Cómo afilar un cuchillo 3 formas de afilar un cuchillo

Contenido Método 1: Utilice una piedra de afilar o una piedra de esmeril 1. Elija un ángulo adecuado para afilar el cuchillo. 2. Lubrique su piedra de afilar o piedra de esmeril con una pequeña cantidad de aceite mineral. 3. Si es posible, utilice una placa angular guía inclinada para controlar el ángulo de su hoja. 4. Utilice primero la superficie gruesa de tracoma de la piedra de afilar. 5. Para una hoja simétrica, coloque el cuchillo de lado sobre la piedra de afilar y tire en la dirección opuesta, como si estuviera cortando una rebanada fina de la piedra de afilar. 6. Continúe cortando en este ángulo hasta que el acero de la hoja esté afilado aproximadamente a la mitad. 7. Dé la vuelta al cuchillo y afile el otro lado de la hoja hasta que se forme una hoja nueva. 8. Dé la vuelta a la piedra de afilar y comience a afilar finamente la hoja, esta vez usando agujeros de arena más finos. 9. Voltee el cuchillo y comience a afilar un lado del cuchillo con el lado más fino de la piedra de afilar. 10. Comience a moler alternativamente con cuchillas de molienda fina. 11. Si lo desea, puede pulir más la hoja o incluso utilizar una cinta afiladora para afilarla hasta obtener el filo deseado. Método 2: Utilice una varilla de afilado (acero pulido) 1. Utilice una varilla de afilado para evitar que la hoja se desafile entre cada afilado. 2. Sostenga la varilla de afilar con la mano no dominante. 3. Sostenga firmemente el cuchillo con su mano dominante. 4. Sujete el cuchillo con la varilla de afilado en un ángulo de unos 20°. 5. Manteniendo un ángulo de 20°, mueva el cuchillo por la parte superior de la varilla de afilado. 6. Manteniendo un ángulo de 20°, mueva el cuchillo por la parte inferior de la varilla de afilado. 7. Antes de cada uso del cuchillo, afílelo durante 6-8 rondas con una varilla de afilar. Hay todo tipo de afiladores de cuchillos en el mercado, pero la mayoría no son fáciles de usar. Sin embargo, hay muchas maneras de afilar realmente un cuchillo. Este artículo señala los errores más comunes y proporciona enlaces a algunos recursos.

Método 1: Utilice una piedra de afilar o una piedra de esmeril.

1 Elija un ángulo adecuado para afilar el cuchillo. Si ya sabes en qué ángulo se afilaba tu cuchillo en el pasado, lo mejor es afilarlo en el mismo ángulo. Afilar el cuchillo en un ángulo diferente llevará mucho más tiempo y es posible que sean necesarios algunos intentos para suavizar los ángulos ásperos. Si no conoce el ángulo actual, consulte al fabricante de la herramienta o consulte a un taller de herramientas con experiencia para que le ayude a determinar cuál es el mejor ángulo.

Si quieres juzgar intuitivamente, elige un ángulo de 10° - 30° en cada lado. Un ángulo más pronunciado dará como resultado un borde más afilado, pero no durará más; un ángulo más pronunciado dará como resultado un borde más duradero, por lo que 17° - 20° es la mejor opción entre los dos.

2. Lubrica tu piedra de afilar o piedra de esmeril con una pequeña cantidad de aceite mineral. Busque aceite para pulir, un aceite mineral ligero. Lubricar la piedra de afilar con aceite para afilar facilitará el pulido de la hoja a través de la piedra de afilar y evitará que las virutas de acero (un subproducto del afilado) obstruyan los pequeños orificios de la piedra de afilar. En cuanto a la lubricación, consulte las instrucciones del fabricante de su piedra de afilar. La piedra de afilar más común es la arena de diamante, que se puede usar húmeda o seca, pero se arruinará si se usa aceite. Sin embargo, también existen piedras de afilar diseñadas específicamente para lubricantes, generalmente etiquetadas como "piedras de afilar".

3. Si es posible, utilice una placa de ángulo de guía inclinada para controlar el ángulo de su hoja. Una guía de afilado es una pequeña herramienta que se coloca debajo del cuchillo para mantener constante el ángulo de la hoja mientras se frota a lo largo de la superficie de la piedra de afilar. De lo contrario, tendrás que controlar el ángulo con las manos, lo que no sólo es difícil, sino que también requiere un buen sentido del ángulo. Lo más difícil a la hora de afilar un cuchillo es encontrar el ángulo correcto. Para facilitar este paso, intente marcar la punta en ambos lados de la hoja con un rotulador. Luego observe atentamente para ver si las marcas se borran durante el proceso de afilado.

4. Utilice primero la superficie de tracoma gruesa de la piedra de afilar. Busque ampollas en su piedra de afilar o mire el empaque de la piedra de afilar para ver qué lado es el lado áspero. En términos generales, el tracoma en ambos lados de la piedra de afilar y de la piedra de esmeril es diferente. El lado más grueso del tracoma se usa para afilar, mientras que el lado más delgado del tracoma se usa para afilar o pulir finamente el cuchillo. La apertura debe hacerse primero, así que comience desde el lado más grueso del tracoma.

