¿Cuáles son las especificaciones de diseño para las cocinas de los comedores escolares?
Capítulo 1 Disposiciones Generales
Artículo 1.0.1 Con el fin de garantizar la calidad del diseño de los edificios de restauración y garantizar que los edificios de restauración cumplan requisitos básicos como idoneidad, seguridad e higiene, esta especificación está formulado.
Artículo 1.0.2 Esta especificación se aplica al diseño de los siguientes tres tipos de edificios de restauración (incluidos edificios individuales y edificios conjuntos) de nueva construcción, renovación o ampliación en ciudades y pueblos:
1. Restaurantes comerciales (denominados restaurantes);
2. Restaurantes comerciales de platos fríos y calientes (denominados restaurantes);
3. como comedores).
Artículo 1.0.3 Los edificios de restauración se dividen en tres niveles.
Los restaurantes de primera son restaurantes de alta gama que reciben banquetes y refrigerios. Los asientos del restaurante son espaciosos, el ambiente es cómodo y las instalaciones y equipamiento son completos.
Segundo-; los restaurantes de clase son restaurantes de nivel medio que reciben banquetes y refrigerios, los asientos del restaurante son relativamente cómodos y las instalaciones y equipos son relativamente completos;
Los restaurantes de tercer y tercer nivel son restaurantes generales que sirven principalmente refrigerios.
Artículo 1.0.4 Los edificios de restauración se clasifican en el Nivel 2.
Los restaurantes de primera categoría son restaurantes de alta gama con un ambiente espacioso y confortable, con mayores estándares de instalaciones y equipamiento;
Los restaurantes de segunda y segunda categoría son restaurantes generales.
Artículo 1.0.5 El edificio del comedor se divide en dos niveles.
En los comedores del primer nivel, la disposición de los asientos del restaurante es relativamente cómoda;
En los comedores del segundo nivel, la disposición de los asientos del restaurante cumple con los requisitos básicos.
Artículo 1.0.6 Además de cumplir con este código, el diseño de edificios de catering también debe cumplir con los actuales "Principios generales para el diseño de edificios civiles" (JGJ37-87) y las normas de diseño pertinentes promulgadas por la departamentos estatales o profesionales, normas y reglamentos.
Capítulo 2 Plan Base y General
Artículo 2.0.1 La construcción de edificios de restauración deberá cumplir con los requisitos de los organismos locales de planificación urbana y supervisión de la higiene de los alimentos, y ser conveniente para el público. Lotes con buena ventilación, acueducto, drenaje y suministro eléctrico.
Artículo 2.0.2 Está estrictamente prohibido construir edificios de restauración en áreas protegidas de empresas industriales que produzcan sustancias nocivas y tóxicas; deben mantenerse a cierta distancia de fuentes de contaminación nocivas para la salud pública y; debe cumplir con las regulaciones locales de las agencias de supervisión de higiene de los alimentos.
Artículo 2.0.3 Las entradas y salidas de la base de los edificios de restauración deben establecerse por separado de acuerdo con el flujo de personas y mercancías, y las rutas de transporte y almacenamiento y los patios de almacenamiento de artículos y desechos inflamables y explosivos deben ser manejado adecuadamente.
Artículo 2.0.4 En la distribución general se deberá evitar la influencia del humo del gasóleo, olores, ruidos y residuos de la cocina (o sala de restauración) sobre los edificios adyacentes.
Artículo 2.0.5 Los restaurantes de primer y segundo nivel y los edificios de restauración de primer nivel deberán contar con espacios de estacionamiento adecuados.
Sección 1 Disposiciones Generales
Artículo 3.1.1 Un restaurante, restaurante o cantina se compone de un restaurante o comedor, una parte pública, una cocina o una sala de catering y una sala auxiliar. partes.
