Cómo dibujar caramelo

Se recomienda comprar una herramienta de trefilado de acero inoxidable.

1. Colocar un recipiente de acero inoxidable en la cocina de inducción, verter 400 gramos de azúcar en polvo coreano y 50 gramos de agua, hervir hasta que se derrita, usar un termómetro para detectar que la temperatura del azúcar alcance los 160°C, Apague el fuego y configúrelo para mantener el estado cálido.

2． Sumerja una mano en el líquido de azúcar con una herramienta para trefilar, saque el hilo plateado, saque el hilo de sopa y siga girándolo, deténgase cuando esté cubierto con una capa gruesa de hilo de azúcar esponjoso, sáquelo y colóquelo. un plato.

Claves de producción:

1. El azúcar en polvo coreano se puede hervir repetidamente Incluso si se enfría y se calienta nuevamente a 160 ℃, aún se puede extraer.

2. El azúcar en polvo coreano tiene buena estabilidad. Siempre que se hierva a esta temperatura, cualquiera puede sacar la seda.

3. También puedes utilizar azúcar aisol francés, que es más estable, pero hay que calentarlo a 170°C antes de estirarlo.

En primer lugar, no revuelva con frecuencia al hervir el azúcar, de lo contrario el almíbar se mezclará con la arena y aparecerán fácilmente pequeñas partículas al extraer.

En segundo lugar, el almíbar hervido se debe dejar secar un rato hasta que la textura sea ligeramente viscosa. Utilice una herramienta de trefilado para levantar el líquido del azúcar y soplarlo en hilos de seda, luego estará listo para funcionar. .