Escribir un artículo breve con el título "Autodescripción de un aditivo alimentario"
Los aditivos alimentarios son producto de la mejora del nivel de vida. Hacen que comer deje de ser una simple satisfacción para convertirse en una especie de disfrute. El color, el aroma, el sabor, la forma y la calidad de los alimentos han sufrido importantes cambios debido a la aparición de los aditivos alimentarios. Hay casi 1.500 aditivos alimentarios en 22 categorías que han sido aprobados en mi país hasta ahora. A continuación se detallan algunas de las funciones principales de los aditivos alimentarios: Los productos de confitería conservantes, como purés, mermeladas, frutas confitadas, conservas, etc., tienen un alto contenido de humedad. contenido y son propensos a la fermentación y al moho, por lo que a menudo se agregan conservantes durante el procesamiento para inhibir el crecimiento de microorganismos. Los más utilizados incluyen ácido benzoico, ácido sórbico, dióxido de azufre, ácido acético y ácido láctico.
Añade fragancia. Al chocolate que comemos habitualmente se le añaden varias especias para darle un sabor único. Generalmente, existen varios tipos: aceites esenciales, esencias y extractos de especias en polvo. Cada tipo tiene innumerables variedades. Por ejemplo, en los dulces y chocolates, se pueden dividir en variedades afrutadas, de nuez, de incienso, florales, de vino y otras variedades diferentes según el aroma.
Añade color. El color de los productos de confitería proviene en parte de las propias materias primas y del color especial que se forma durante el proceso de producción. Además, a veces se agregan pigmentos para simular el color de los alimentos naturales, pero deben usarse estrictamente de acuerdo con las regulaciones del departamento nacional de salud. Los pigmentos más utilizados incluyen carmín, amaranto, amarillo limón, índigo, etc. Todos los pigmentos sintéticos.
Hidrata. Algunos caramelos blandos y de cristal pierden agua fácilmente durante el almacenamiento, lo que provoca que se encojan y se endurezcan. Por lo tanto, agregar algunos humidificadores puede retrasar el cambio cualitativo causado por la evaporación del agua. Los humidificadores de uso común incluyen glicerina, sorbitol, maltitol, etc.
Alcalinizante y leudante. Cuando los alimentos están en estado ácido, generalmente se agregan agentes alcalinizantes para neutralizarlos. Los agentes leudantes utilizados en algunos dulces y productos de chocolate pueden hacer que los cuerpos de azúcar produzcan dióxido de carbono y actúen como agentes leudantes. Los agentes leudantes comúnmente utilizados incluyen bicarbonato de sodio, bicarbonato de amonio, agentes leudantes compuestos, etc.
Acidificación. Un número considerable de dulces y productos de chocolate utilizan agentes ácidos para ajustar y mejorar el efecto del sabor, especialmente los productos a base de frutas. Los más utilizados son: ácido cítrico, ácido tartárico, ácido láctico y ácido málico.
Efectos espesantes y estabilizantes. Los espesantes son los más utilizados en las bebidas frías. Son un tipo de aditivo alimentario que mejora o estabiliza las propiedades físicas y el estado de los tejidos de las bebidas frías. Es fácil de combinar con agua, por lo que puede aumentar la viscosidad y dureza de las bebidas frías. y previene la generación de cristales de hielo. Reduce la aspereza y hace que los alimentos tengan una apariencia suave y delicada.
Efecto refuerzo. Los aditivos utilizados con el fin de mejorar y complementar la nutrición de los alimentos se denominan fortificantes. Estos aditivos incluyen diversas vitaminas, aminoácidos, sales inorgánicas, etc. Los más utilizados incluyen vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina P, vitamina C, vitamina D2, vitamina D3, lisina, ácido glucónico, lactato de calcio, proteínas animales y vegetales, etc. Además, algunos productos de confitería también añaden medicamentos, pero deben cumplir con las normas nacionales de higiene alimentaria.
Se puede ver que mientras comprendamos cuidadosamente el desempeño de los aditivos alimentarios, verifiquemos cuidadosamente los ingredientes, la dosis y el período de validez de los aditivos en los alimentos, y aprovechemos al máximo el papel de los aditivos alimentarios, no sólo que no perjudicarán nuestra salud, sino que además nos aportarán más alimentos, más deliciosos y frescos, enriqueciendo nuestra mesa del comedor.