Artículo 3.1.2 El área mínima utilizable de cada restaurante y comedor en restaurantes, restaurantes y comedores deberá cumplir con lo establecido en la Tabla 3.1.2:
Artículo 3 ．1.3 La proporción del área del comedor y la cocina (incluidas las partes auxiliares) en restaurantes y cantinas con 100 asientos o más (denominada proporción comedor-cocina) deberá cumplir con las siguientes regulaciones:
1. El comedor del restaurante La proporción de cocina a cocina debe ser de 1:1,1; la proporción de comedor a cocina en el comedor debe ser de 1:1;
2. La relación comedor-cocina puede basarse en el nivel, la escala, la variedad de negocios, el almacenamiento de materias primas, el método de procesamiento y ajustarse adecuadamente de acuerdo con diferentes condiciones, como el combustible y las características regionales.
Artículo 3.1.4 Se deben instalar ascensores de pasajeros para restaurantes de primera clase y restaurantes ubicados en el tercer piso y superiores y otros restaurantes y restaurantes de todos los niveles en el cuarto piso y superiores.
Artículo 3.1.5 El diseño gráfico y las instalaciones de los edificios de restauración que sean convenientes para personas con discapacidad deben cumplir con la normativa pertinente.
Artículo 3.1.6 Los edificios pertinentes en los edificios de restauración deben tomar medidas para prevenir moscas, ratas, insectos, pájaros, polvo y humedad.
Artículo 3.1.7 Los edificios de restauración deben estar equipados con piscinas para fregar y áreas de almacenamiento para herramientas de limpieza en lugares adecuados. Si es posible, se debe establecer una sala separada.
Sección 2 Restaurantes, Restaurantes y Lugares Públicos
Artículo 3.2.1 La altura libre interior de un restaurante o restaurante deberá cumplir con las siguientes normas:
1 Los restaurantes pequeños y los comedores pequeños no deben tener menos de 2,60 m; los que estén equipados con aire acondicionado no deben tener menos de 2,40 m;
2. ;
3. El punto más bajo de los grandes restaurantes y comedores con techos de formas especiales no debe ser inferior a 2,40 m.
Artículo 3.2.2 Cuando las mesas en restaurantes y comedores estén dispuestas hacia adelante, la distancia libre desde el borde de la mesa hasta el borde de la mesa (o pared) deberá cumplir con las siguientes normas:
1. Cuando solo estén de paso comensales, la distancia libre desde el borde de la mesa hasta el borde de la mesa no debe ser inferior a 1,35 m de la distancia libre desde el borde de la mesa hasta la pared interior; no debe ser inferior a 0,90 m;
2 Hay camareros Al pasar, la distancia libre desde el borde de la mesa hasta el borde de la mesa no debe ser inferior a 1,80 m; el borde de la mesa hasta la pared interior no debe ser inferior a 1,35 m;
3. Cuando pasa un coche, la distancia libre desde el borde de la mesa La distancia libre hasta el borde de la mesa. no deberá ser inferior a 2,10 m;
4. Cuando la mesa del comedor adopte otros tipos y disposiciones, se podrá determinar según lo dispuesto en el párrafo anterior y las necesidades reales.
Artículo 3.2.3 Los restaurantes y comedores deberán contar con buena iluminación y ventilación. Cuando se utiliza iluminación natural, el área de apertura de la ventana no debe ser inferior a 1/6 del área del piso de la sala. Para ventilación natural, el área de la abertura de ventilación no debe ser inferior a 1/16 del área del piso de la sala.
Artículo 3.2.4 Todas las superficies interiores de restaurantes y comedores deben estar hechas de materiales que no acumulen polvo fácilmente y sean fáciles de limpiar. Las esquinas interiores de las paredes y techos deben tener forma de arco.
Artículo 3.2.5 El número de puestos de comida en comedores y restaurantes podrá fijarse en uno por cada 50 personas. La distancia entre puestos de comida no deberá ser inferior a 1,10 m, y el ancho de la encimera. no será inferior a 0,50m. Utilizar materiales lisos, impermeables y de fácil limpieza sin dejar ranuras.
