, se debe entregar a los invitados lo antes posible para garantizar la calidad del café. La temperatura óptima para beber es entre 65 y 85 grados.
9. El recipiente del sifón debe lavarse después de cada preparación. Sin embargo, no utilice jabón para platos, detergente en polvo ni detergentes olorosos para lavar los utensilios de café para evitar el olor del café en el futuro.