Datos de interés en el extranjero: cómo ven los estadounidenses la comida china
Muchos estadounidenses conocen China por primera vez a través de la comida china. Hace muchos años, nuestros antepasados cruzaron el océano y llegaron a esta nueva tierra, trayendo consigo comida china que hizo salivar a los estadounidenses. Como resultado, las palabras "chopsui" y "shiomai" aparecieron gradualmente en inglés, y los trabajadores de Estados Unidos, a quienes tampoco les falta sabiduría, han revisado su inglés hablado al pedir comida en restaurantes chinos durante cientos de años. Ahora finalmente se puede decir que está "deslizándose". La comida china se está volviendo cada vez más popular en los Estados Unidos. A la mayoría de los estadounidenses les gusta comer comida china. A juzgar por la ciudad de Nueva York, donde vive actualmente el autor, Chinatown en la isla de Manhattan y Flushing, Queens, se han convertido básicamente en el mundo de los restaurantes chinos. Si es la primera vez que visita y sin darse cuenta ve la apariencia de los restaurantes chinos aquí y huele el aroma de la comida china que llena las calles, probablemente pensará que está caminando por la calle de comida de Donghuamen en Beijing. Por supuesto, la mayoría de los comensales aquí son chinos, y ocasionalmente se pueden ver "extranjeros" con cabello amarillo y piel blanca, mirando con una mirada en blanco el menú puramente chino. Sin embargo, también hay muchos "extranjeros" familiares a quienes les gusta comer en restaurantes chinos donde se reúnen los chinos porque creen que la comida china aquí es "auténtica". Cuando el autor llegó por primera vez a Nueva York, un amigo me invitó a un estofado picante en un restaurante propiedad de un sichuanés. Antes de sentarme, vi a muchos "extranjeros" "enjuagar" la comida hasta llenar la boca de aceite rojo. Le murmuré a mi amigo: "¿No debería ser esta una tienda especializada en extranjeros?" Entonces un chico guapo de casi dos metros de altura se paró a mi lado y me dijo en mandarín con acento taiwanés y con una sonrisa: "Esto es Estados Unidos, usted es el extranjero”. Sin embargo, si cree que las “habilidades básicas populares” de la comida china en los Estados Unidos sólo se encuentran en Chinatown, está totalmente equivocado. Invitar a los clientes a cenar a un restaurante chino es una forma decente de socializar para muchos estadounidenses. Para los trabajadores de oficina, llamar a un número al mediodía y pedir un delicioso arroz frito Yangzhou también es una forma económica de satisfacer su hambre. Los estadounidenses no se atreven a comer el “festín entero de serpientes” de China. Mi amigo Makosky es un “fanático de la comida china” absoluto. Por motivos de negocios, viaja a China muchas veces al año. A lo largo de los años, su hermano ha comido por todo el país, tanto en el norte como en el sur, y dentro y fuera de la Gran Muralla, por lo que ha aprendido muchos trucos. Según la observación de Makowsky, a los hombres del norte de China les gusta beber bebidas espirituosas como vodka cuando comen, mientras que los sureños parecen ser demasiado delicados. Siempre usan tazas para bebés para beber bebidas desconocidas colectivamente llamadas té antes de las comidas, y no importa lo que quieras, no. El camarero le traerá una gran taza de té sin dar ninguna explicación. Estas reglas gastronómicas son completamente diferentes a las de los estadounidenses. A los estadounidenses les gusta beber agua helada cuando comen y, por lo general, beben té o café después de comer. Makosky al principio se sintió desconcertado. Había servido agua helada en restaurantes de diferentes ciudades, pero la mayoría dijo que no. Solo hubo un camarero más inteligente que, al cabo de unos minutos, puso inmediatamente una botella de agua mineral en el congelador. Después le dieron "agua helada". Makowsky dijo que al menos hasta este momento, los restaurantes chinos en Estados Unidos básicamente han "seguido las costumbres locales" y cada restaurante preparará suficiente agua helada. Cuando habla de la riqueza y delicia de la comida china, Makosky, por supuesto, está lleno de elogios. Lo mismo ocurre con el cangrejo. La comida china varía según los gustos locales. Se puede preparar cangrejo frito con cebolla y jengibre de Guangdong, cangrejo borracho de Shanghai y cangrejo picante de Sichuan, por otro lado, mezclar cangrejo de Vancouver y langosta de Maine. Cocínalo en agua hirviendo y cómelo con mostaza y otros condimentos. Aunque sabe bien, siempre resulta un poco monótono. Sin embargo, a Makoski nunca le han interesado los cangrejos peludos del lago Yangcheng que el autor ha recomendado muchas veces. Dijo que los "viejos americanos" tienen un temperamento impaciente. ¿Cómo pueden entender el placer que ustedes, los chinos del sur, disfrutan masticando un pequeño cangrejo durante media hora? De hecho, como muchos estadounidenses, aunque a Makowsky le gusta la comida china, todavía rechaza algunos platos especiales "exóticos". Por ejemplo, anguilas, pepinos de mar, almejas rojas, tripas picantes, tiras de riñón picantes, etc. Una vez, cuando fue a Zhongshan, Guangdong, un amigo dijo misteriosamente que lo invitaría a una comida china que nunca olvidaría. Tragó saliva y esperó con anticipación hasta que se sentó a la mesa. Estaba estupefacto. "Fiesta de la Serpiente Completa". Dijo que para ocultar su miedo ese día, tuvo que beber mucho y negarse a comer. Como resultado, estaba extremadamente borracho. No podía saber a qué sabía la serpiente, pero pensó que su amigo tenía razón. Este fue un costoso "festín de serpientes", que realmente lo hizo "inolvidable para toda la vida".
Reimpresión: Red China en el Extranjero