¿Es perjudicial comer demasiadas patatas?

Las patatas contienen algunos alcaloides tóxicos, principalmente solanina y quetomicina. Un consumo excesivo puede provocar intoxicaciones. Pero, en general, después de una cocción a alta temperatura (170°C), las sustancias tóxicas se descomponen.

Las patatas contienen solanina, y el componente venenoso es la solanina (C45H73O15N), también conocida como toxina de la patata, pero su contenido es extremadamente bajo (0,005%-0,01%), lo que no es suficiente para provocar intoxicación. Sin embargo, después de que las patatas brotan, el contenido de solanina en los brotes y las partes de los ojos puede llegar al 0,3% - 0,5%. Un cuerpo humano normal puede causar una intoxicación aguda por patatas germinadas al ingerir entre 0,2 y 0,4 gramos de solanina a la vez.

Los síntomas de intoxicación son: primero picazón o sensación de ardor en la garganta, sensación de ardor o dolor en la parte superior del abdomen, y luego síntomas de gastroenteritis como náuseas, vómitos y diarrea aquellos con intoxicación más grave; puede sufrir vómitos y diarrea intensos. Hay deshidratación, desequilibrio electrolítico y descenso de la presión arterial. Además, suele ir acompañado de mareos, dolor de cabeza, alteraciones leves de la conciencia, etc. En casos graves, puede producirse coma y convulsiones. finalmente muerte por insuficiencia cardíaca y parálisis del centro respiratorio.

Por lo tanto, las patatas no deben utilizarse en grandes cantidades. Para las patatas que han brotado un poco, saque la parte germinada y alrededor de los ojos de los brotes, luego déjelas en remojo durante más de media hora, deseche el agua de remojo y agregue agua para hervirlas bien antes de comerlas. Debido a que la solanina se descompone fácilmente cuando entra en contacto con el vinagre, puedes agregar un poco de vinagre al cocinar para acelerar la destrucción de la solanina y hacerla no tóxica.

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Cosas a tener en cuenta al comer patatas:

1. Evita comerlas con piel

La piel de las patatas contiene una sustancia. llamada solanina Una sustancia tóxica que puede causar intoxicación aguda si el cuerpo humano ingiere una gran cantidad de esta sustancia. Esta sustancia tóxica se concentra mayoritariamente en su piel, que es más roja o morada que amarilla. El color de la piel se vuelve azul cuando se expone a la luz y el número aumenta con el color, por lo que hay que pelarlo al comer, especialmente la piel pelada. Piel verde, porque incluso si las patatas se cocinan con piel y luego se pelan, alrededor del 10% de la solanina de la piel puede transferirse a la pulpa. Después de que se produzca una intoxicación, debe acudir al hospital para recibir un diagnóstico y tratamiento de inmediato.

2. No te excedas

A la hora de comer patatas, también debes tener cuidado de no comerlas en grandes cantidades, aunque las patatas son ricas en nutrientes y saben bien, porque las patatas. Contiene mucho almidón, será muy peligroso si los ingiere en exceso. Puede afectar la digestión y la absorción gastrointestinal y afectar la salud.

3. Las personas alérgicas a las patatas no deben comer patatas.

Las patatas pueden convertirse en alérgenos. Si eres alérgico a las patatas, comer patatas puede provocar enrojecimiento e hinchazón de la piel y diarrea frecuente. , indigestión, dolor de cabeza, dolor de garganta, asma y otros síntomas alérgicos, por lo que estas personas también deben evitar comer patatas.

Referencia: Enciclopedia Baidu: Patata