Artículo 3.2.6 Las partes públicas para los comensales incluyen el vestíbulo, lobby, salón, sanitario, sanitario, caja, oficina de venta de tickets de comida, ventanilla de snack y comida para llevar, etc., salvo lo especificado en el Artículo 3.2 Salvo las configuraciones especificadas en el artículo 3.2.7, el resto se fijan según las necesidades reales.
Artículo 3.2.7 Las instalaciones de lavado de manos y sanitarios exclusivos para comensales deberán cumplir con las siguientes normas:
Restaurantes de primer, primer y segundo nivel y restaurantes de primer nivel estarán equipados con baños y retretes, los restaurantes del tercer nivel deben estar equipados con baños exclusivos y los baños deben estar separados para hombres y mujeres. Se deben instalar lavabos en los restaurantes de tercer nivel y comedores de restaurantes de segundo nivel; se deben instalar lavabos y lavaplatos en restaurantes de primer y segundo nivel;
2. El número de aparatos sanitarios debe cumplir con la Tabla 3. Disposiciones de 2.7:
3. La ubicación del baño debe estar oculta y la entrada a la sala del frente no debe estar cerca ni frente al restaurante;
4. El inodoro debe ser del tipo cisterna. Todos los grifos no deben usar interruptores manuales.
Artículo 3.2.8 Cuando el mostrador o ventana de comida para llevar esté instalado hacia la calle, no deberá interferir con el paso de los comensales, deberá estar a una distancia adecuada de la acera, y deberá contar con protección contra la lluvia. A prueba de polvo, a prueba de moscas y otras instalaciones. Cuando en el restaurante se habilite el mostrador o ventana de comida para llevar, no deberá obstaculizar el paso de los comensales.
Sección 3 Cocina y Sala de Catering
Artículo 3.3.1 Las cocinas de restaurantes y comedores podrán optar por montar las siguientes partes según necesidades reales como carácter empresarial, relación de colaboración, etc.:
1. Sala de procesamiento de alimentos básicos, incluida la sala de producción de alimentos básicos y la sala de procesamiento térmico de alimentos básicos.
2. sala de procesamiento fino, sala de procesamiento de calor para cocinar, sala de procesamiento de embutidos y sala de procesamiento especial de restaurantes de sabores;
3. Sala de preparación de comidas, incluida la preparación de alimentos básicos, preparación de alimentos no básicos, ensamblaje de embutidos y cantina, etc La sala de montaje de embutidos y carnes y el comedor deberán habilitarse por separado;
4. La sala de lavado y desinfección de vajillas y la sala de almacenamiento de vajillas. La sala de lavado y desinfección de vajillas debe instalarse por separado;
5.
Artículo 3.3.2 La sala de preparación de alimentos de un restaurante podrá optar por habilitar las siguientes partes según la naturaleza del negocio:
1. preparación de materiales y procesamiento térmico, producción de alimentos fríos, otras salas de producción y refrigeración, etc.;
2. Sala de procesamiento de bebidas (frías y calientes), incluidas salas para moler y preparar materias primas, cocción de bebidas y enfriamiento. y almacenamiento, etc.;
3. El contenido de los locales destinados a la elaboración de snacks, snacks, embutidos, etc. se refiere a las partes pertinentes previstas en el artículo 3.3.1;
4. La sala de lavado y desinfección de vajillas y la sala de almacenamiento de vajillas. La sala de lavado y desinfección de vajillas debe instalarse por separado.
