No hagas que los mariscos sean tan deliciosos si lo haces así __ ¡Es realmente imprescindible!
Laozhi es una salsa compuesta hecha de salsa de soja elaborada, zumo de frutas, vinagre elaborado y diversas especias. El proceso de producción del laozhi es relativamente complicado. No es una simple preparación de materias primas. Debe pasar por procedimientos estándar como fermentación, filtración y tratamiento estéril a alta temperatura. Es difícil para las pequeñas empresas producirlo. es difícil garantizar la calidad y seguridad de sus productos.
Las características gustativas de Laozhi son: agrias, dulces, frescas, saladas y ligeramente picantes; los platos Laozhi son un producto mejorado e innovador de platos fríos. Agrega menos jugo al plato y agrega más jugo. es decir, laocai; laocai no contiene aceite, es bajo en sal, tiene alto contenido de vinagre y es multivegetal, lo que satisface las necesidades del público en general de una dieta saludable.
El "Lao Mix" se originó en Dalian y es popular en el noreste de China. A las personas que vivían en la costa de Dalian les gustaba cocinar los mariscos frescos y regordetes recién capturados por los pescadores en agua hirviendo ligeramente salada hasta que estuvieran frescos y luego agregarlos con condimentos caseros y otros ingredientes, y mezclarlos mientras se pescaba. , charlar tranquilamente de anécdotas en el vasto mar y cielo, es una diversión sin fin. Más tarde, la gente llamó a esta forma de comer mariscos "pescar y mezclar". Esta forma de comer es bastante popular a nivel local e incluso en el Nordeste.
Características: Utilice agua mineral natural y una variedad de secretos de salsa para hacer una salsa compuesta tipo jugo. Las diversas materias primas se procesan inicialmente y luego se guardan en el refrigerador con la sopa para que se enfríe. Los platos son de sabor fresco y salado, moderadamente agridulces pero ligeramente picantes, lo que te abrirá el apetito. Por ser jugosos y fríos hasta el punto de frialdad, añaden un toque de frescura a la familia de los mariscos en verano.
Cómo hacer la salsa:
Receta 1: cantidades adecuadas de vinagre maduro, salsa de soja de mariscos, salsa de ostras, mostaza verde, azúcar, sal, esencia de pollo, aceite de pimienta, chile aceite y aceite de sésamo, mezcle Después de que esté cocido, agregue rodajas de ajo, cebolla rallada, unos cubitos de hielo y una cantidad adecuada de agua purificada o agua hervida (porque este plato requiere jugo para remojar todos los ingredientes, para que pueda sé delicioso, cómelo).
Receta 2: 2 botellas de vinagre de manzana, 1 botella de vinagre de arroz blanco, 1 botella de vinagre maduro, 1 bolsa de sal refinada, 1 bolsa pequeña de glutamato monosódico, 2,5 libras de azúcar de roca, media Botella de salsa de soja fresca Maggi, 10 libras de agua, mezcle los materiales anteriores. Después de calentar y derretir, dejar enfriar y comer como desee.
Receta 3: La proporción de agua y azúcar de roca es 50:4) 50 gramos, 25 gramos de deliciosa salsa de soja fresca, 10 gramos de vinagre de arroz blanco de Guangdong y 10 gramos de aceite rojo. Esta receta es para una porción de salsa. Si se elabora en lotes, basta con aumentar proporcionalmente la cantidad de materia prima.
Receta 4: 30 gramos de cada uno de jugo Maggi umami, salsa de soja de pescado al vapor y vinagre maduro, 50 gramos de aceite rojo, 5 gramos de rocío fresco picante, 2 gramos de sal, 10 gramos de azúcar blanca , esencia de pollo, ajo picado, 3 gramos de mijo triturado y pimienta, semillas de sésamo cocidas, cilantro picado y aceite de mostaza, mezclar bien.
Receta 5: Tomemos como ejemplo la preparación de 15 porciones de "piel de pescado en salsa": 250 gramos de salsa de soja japonesa Dongying, una botella de salsa de soja de marisco Lee Kum Kee, 150 gramos de vinagre de osmanthus, 2 bolsas de vinagre de arroz Beikang, blanco cocido 20 gramos de semillas de sésamo, 15 gramos de aceite de cilantro (elija los tallos de cilantro picados y luego use aceite tibio para hacer el aroma fragante), 10 gramos de aceite de pimienta de Sichuan (elija los granos de pimienta de Sichuan y fríalos hasta fragante), 1 pepino de fibra de coco limpio y 2 pimientos picantes. Coloque los ingredientes anteriores en un balde lleno con 1500 gramos de agua pura y colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente 4 horas. Saque el jugo filtrado y úselo.
