Receta de fideos agridulces de Chongqing

Introducción: Los fideos agrios y picantes de Chongqing son famosos por su delicia, pero ¿sabes cómo prepararlos? Déjame enseñarte. Receta de fideos agrios y picantes de Chongqing

Receta 1 de fideos agrios y picantes de Chongqing:

Ingredientes:

Fideos, cebolla verde picada, jengibre picado, ajo picado, guisantes puntas, cilantro, verduras fritas ralladas, perejil picado, salsa de soja, vinagre, aceite de chile, aceite de sésamo, manteca de cerdo, maní y soja fritos, pimienta en polvo, pimienta, glutamato monosódico, esencia de pollo, sal, semillas de sésamo y sopa vieja hecha con pollo. caldo o huesos.

Método:

1. Primero, coloque los fideos secos en agua a 50 o 60 grados y déjelos en remojo durante 10 minutos para ablandar los fideos.

2. Luego, hierve otra olla con agua, mientras hierve el agua, toma un recipiente grande y mezcla las semillas de sésamo, el jengibre picado, el ajo picado, el perejil, la pimienta en polvo, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, la pimienta. sal y salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo y aceite de chile en un tazón, luego agregue el caldo, la cebolla verde picada y la manteca de cerdo para hacer la base.

3. Cuando el agua de la olla hierva, poner los fideos remojados en la olla durante aproximadamente medio minuto, luego ponerlos en un recipiente con la base y finalmente ponerlos a hervir en la olla. puntas de guisantes en agua caliente, se agregan verduras fritas, maní y soja fritos y cilantro, y se completan los auténticos fideos agrios y picantes del bocadillo de Sichuan.

Receta 2 de fideos agridulces de Chongqing:

Ingredientes: pimienta, aceite picante, cebolla verde picada, salsa de soja, verduras frescas (normalmente se utilizan puntas de guisantes, si no están disponibles, repollo , repollo (cualquier cosa es aceptable), soja, brotes de frijol mungo, apio (el apio cortado en cubitos se usa más comúnmente en recetas auténticas), vinagre maduro, cilantro, brotes de soja (el colinabo y las verduras de invierno también son aceptables)

Método:

Simplemente agrega una cucharada pequeña de glutamato monosódico y revuelve antes de que la sopa esté lista. Olvidé mencionar que para hacer la sopa, lave los intestinos grasos y las orejas de cerdo y agréguelos a la sopa juntos hasta que la sopa adquiera un color blanco espeso y esté lista. Después de que la sopa esté hervida, agregue el vinagre, la salsa de soja y el glutamato monosódico mencionado anteriormente a la sopa y cocine junto con las verduras hasta que estén casi cocidas. Deje los fideos y revuelva con los palillos para evitar que se peguen (tenga cuidado de no cocinarlos). demasiado tiempo, de lo contrario se cocinará demasiado). ¡Está listo para servir! ¡Recuerde espolvorear el colinabo encima!

Receta 3 de fideos picantes y amargos de Chongqing:

Ingredientes: 300 gramos de fideos anchos de batata, 50 gramos de relleno de carne, 8 tallos de espinacas, 1 puñado pequeño de pasta de frijoles, cortados en cubitos cebollas verdes y un poco de ajo picado, un poco de brotes de soja picados, maní, soja, semillas de sésamo, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta en polvo, esencia de pollo, 3 cucharadas de aceite de chile, cantidades adecuadas de aceite de sésamo, caldo y aceite vegetal. La cantidad anterior es de 2 tazones.

Proceso de elaboración:

1. Remojar los fideos en agua tibia durante unos 10 minutos hasta que estén blandos. Freír las semillas de sésamo en un wok a fuego lento y reservar. , agregue maní y soja frita.

2. Revuelva los brotes de jengibre picados, el ajo picado, la pimienta, la pimienta de Sichuan en polvo, la esencia de pollo, la sal, el jugo Maggi umami, el vinagre, el aceite de sésamo y el aceite de chile y mezcle bien para hacer una salsa. aparte.

3. Calentar aceite en una olla, añadir la carne picada y sofreír con un poco de sal antes de servir.

4. Verter el caldo en la olla y llevar a ebullición.

5. Verter los fideos remojados y llevar a ebullición a fuego alto.

6. Añade inmediatamente las espinacas y los frijoles y cocina durante medio minuto, luego pon la sopa en un bol.

7. Vierta la carne picada y la salsa en un bol, espolvoree con maní, soja, semillas de sésamo cocidas y cebollino.