Artículo 3.3.3 La cocina y la sala de producción de catering deben organizarse razonablemente de acuerdo con los procesos tecnológicos, como el procesamiento de materias primas, procesamiento de alimentos básicos, procesamiento de alimentos no básicos, preparación de comidas, lavado y almacenamiento de vajillas. y la separación estricta de las materias primas y los productos terminados, los alimentos crudos y los alimentos cocidos deben procesarse y almacenarse por separado, y deben cumplir con las siguientes regulaciones:
1. Se separan en banco de trabajo y piscina de lavado para carnes, aves y productos acuáticos, y las materias primas después del procesamiento aproximado deben enviarse a la sala de procesamiento fino para evitar el reflujo. Los residuos sobrantes deben eliminarse adecuadamente;
2. Los productos cárnicos deben reunirse en una sola habitación y se debe proporcionar una sala frontal con instalaciones para el lavado de manos
4. Las escaleras de alimentos para el transporte vertical deben estar separadas para alimentos crudos y cocidos.
Artículo 3.3.4 La altura libre interior de la cocina y sala de restauración no deberá ser inferior a 3m.
Artículo 3.3.5 La distancia libre entre los lados de la mesa de trabajo (o lados del equipo) en la sala de procesamiento: para operación por un solo lado, no debe ser inferior a 0,70 m cuando no haya nadie pasando. de paso, y no debe ser inferior a 0,70 m cuando hay alguien de paso. Debe ser inferior a 1,20 m en operación de doble cara, no debe ser inferior a 1,20 m cuando no hay nadie y no debe ser inferior a 1,50; m cuando hay alguien pasando.
Artículo 3.3.6 Cuando haya iluminación natural en la sala de procesamiento, el área de apertura de la ventana no debe ser inferior a 1/6 del área del piso; cuando haya ventilación natural, el área de apertura de ventilación no debe ser menor; ser menos de 1/10 del área del piso.
Artículo 3.3.7 La ventilación y el escape deben cumplir con las siguientes regulaciones:
1. La ventilación y el escape deben manejarse adecuadamente en cada sala de procesamiento, y el olor a vapores de la cocina debe ser eliminado. ;
2. Se debe utilizar escape mecánico en la sala de procesamiento térmico, y también se pueden instalar medidas efectivas de ventilación natural, como conductos de escape en el techo o tragaluces con parabrisas;
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3, La parte superior del equipo que genera humos de aceite debe estar equipada con un dispositivo de escape con escape mecánico y filtros de humos de aceite. El filtro debe ser fácil de limpiar y reemplazar.
4; Además de los equipos que generan gran cantidad de vapor, se debe instalar un dispositivo de extracción. Además de la extracción mecánica, también es recomendable separarlos en habitaciones pequeñas para evitar la condensación y drenar el agua de condensación.
Artículo 3.3.8 El grado de resistencia al fuego de las salas de procesamiento térmico en cocinas y salas de producción de catering no debe ser inferior al Nivel 2.
Artículo 3.3.9 La estructura interior de cada sala de procesamiento deberá cumplir con las siguientes normas:
1. Los pisos deberán ser resistentes al desgaste, impermeables, resistentes a la corrosión, no resistentes al desgaste. Se deben utilizar materiales antideslizantes y fáciles de limpiar, y el drenaje del suelo debe manejarse bien.
2 Las paredes, los tabiques, los bancos de trabajo, las piscinas y otras instalaciones deben estar hechos de materiales no tóxicos, lisos y fáciles de limpiar. materiales para limpiar, y cada esquina interior debe formar un arco;
3. El alféizar de la ventana debe tener una forma en la que sea difícil colocar los elementos.
Artículo 3.3.10 La sala de procesamiento térmico de alimentos básicos que utiliza carbón y leña como combustible debe estar equipada con una sala de fuego. La sala de fuego debe estar ubicada en el lado del viento y los problemas de entrada de carbón y cenizas. debe tratarse el alta. Las salas de fuego cerradas deben usarse en áreas muy frías y frías.
Artículo 3.3.11 Cuando haya un restaurante u otras salas en el piso superior de la sala de procesamiento en caliente, se deberá proporcionar un saliente ignífugo con un ancho no menor a 1 m por encima de la abertura de la pared exterior. .
Sección 4 Partes auxiliares
Artículo 3.4.1 La parte auxiliar se compone principalmente de varios almacenes, oficinas, vestuarios de personal, baños y duchas, etc., y debe seleccionar los ajustes. según las necesidades reales de los diferentes niveles de los edificios de restauración.