Receta 6: Como sopa original se utiliza agua vegetal de uso común (mezcla 2500g de apio, 3kg de pepino, 1500g de dientes de ajo, 1kg de jengibre, 2kg de pimiento, 2,5kg de cilantro, 1 zanahoria 1.500 gramos de cebolletas, poner en una olla de 50 kg de agua y cocinar hasta que las verduras se descoloren, retirar la materia prima y filtrar con una gasa para hacer agua vegetal limpia).
1. Combine 5 kilogramos de agua vegetal, 1 botella de salsa de soja para sushi Yusheng, media botella de salsa de ostras Lee Kum Kee God of Fortune, 500 gramos de azúcar de roca, 2 botellas de vinagre, 100 gramos. de esencia de pollo, glutamato monosódico, Xianweibao y esencia de champiñones. Mezcle 20 gramos para hacer la salsa, que se puede utilizar para preparar platos de mariscos de alta calidad.
2. Combina 5 kilogramos de agua vegetal, 1 botella de salsa de soja fresca Yipin, 1 botella de salsa de pescado, 1 botella de vino Huadiao, media botella de salsa de ostras Lee Kum Kee Caishen, 500 gramos de azúcar de roca, 20 gramos de sal y glutamato monosódico y vinagre añejo Mezcle 2 botellas para preparar platos de mariscos en general.
3. Combina 5 kilogramos de agua vegetal, 300 gramos de pimiento silvestre picado, media botella de salsa de ostras Lee Kum Kee Fortune, 400 gramos de azúcar de roca, 200 gramos de bebida Sprite, 20 gramos de sal. , 15 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de Fresh King, simplemente mezcle 2 botellas de vinagre blanco y 1 botella de salsa de soja ligera. Se puede utilizar para platos de mariscos con materias primas fuertes a pescado.
Receta 7: Cómo hacer zumo casero: 50 g de zumo Maggi umami, 500 g de zumo de marisco, 300 g de vinagre balsámico, 200 g de vinagre de manzana, 200 g de agua con azúcar de roca, 5 g de pimienta tailandesa, revuelve bien. Listo.
5. Receta de salsa picante de mariscos:
1. Aceite rojo, agregar agua con ajo, agregar agua con jengibre (es decir, remojar el jengibre picado en agua), agregar mijo picado, verde. y rojo Cortar el pimiento en trozos pequeños, agregar la cebolla de verdeo picada y finalmente agregar salmuera fría o agua anisada, si no agregar agua hervida.
2. Agregue 25 g de rocío fresco picante, 15 g de vino Huadiao, 5 g de aceite de pimienta, 5 g de aceite de pimienta de ratán, 20 g de salsa de soja ligera, 20 g de consumo de aceite, 20 g de aceite de soja al vapor, 30 g de azúcar blanca al jugo preparado anteriormente. 10 g de vinagre balsámico, 15 g de glutamato monosódico, 5 g de esencia de pollo.
3. Luego cocina los mariscos pequeños que quieras comer, viértelos directamente en el bol de jugo de arriba, espolvorea con cilantro en polvo y semillas de sésamo blanco y ya está listo para comer. ¡Refrigere y déjelo en remojo durante más de 2 horas para obtener un mejor sabor!
6. El marisco de Laozhi es una de las especialidades:
El marisco de Laozhi es una de las delicias más populares en la costa sur en los últimos dos años. Existen varios tipos de mariscos pequeños con diferentes sabores. La rica variedad de mariscos y más de diez sabores de mariscos satisfarán el paladar de los cantoneses. Para Guangdong, el marisco debe ser agradable y fresco. Es un manjar indispensable en la vida diaria.
Además de las deliciosas sopas, también les gustan los mariscos en salsa lao, que pueden ser ligeros y suaves, o picantes y fragantes. En particular, este tipo de mariscos en salsa lao son muy populares entre ellos. Pulpo, camarón pipi, langosta de mar, camarón de río, calamar, conchas de flor, caracoles, pinzas de cangrejo, oreja de mar, etc., hay muchas variedades y riquísimos. También tiene ricos sabores, como picante, dulce y picante, picante, pimiento verde, té de arena, mostaza, sabor original, ajo picado. Este vendedor de mariscos ofrece ocho tipos de sabores de mariscos y dieciocho tipos de mariscos en salsa, que harán. Conquistas directamente el estómago cantonés.
De hecho, es cierto que cada vez que veo los pequeños mariscos en Laozhi, siempre tengo la sensación de salivar. El sabor de Laozhi siempre puede excitar las papilas gustativas de la gente, y solo quiero empezar a comer. sin decir nada. Es apto para compartir con amigos.
El calamar es un tipo de marisco que la gente suele comer, que es delicioso y refrescante. El calamar es un tipo de marisco que la gente suele comer. Se divide en tentáculos de calamar, aros de calamar y huesos crujientes de calamar. Tiene variedad de sabores, regusto delicioso y sin fin. También hay trozos de abulón, cortados directamente en trozos pequeños, llenos de proteínas y que se comen directamente en la boca por su delicioso sabor, su textura dulce y picante y sus ricas capas.