Recetas de bocadillos especiales de Sichuan
Sichuan es la capital gastronómica más singular de China. La comida es naturalmente deliciosa. Así que permítanme presentarles una lista completa de varios bocadillos especiales de Sichuan. ¡Aprendamos! /p>
Cómo preparar bocadillos especiales de Sichuan - Deng Ying Lagerstroemia
El llamado "Deng Ying" lleva el nombre de las rodajas de ñame chino que son tan delgadas como el papel y translúcidas, y pueden revelar la sombra de las lámparas. Según la leyenda, Qianlong de la dinastía Qing viajó al sur del río Yangtze y pasó por cierto lugar. Una vez, un chef hizo bollos al vapor con pasta de papa roja como relleno. Después de comer, Qianlong sintió que era dulce y delicioso. con un sabor único Cuando preguntó de qué estaba hecho, el chef pensó que al emperador estaba en el cielo a "Ziwei Star" se le ocurrió una idea y lo hizo con "Zi myrtle". El emperador se llenó de alegría cuando escuchó esto, por lo que la batata roja se llamó "Ziwei", de ahí el nombre. Se mantiene el nombre "Dengying Lagerstroemia".
Materiales de producción:
1 patata roja (unos 250 gramos), 50 gramos de aceite rojo, cantidades adecuadas de aceite para ensalada, alumbre, sal de Sichuan y glutamato monosódico.
Cómo hacer Lagerstroemia Deng Ying
1. Lavar la patata roja, cortarla en cuadritos con un cuchillo, cortarla en rodajas finas, remojarla en agua de alumbre, sacarla , enjuáguelo con agua limpia y drene el agua de reserva.
2. Pon aceite de ensalada en el wok y caliéntalo hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura. Añade las rodajas de boniato a la sartén en tandas y fríelas una a una hasta que el pato esté amarillo. Sácalas, escurre el aceite y ponlas en un plato. Mezclar uniformemente la sal de Sichuan, el glutamato monosódico y el aceite rojo, poner en un plato y servir al mismo tiempo que las rodajas de boniato frito.
Instrucciones para hacer mirto Dengying:
1. Las rodajas deben tener un grosor uniforme.
2. Al freír las rodajas de boniato, añade aceite; lotes (unas cuantas rebanadas a la vez) La olla es pequeña y frita.
Receta de snack especial de Sichuan - Sichuan Fried Yuanxiao
Materiales de producción:
250 gramos de harina de arroz glutinoso, 75 gramos de bizcocho de naranja, 50 gramos de sésamo cocido semillas, azúcar blanca, grasa de pollo cocida, grasa de pato cocida y aceite para ensalada en cantidades adecuadas.
Cómo hacer Yuanxiao Frito de Sichuan
1. Cortar el bizcocho de naranja en trozos finos, ponerlo en un bol, mezclar con azúcar, grasa de pollo cocida, grasa de pato cocida y cocida. semillas de sésamo para hacer el relleno de azúcar.
2. Mezcle harina de arroz glutinoso con la cantidad adecuada de agua y amase hasta obtener una masa, parta 10 bolitas, envuelva cada una con relleno de azúcar y amase hasta obtener Yuanxiao.
3. Poner el aceite de ensalada en una olla limpia y calentar hasta que esté 50% caliente. Poner el yuanxiao en la olla de aceite y freír hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro. olla y servir.
Cómo preparar bocadillos especiales de Sichuan: pollo en tarro Tengchong
Las razones históricas del origen original de Tengchong,
Desde el año Hongwu de la dinastía Ming, en orden Para consolidar la defensa fronteriza, desde Nanjing, Shandong, la mayoría de los soldados de Beijing, Sichuan, Jiangxi, Guangdong y Tengxu se establecieron en Tengchong. Al mismo tiempo, las cocinas especiales de varios lugares también se integran en el pueblo indígena Tengchong, formando la cultura alimentaria única de Tengchong.
Ingredientes: 1 pollo
Condimento: cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de aceite vegetal, cantidad adecuada de salmuera, cantidad adecuada de hierbas
Método
1. Sangrar el pollo seleccionado, arrancarle las plumas, quitarle los órganos internos (nota: no los necesita), lavar y secar. Luego, dale forma al pollo (dependiendo de la forma del pollo) y aplica uniformemente una capa de miel para darle color.
2. Freír en la sartén, la cantidad de aceite debe ser generosa, la temperatura del aceite no debe ser muy alta, y sacar cuando la piel del pollo esté dorada. Luego está el guisado, que lleva más tiempo y es difícil de controlar adecuadamente. La olla para pollo estofado está hecha especialmente, por lo que es difícil de encontrar durante la guerra, por eso usamos la cazuela casera de Tengchong (nota: la altura es de unos 20-80 cm, dependiendo del tamaño del pollo, puedes usar más o menos, jaja, ¿no se disfruta mucho) y luego agregar la salmuera.
3. La salmuera está hecha de más de diez tipos de hierbas medicinales chinas. La medicina no se puede poner en la olla a granel, sino que se debe poner en bolsas de gasa. Hay jengibre frío, canela y hierba. fruta, jengibre seco, etc. La medicina no es exótica. La mayoría de las frutas son cosas comunes. La clave está en la dosis y proporción de la medicina. ¿Cuánto medicamento se debe usar para cuántos pollos? nuestros antepasados durante muchas generaciones. La cantidad de medicamento determina si se pierde el sabor, lo cual es la dificultad para hacer un auténtico pollo en frasco. De lo contrario, ¿cuál es la receta secreta del palacio?
