50 consejos de cocina
Estos 50 consejos de cocina
1. Al freír huevos, colóquelos en un recipiente, agregue un poco de agua fría, revuelva uniformemente y luego vierta en la sartén de aceite. Al freír, agregue un poco de vino de cocción en la sartén de aceite para que los huevos fritos queden esponjosos, tiernos y deliciosos.
2. Al preparar sopa de huesos de cerdo, agregue una pequeña cantidad de vinagre para aumentar el sabor de la sopa de huesos.
3. A la hora de freír gambas, poner las gambas en un bol, añadir 1g de sal refinada y 1g de almidón comestible por cada 250g de gambas, frotarlas suavemente con las manos un rato y luego lavarlas. con agua limpia. Las gambas fritas quedan transparentes como el cristal, tiernas y deliciosas.
4. Antes de freír los camarones, escaldarlos en agua hirviendo remojada en canela, para que los camarones fritos tengan un sabor más delicioso.
5. Al freír los riñones, agregue un poco de vinagre blanco a los riñones cortados y remójelos en agua durante 10 minutos. Los riñones se agrandarán y no tendrán sangre. Quedarán blancos y refrescantes. .
6. Al freír pescado, limpiar el agua antes de poner el pescado en la olla. Cuando el aceite de freír esté caliente hasta que no quede agua, retirar del fuego y enfriar un poco, luego añadir el pescado y. sal; si remojas el pescado primero en leche, y rebozado (agrega bicarbonato de sodio) para que quede más suave y delicioso.
7. Antes de freír el hígado de cerdo, remoje el hígado de cerdo preparado con un poco de arena y vinagre blanco y luego lávelo con agua, porque el bórax puede hacer que el hígado de cerdo quede crujiente y el vinagre blanco puede hacer que el hígado de cerdo quede crujiente. El hígado de cerdo no crujiente tiene un sabor particularmente bueno después de estar empapado de sangre y salteado.
8. Al freír las rodajas de carne, cortar la carne en rodajas finas, añadir la salsa de soja, la mantequilla, el almidón, incorporar un huevo, mezclar bien y sofreír hasta que las rodajas de carne cambien de color. Sazone y fría unas cuantas veces. Las rodajas de carne quedarán deliciosas, frescas y tiernas.
9. Carne deshebrada salteada: cortar en trozos, mezclar con sal, azúcar, vino, maicena (o huevos), agregar aceite crudo y marinar, sofreír a los 30 minutos, estará tierna. y delicioso.
10. Al freír rodajas de carne, diluya la cerveza y la harina antes de freír, viértala sobre las rodajas de carne, mezcle bien y deje marinar durante 30 minutos. La cerveza puede descomponer las proteínas y aumentar la frescura de la carne.
11. Pimientos salteados para reducir el picante. Los pimientos están demasiado picantes. Al cocinarlos, córtelos en trozos finos o en cubitos. Primero revuélvalos con aceite y sal, luego vierta un líquido de huevo fresco. y sofreír en "dados de pimiento envueltos en huevo", el picante se puede reducir considerablemente.
12. Al freír los brotes de soja, debido a que son relativamente tiernos, es necesario freírlos rápidamente y simplemente romperlos. Sin embargo, los brotes de soja tiernos suelen tener un sabor astringente. Si se añade un poco de vinagre al freír, no sólo se puede eliminar el sabor astringente, sino que también se mantienen crujientes y tiernos.
13. Al freír las cebollas, rebozar las cebollas cortadas con harina y luego sofreírlas en la sartén. Las cebollas fritas quedarán doradas, de textura crujiente y tierna, y deliciosas. Al sofreír cebollas, añadir un poco de vino blanco para evitar que se quemen.
14. Al freír pimientos verdes, asegúrate de hacerlo rápidamente. Al freír añadir un poco de sal refinada, glutamato monosódico y vinagre, sofreír un par de veces y servir.
15. Al freír las rodajas de raíz de loto, córtelas en rodajas finas, saltee unas cuantas veces, agregue una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico y cocine inmediatamente, para que el loto frito. Las rodajas de raíz quedarán blancas como la nieve, crujientes y jugosas. Si las rodajas de raíz de loto se vuelven pegajosas cuanto más las fríes, puedes agregar un poco de agua mientras las fríes. No solo es más fácil de freír, sino que las rodajas de raíz de loto fritas quedarán blancas y tiernas.
16. A la hora de freír pescado agridulce, verduras agridulces, etc., conviene añadir primero azúcar y luego sal, de lo contrario, el efecto "deshidratación" de la sal favorecerá la coagulación de las proteínas en la masa. plato y te hacen "comerlo" sin añadirle azúcar, dando como resultado dulzor por fuera y ligereza por dentro.
17. A la hora de freír berenjenas, pon un poco de vinagre en la olla para que el color de las berenjenas fritas no se ponga negro.
18. Añadir vinagre al freír patatas puede evitar que se quemen, descomponer las toxinas de las patatas y hacer que las patatas tengan un color y sabor agradable.
