Cómo hacer sopa de cordero

Ingredientes principales: 700 gramos de cordero, 500 gramos de escorpión ovino; ingredientes auxiliares: 2 trozos de jengibre, 2 cebollas verdes, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta blanca, cantidad adecuada de vinagre blanco, y 2 cilantro. Los pasos específicos son los siguientes:

1. Sumérgelo en agua limpia, reemplaza el agua con sangre en el medio, agrega agua limpia nuevamente y déjalo en remojo durante al menos 1 hora.

2. Vierta suficiente agua en la olla y coloque primero los huesos de cordero.

3. Limpiar el cordero, cortarlo en trozos pequeños y seguir en remojo.

4. Añade el jengibre y las cebolletas.

5. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto.

6. Quitar la espuma después de hervir la olla. Si eres sensible al cordero, puedes añadir aquí vino de cocción.

7. Tapa la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unas 2 horas.

8. Escurrir el agua del cordero, añadirlo a la olla y llevar a ebullición a fuego medio.

9. Deja un hueco en la tapa, baja el fuego y continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, después de lo cual estará lista la olla de sopa de cordero.