¿Es el aceite vegetal hidrogenado un ácido graso trans?

Los aceites vegetales hidrogenados no son ácidos grasos trans.

Los ácidos grasos trans se producen cuando los aceites vegetales no están completamente hidrogenados. La parte completamente hidrogenada no son grasas trans sino ácidos grasos. El aceite vegetal hidrogenado es generalmente un polvo fino blanco o un sólido ceroso con un punto de fusión de 57-61 °C. Es soluble en aceite mineral ligero caliente, etano, cloroformo, éter de petróleo y alcohol isopropílico caliente, pero insoluble en agua. El aceite vegetal parcialmente hidrogenado es un semisólido blanco.

El contenido de ácidos grasos trans del aceite vegetal hidrogenado está entre 0,10 y 0,15. De acuerdo con los principios generales de las etiquetas nutricionales de los alimentos, siempre que el contenido de ácidos grasos trans esté dentro de 0,3, se puede denominar contenido 0. El aceite vegetal hidrogenado convierte la parte insaturada del aceite vegetal en saturada, lo que lo hace similar al aceite animal. Por lo tanto, el aceite vegetal hidrogenado también se llama margarina y margarina.

Usos del aceite vegetal hidrogenado:

El aceite vegetal hidrogenado es margarina y es barato. Mucha gente utiliza margarina en lugar de mantequilla animal para untar pan, patatas fritas y pasteles de pollo frito. , galletas y bizcochos, pan; hacer cremas vegetales para agregar al helado y al café mate, hacer caramelo, té con leche, batidos y chocolate caliente.

Después de usarlo, la comida sabe muy bien, la vida útil se puede extender y la masa puede quedar más crujiente al mismo tiempo, debido a su alto punto de fusión, puede mantener una forma sólida; a temperatura ambiente, por lo que se utiliza mucho en el procesamiento de alimentos, especialmente en los países occidentales. Hay más en los restaurantes.