Artículo 3.4.2 Los edificios de alimentos y bebidas deberían estar equipados con instalaciones de refrigeración. Al instalar un almacenamiento en frío, se debe cumplir con las disposiciones del actual "Código de diseño de almacenamiento en frío" (GBJ72-84).
Artículo 3.4.3 Todo tipo de almacenes deberán cumplir con lo dispuesto en el artículo 3.1.6. Cuando se utiliza iluminación natural, el área de apertura de la ventana no debe ser inferior a 1/10 del área del suelo.
Para ventilación natural, el área de la abertura de ventilación no debe ser inferior a 1/20 del área del piso.
Artículo 3.4.4 Cuando sea necesario instalar un laboratorio, el área no debe ser inferior a 12 m2. El techo, las paredes y los pisos deben ser fáciles de limpiar y deben estar equipados con instalaciones de suministro de agua y drenaje. .
Artículo 3.4.5 El vestuario deberá estar dividido en puestos masculinos y femeninos para todo el personal, disponiendo de un casillero para cada persona, con un tamaño de 0,50×0,50×0,50m3.
Artículo 3.4.6 Las duchas se deberán habilitar de acuerdo al número máximo de cocineros y personal de servicio en un turno. Se deberá habilitar una ducha por cada 25 personas. debe instalarse por separado para hombres y mujeres. Cada ducha debe instalarse por separado para hombres y mujeres. Cada habitación debe tener un lavabo.
Artículo 3.4.7 Los sanitarios se deberán habilitar de acuerdo al número máximo de personal que en un turno se pueden disponer en un solo lugar. Los de más de 30 personas. por separado para hombres y mujeres, y todos los baños deben tener cisterna. Hay un inodoro y un urinario por cada 50 personas en el baño de hombres, un inodoro por cada 25 personas en el baño de mujeres y un lavabo en el frente de los baños de hombres y mujeres. La puerta del frente del baño debe. No frente a las salas de procesamiento y restaurantes.
Capítulo 4 Equipos de Construcción
Sección 1 Abastecimiento y Drenaje de Agua
Artículo 4.1.1 Los edificios de restauración deberán estar equipados con sistemas de abastecimiento y drenaje de agua, y sus sistemas de abastecimiento de agua. normas de consumo El diseño de las tuberías de suministro y drenaje de agua debe cumplir con el actual "Código de diseño de suministro y drenaje de agua para edificios" (GBJ15-88), en el que el agua caliente (40°C) para las duchas puede ser de 40 litros por persona.
Artículo 4.1.2 Cuando se utilice un calentador de gas como equipo de calefacción para el agua caliente de la ducha, no deberá ubicarse en el cuarto de ducha y se deberá instalar un equipo confiable de ventilación y extracción.
Artículo 4.1.3 Cuando los restaurantes, restaurantes y comedores estén equipados con equipos de refrigeración o aire acondicionado, el agua de refrigeración deberá utilizar un sistema de circulación de agua de refrigeración.
Artículo 4.1.4 Deberán habilitarse puntos de suministro de agua hervida en restaurantes, restaurantes y comedores.
Artículo 4.1.5 Las tuberías de drenaje en la cocina y sala de catering deben ser lisas y fáciles de limpiar y despejar. Cuando se utilice drenaje por zanja abierta, se deberán agregar rejillas. Las esquinas interiores de la zanja están formadas en arcos y hay sellos de agua y dispositivos a prueba de roedores. El drenaje con aceite debe instalarse por separado de otros sistemas de drenaje y se deben instalar instalaciones de aislamiento de aceite.
