¿A qué se refiere la manteca de cacao?

La manteca de cacao, también conocida como manteca de cacao, es una estearina vegetal de color amarillo lechoso que se extrae del licor de cacao.

La manteca de cacao es un aceite comestible natural extraído de los granos de cacao en el proceso de elaboración del chocolate y del cacao en polvo. Huele como un ligero aroma a chocolate y es una de las materias primas para elaborar chocolate real cuando está a su temperatura. Por debajo de los 15°C, tiene cierta firmeza, pero se deshace en la boca inmediatamente, con un sabor meloso y natural, no demasiado graso.

Clasificación

La manteca de cacao se divide en manteca de cacao natural y manteca de cacao desodorizada según diferentes procesos de producción y procesos. La manteca de cacao natural es de color amarillo claro y tiene un aroma de cacao natural; la manteca de cacao desodorizada se basa en manteca de cacao natural y elimina las impurezas, el color y el olor de la manteca de cacao mediante métodos físicos.

La manteca de cacao desodorizada es de color amarillo limón brillante y es inodora. La manteca de cacao natural se usa ampliamente en la producción de chocolate, pasteles y otros alimentos; la manteca de cacao desodorizada se usa generalmente en la producción de cosméticos y medicamentos de alta gama, y ​​rara vez se usa en la producción de alimentos.