19. Al freír brotes de soja, añadir primero un poco de mantequilla y luego añadir sal para quitar el olor a judías.
20. Al freír maní, agregue maní cuando la sartén esté caliente y necesite aceite frío, saltee a fuego lento hasta que cambie de color y el crujido desaparezca después de verter unas gotas. de vino blanco, apagar el fuego y retirar de la sartén. Los chips de maní fritos de esta forma no cambian de color ni se quitan la ropa.
21. Añade un poco de azúcar para potenciar el frescor.
22. Hay un principio a seguir a la hora de cocinar. Los platos más difíciles de cocinar se ponen primero en la olla y los que se pueden comer crudos se ponen al final.
23. Aprende a verter aceite. La forma más sencilla es practicar hervir rodajas de carne. Si viertes aceite sobre el plato mientras cocinas, el plato quedará muy brillante.
24. Las verduras verdes para salteados o ensaladas se deben partir a mano. La textura es realmente diferente a la del corte con cuchillo.
25. Si quieres que la sopa de pescado adquiera un color blanco lechoso, hay que freír el pescado antes de ponerlo en la olla y freírlo por ambos lados.
26. Al cocinar un trozo de carne entero, es necesario romper los tendones. Simplemente golpéelo con el dorso de un cuchillo.
27. La miel también se puede utilizar para ablandar la carne.
28. Al cocinar arroz al vapor, agregue un poco de aceite para que los granos de arroz sean más distintos. Agregue un poco de lirio para que el arroz quede dulce. Agregue cerveza para que el arroz quede fragante. El arroz que salga tendrá un sabor más masticable.
29. El azúcar puede realzar el sabor picante de Murato Kaoh. No solo proporciona dulzor, sino que también desempeña un papel en la mediación de otros sabores.
30. A la hora de hacer un revuelto, añade una cucharada pequeña de fécula o agua mientras bates el huevo líquido. El revuelto quedará muy esponjoso y suave.
31. No sólo el chile puede producir picante, sino también la pimienta blanca y negra, el jengibre y el ajo.
32. El dulzor no es sólo el azúcar, sino también la miel y la fructosa.
33. La acidez no es sólo el vinagre, sino también el limón y el sándalo.
34. La clave para hacer una deliciosa comida china reside en el calor. El poder calorífico de una estufa eléctrica es mucho peor que el de una llama abierta. Al utilizarla, primero debes calentar la olla muy caliente. antes de que puedas empezar a freír.
33. Para las verduras que requieren una textura crujiente, como el brócoli o las patatas ralladas, utiliza el método del agua con hielo, que consiste en freírlas primero en agua hirviendo y luego meterlas en agua con hielo.
34. A la hora de hacer frituras, poner un poco de sal en la olla para evitar que hierva el aceite.
35. Hay muchas cosas que pueden eliminar el olor a pescado, como el glutamato monosódico, el azúcar, el limón y el vino de cocina.
36. A la hora de freír carne, recuerda que el fuego no debe estar muy alto, de lo contrario se fríe la masa y la carne no se cocinará. Cuando esté casi cocida, el fuego no debe estar bajo. de lo contrario, el aceite será absorbido por los ingredientes. Ese es el propósito de la nueva explosión.
37. Nunca olvides la cebolla, el jengibre y el ajo. Estos son los tres condimentos más importantes.
38. La carne se vuelve tierna cuando se expone al ácido. Muchos platos no tienen un sabor ácido, pero tienen un aroma a vinagre. La razón principal es agregar un poco de vinagre para cocinar antes de servir. Para la mayoría de los salteados de carne, recuerde verterlo a lo largo del borde de la olla.
39. Antes de poner el tofu en la olla, remójalo en agua hirviendo durante diez minutos para quitar el olor a frijol.
40. Escaldamos los tomates en agua hirviendo y será fácil pelarlos.
41. Al cocinar el jamón, aplicarle un poco de azúcar para que se pudra más fácilmente.
42. Al freír chuletas de cerdo, haz unos pequeños cortes en las zonas acanaladas para evitar que las chuletas se enrollen.
45. Al cocinar pescado al vapor, para comprobar si está cocido o no, se pueden utilizar unos palillos para introducir la parte más gruesa del lomo del pescado. Si se puede introducir, está cocido.
46. Al guisar la carne, añadir a la olla unos trozos de piel de naranja para quitar la grasa.
47. Al freír la berenjena, añadir un poco de vinagre para evitar que se voltee. negro.
48. Al guisar sopa de huesos, ponga agua fría en la olla y cocine a fuego lento durante 6 horas hasta que se ponga blanca. Si agrega agua hasta la mitad, no debe agregar agua fría. Sigue calentando el agua, la sopa siempre quedará lechosa.
49. La olla caliente y el aceite frío pueden desempeñar un papel antiadherente y evitar que la materia prima cárnica se rompa.
50. El punto más importante es recordar cada plato que has comido, porque la combinación de todos los platos clásicos es universal, como la berenjena con ajo, la cebolla con carne, esto es especialmente importante.