Sección 2 Calefacción, Aire Acondicionado y Ventilación
Artículo 4.2.1 Calefacción
1 Las temperaturas interiores de diseño para la calefacción en varias habitaciones en invierno deben cumplir con la tabla Disposiciones de 4.2.1:
2. En la cocina y la sala de catering se deben utilizar radiadores resistentes a la corrosión y fáciles de limpiar.
Artículo 4.2.2 Aire Acondicionado
1. Los comedores de restaurantes de primera categoría, los comedores de restaurantes de primera categoría y los comedores de restaurantes de segunda categoría en zonas calientes. Las áreas deben estar equipadas con aires acondicionados. Los parámetros de diseño del aire acondicionado deben cumplir con lo establecido en la Tabla 4.2.2;
2. Los restaurantes y los restaurantes de segunda clase pueden utilizar sistemas de aire acondicionado locales.
Artículo 4.2.3 Ventilación
1. El volumen de intercambio de aire de la ventilación mecánica de la sala de procesamiento caliente en la cocina y sala de catering debe calcularse en función del equilibrio térmico, y Se debe calcular el 65 % del volumen de aire de escape. El % se descarga al exterior a través de la campana extractora y el 35 % se descarga mediante la ventilación integral de la habitación.
2. La velocidad de succión del aire en la; la boca de la campana extractora generalmente no debe ser inferior a 0,5 m/s y la velocidad en el conducto de extracción no debe ser inferior a 10 m/s en la sala de procesamiento caliente de la cocina y el catering; Sala de producción, el volumen de suministro de aire debe ser aproximadamente el 70% del volumen de aire de escape y el valor de presión negativa de la sala no debe ser superior a 5 Pa.
Artículo 4.2.4 Para vaporizadores e instalaciones de lavado y desinfección que utilicen vapor, la presión manométrica de la tubería de suministro de vapor deberá ser de 0,2MPa.
Artículo 4.2.5 El sistema de extracción de la cocina debe instalarse de acuerdo con la unidad de protección contra incendios y no debe atravesar el muro cortafuegos. Cuando el conducto de escape horizontal de la cocina pasa a través de una habitación que no sea la cocina, se debe instalar una válvula contra incendios en la pared de la cocina.
Sección 3 Eléctrica
Artículo 4.3.1 La parte de iluminación del salón de banquetes de un restaurante de primera categoría y la cocina que le sirve serán carga secundaria.
Artículo 4.3.2 Deberá existir un cierto margen para las líneas de suministro eléctrico en la cocina y sala de restauración. La caja de distribución tiene una cierta cantidad de circuitos y enchufes de repuesto. Los equipos eléctricos, lámparas y tuberías deben contar con medidas a prueba de humedad.
Artículo 4.3.3 Los valores de iluminación promedio recomendados para ambientes y ubicaciones principales deberán cumplir con lo establecido en la Tabla 4.3.3.
Artículo 4.3.4 Se deberán utilizar protectores contra fugas en cocinas, salones de restauración y otros lugares con ambientes húmedos.
Artículo 4.3.5 Los restaurantes y restaurantes de la ciudad deben estar equipados con líneas telefónicas directas, y los restaurantes de primera y los restaurantes de primera deben estar equipados con teléfonos públicos.
Artículo 4.3.6 Los restaurantes de primera categoría y los comedores de restaurantes de primera categoría deberán estar equipados con equipos de audio para reproducir música de fondo.
Explicación de un término en el apéndice
1. Restaurantes: Todos los restaurantes comerciales chinos y occidentales que reciben comensales para comidas informales o entretienen a invitados, incluidos restaurantes, restaurantes, restaurantes, restaurantes, restaurantes, restaurantes de especialidades, restaurantes de hoteles, restaurantes turísticos, restaurantes de comida rápida y restaurantes buffet, etc., colectivamente. denominado Restaurante.
2. Restaurantes: restaurantes comerciales fríos y calientes con asientos para invitados, incluidas cafeterías, jardines de té, casas de té, pubs que simplemente venden bebidas frías, bares y varios snack bar, etc., denominados colectivamente restaurantes.