4. Sellar el frasco, bajar el fuego por 4 horas, sellar el fuego, cocinar a fuego lento por otras 3 horas, total 7 horas, abrir y retirar del frasco, el color será dorado y parecido al jade. , brillante y llamativo Su color es puro y duradero, no sofocante ni grasoso, se puede saborear con atención, la piel crujiente, la carne tierna y los huesos crujientes, y la boca llena de fragancia. Jar Chicken también se cuece con una receta secreta de la medicina tradicional china, que puede activar la circulación sanguínea, relajar los músculos, limpiar los pulmones y fortalecer el estómago. Es especialmente adecuado para ancianos y niños.
Cómo preparar bocadillos especiales de Sichuan: hilo de pescado
El hilo de pescado era un bocadillo famoso en la costa en los primeros años. Con el vigoroso desarrollo de la acuicultura científica, la industria pesquera de Sichuan ha mejorado enormemente. Se incrementó la producción de alimento para peces. El hilo de pescado elaborado con pescado de agua dulce se adapta al gusto de los habitantes de Sichuan, por lo que se ha convertido en un famoso snack apto para todas las edades.
Materiales de elaboración:
Ingredientes: 750 gramos de carpa plateada, 15 gramos de pimienta blanca, 30 gramos de jengibre y jugo de cebolla verde, cantidades adecuadas de sal de Sichuan y aceite para ensalada.
Cómo hacer hilo dental para pescado
1. Retire las escamas, las cabezas y los órganos internos del pescado, lave y retire las espinas, luego raspe la carne del pescado (retire las espinas ) y ponerlo en una picadora de carne, picarlo, sacarlo, agregar sal de Sichuan, pimienta blanca, jengibre y jugo de cebolla verde y un poco de agua, disolver y reservar.
2. Calienta el aceite de ensalada en una olla limpia hasta que esté 50% caliente. Usa palillos para revolver mientras viertes la carne de sirena picada y fríe hasta que la carne del pescado tenga un color blanco y no tenga humedad. Luego filtrar con varias capas de gasa limpia y esperar hasta que la carne del pescado ya no esté caliente. Cuando llegue el momento, exprime el aceite, agita la carne del pescado sin apretar y sirve en un plato.
Conceptos básicos para hacer hilo dental de pescado:
1. Quitar las espuelas de las espinas del pescado.
2. Picar la carne del pescado y desmenuzarla;
3. Al freír, revuelva bien y no fría el pescado picado hasta que esté demasiado tierno, demasiado viejo o descolorido.
Receta de snack especial de Sichuan: ternera crujiente y picante
Ingredientes:
800 gramos de carne de buey veteada, salmuera, sal de Sichuan, ají seco de siete estrellas, pimienta Cantidades adecuadas de cereales, cubitos de jengibre, anís estrellado, aceite para ensalada y sanye.
Cómo hacer carne de res crujiente y picante
Pon en la olla los chiles secos de siete estrellas, la salmuera, la carne amarilla y otros condimentos y cocina hasta que se rastrilla, retira la carne. Calentar el aceite de ensalada en una olla limpia, sofreír la carne hasta que adquiera un color marrón oscuro, sacarla, cortarla en rodajas y ponerla en un plato.
Instrucciones para hacer carne de res crujiente y picante:
1 Cuando esté estofada de carne, cocine la carne hasta que esté rastrillada y no podrida; carne de res de lado Rebanadas de cinta
Receta de bocadillos especiales de Sichuan: azufaifo de batata Xichong
Los dátiles son muy populares. La batata se llama patata roja en Sichuan. El "Compendio de Materia Médica" registra que la batata tiene los efectos de "tonificar la deficiencia, reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago y fortalecer el yin del riñón". La batata tiene un alto valor medicinal y para la salud. Puede mejorar la inmunidad, mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades, retrasar el envejecimiento, mantener el equilibrio ácido-base del cuerpo, prevenir y combatir el cáncer y es beneficioso para la salud y la longevidad.
Materiales de producción:
350 gramos de patata roja Xichong, 150 gramos de harina de arroz glutinoso, 100 gramos de azúcar blanca, 30 gramos de miel, cantidad adecuada de aceite para ensalada.
Cómo hacer batata y azufaifa Xichong
1. Lavar la batata roja, cocerla al vapor en un cestillo, quitarle la piel, molerla hasta hacer puré y ponerla en un recipiente. , y agregue harina de arroz glutinoso, azúcar y miel, amase uniformemente, corte en varias secciones y enrolle en forma de azufaifa para su uso posterior.
2. Poner aceite de ensalada en una olla limpia y calentar hasta que esté 50% caliente, agregar la azufaifa y freír hasta que esté dorada por fuera (madura por dentro), retirar y servir en un plato. .
Consejos para hacer azufaifa Xichong:
La azufaifa debe tener un tamaño uniforme y se debe controlar la temperatura del aceite al freír la azufaifa.