3． Cantina: Un lugar sin fines de lucro ubicado en agencias gubernamentales, escuelas, fábricas, minas y otras empresas e instituciones para proporcionar comidas a sus empleados internos, estudiantes, etc., denominados colectivamente cantinas.
4. Fuentes de contaminación: generalmente se refieren a hospitales infecciosos, pozos de estiércol, piscinas de aguas residuales, cobertizos para ganado, vertederos de basura y otros lugares propensos a criar mosquitos y moscas.
5． Restaurante: Las zonas de comedor de restaurantes y cantinas se denominan colectivamente restaurantes. Los que tienen 40 asientos o menos son restaurantes pequeños y los que tienen 40 asientos o más son restaurantes grandes.
6． Restaurante: La parte de un restaurante donde los huéspedes pueden recibir a los comensales se denomina colectivamente restaurante. Los que tienen 40 asientos o menos son restaurantes pequeños y los que tienen más de 40 asientos son restaurantes grandes.
7. Comensales: Los clientes de restaurantes, restaurantes y comedores de cantinas se denominan colectivamente comensales.
8． Sala de producción de alimentos básicos: se refiere al lugar de procesamiento de productos semiacabados como arroz, fideos, frijoles y cereales.
9. Sala de procesamiento térmico de alimentos básicos: se refiere al lugar de procesamiento donde los productos alimenticios básicos semiacabados se cuecen al vapor, se hierven, se hornean, se estofan, se fríen, etc.
10． Sala de procesamiento bruto de alimentos no básicos: incluido el lavado, pelado, deshuesado y corte de carne; descamación, recorte, rotura del vientre y lavado de pescado y camarones; desplumado, destripado y lavado de pelo de aves y de tesoros marinos; remojo, selección y lavado; lugar de procesamiento para seleccionar y lavar verduras;
11． Sala de procesamiento fino de alimentos no básicos: un lugar de procesamiento donde los alimentos no básicos procesados se lavan, cortan, pesan y ensamblan en platos semiacabados de acuerdo con los requisitos de los platos.
12． Sala de procesamiento en caliente para cocinar: se refiere al lugar de procesamiento en caliente donde se agregan condimentos a los platos semiacabados finamente procesados para freír, sofreír, cocinar, freír, cocer al vapor, guisar, hervir, etc.
13． Sala de procesamiento de embutidos: incluye producción y mezcla de embutidos, también conocida como sala de encurtidos, sala de estofados, etc. Esta especificación se denomina colectivamente sala de procesamiento de embutidos. El lugar de elaboración de embutidos se refiere al lugar de procesamiento donde se hierven, estofan, ahuman, cuecen a fuego lento, fríen, fríen, etc., los alimentos no básicos procesados en forma gruesa y fina, para preparar alimentos cocidos, se refiere al lugar de elaboración de embutidos y carne; el lugar de procesamiento donde los alimentos crudos, fríos y cocidos se cortan en pedazos según diferentes requisitos. El área de procesamiento donde se pesan y mezclan los platos fríos.
Apéndice 2 Explicación de la redacción de esta especificación
1 Para facilitar un tratamiento diferente al implementar las disposiciones de esta especificación, la descripción de los términos con diferentes requisitos de rigor es la siguiente. :
1. Significa que es muy estricto y debe hacerse así: la palabra positiva es "debe" y la palabra negativa es "estrictamente prohibido".
2. Para expresar rigor, esto debe hacerse en circunstancias normales: la palabra positiva usa "debería" y la palabra negativa usa "no debería" o "no debe".
3． Significa que se permite una ligera elección, y esto debe hacerse primero cuando las condiciones lo permitan: utilice "adecuado" o "puede" para palabras positivas y "inadecuado" para palabras negativas.
2. Si el artículo especifica que debe implementarse de acuerdo con otras normas y especificaciones relevantes, debe escribirse como "¿debe implementarse de acuerdo con?" ". Cuando no es necesario implementar de acuerdo con los estándares y especificaciones especificados, se escribe como "puede implementarse por referencia".