5. Para una hoja simétrica, coloca el cuchillo horizontalmente sobre la piedra de afilar y tira de él en la dirección opuesta, como si estuvieras cortando una pequeña porción de la piedra de afilar. Esto crea rebabas y prolonga la vida útil del cuchillo.

6. Continúe cortando en este ángulo hasta que el acero de la hoja esté afilado aproximadamente a la mitad. No es necesario que sea preciso, sólo una estimación adecuada. Si se trata de un cuchillo de un solo filo ("cuchillo nórdico", "cincel", etc.), omita el paso de darle la vuelta al cuchillo en este artículo.

7. Dale la vuelta al cuchillo y afila el otro lado de la hoja hasta que se forme una hoja nueva.

Para juzgar si se ha eliminado suficiente metal, una forma sencilla es rectificar hasta que se forme una rebaba. Es decir, cuando el bisel de un lado de la hoja se rectifica para encontrarse con el otro lado, el borde de acero aparecerá de forma natural. Las rebabas suelen ser muy pequeñas y difíciles de ver, pero si pasa la mano por el borde de la hoja (de desafilada a afilada), puede sentir que le raspa o atrapa el pulgar. Cuanto más fino sea el tracoma, más pequeñas serán las rebabas, pero siguen ahí.

8. Dale la vuelta a la piedra de afilar y empieza a afilar finamente la hoja. Esta vez utilizarás agujeros de arena más finos. Su objetivo aquí es suavizar o pulir los bordes ásperos que se desarrollan cuando abre el borde. Esto cambia la hoja de un borde abierto a un borde más fino y delgado.

9. Dale la vuelta al cuchillo y empieza a afilar un lado del cuchillo con el lado más fino de la piedra de afilar. Asimismo, asegúrese de que ambos lados de la hoja estén afilados con este lado de la piedra de afilar.

10. Comience a moler alternativamente con cuchillas de molido fino. Primero afila un lado del cuchillo, luego inmediatamente dale la vuelta y afila el otro lado. Repita varias veces para obtener mejores resultados.

11. Si lo deseas, puedes pulir más la hoja o incluso utilizar una cinta afiladora para afilar la hoja hasta obtener el filo deseado. Este tipo de cuchilla es más adecuada para el "corte recto" (cortar directamente en el material, cortar hacia adelante y la cuchilla no cortará el objeto lateralmente), pero generalmente afecta la capacidad de cortar rodajas finas: sin el "micro- "dentaduras" dejadas por el borde afilado de la piedra de afilar. Es menos probable que la hoja se atasque en objetos como la piel del tomate.

Método 2: Utilice una varilla de afilado (acero para pulir)

1. Utilice una varilla de afilado entre afilados para evitar que la hoja se desafile. Las varillas para afilar cuchillos, también conocidas como "aceros para afilar", generalmente no se usan para revivir un cuchillo sin filo que ha sufrido una enfermedad terminal, sino para mantenerlo afilado durante el uso diario. El uso de una varilla de afilar generalmente puede retrasar el tiempo que lleva afilar un cuchillo con una piedra de afilar o una piedra de esmeril. Eso es bueno: usar una piedra de afilar o un grano de diamante borrará el metal de la hoja, acortando la vida útil del cuchillo. Cuanto menos uses la piedra de afilar, más durarán tus cuchillos.

¿Cuál es la función de una varilla de afilado? Realinea el metal en la hoja, suavizando pequeños rayones, astillas y puntos. En comparación con una piedra de afilar, no elimina tanto metal de la hoja.

2. Sujeta el palo de afilar con tu mano no dominante. El palo debe sostenerse en un ángulo que le resulte cómodo y apuntar hacia afuera de su cuerpo. La punta del palo debe estar más alta que el mango del palo.

3. Sujeta firmemente el cuchillo con tu mano dominante. Los cuatro dedos deben sostener el mango del cuchillo, con el pulgar colocado en la parte posterior del cuchillo, lejos de la hoja.

4. Sujete el cuchillo en un ángulo de unos 20° con la varilla de afilado. Los ángulos que utilices no tienen que ser exactos, sólo un ajuste aproximado. Cualquiera que sea el ángulo que decida utilizar, o el ángulo que utilice accidentalmente, asegúrese de mantener el mismo ángulo durante todo el proceso de afilado. Cambiar el ángulo hasta la mitad triturará el metal de la hoja con menos suavidad que si sigues usando el mismo ángulo.

5. Manteniendo un ángulo de 20°, mueva el cuchillo por la parte superior de la varilla de afilado. A medida que te mueves, intenta comenzar con la base del cuchillo contra la varilla de afilar y terminar con la punta del cuchillo contra la varilla de afilar. Para dominar este paso, debes mover los brazos, las manos y las muñecas. Particularmente importante para hacerlo correctamente es el movimiento de la muñeca. Si no mueves la muñeca, no podrás afilar toda la hoja de punta a punta con la varilla de afilado.

6. Manteniendo un ángulo de 20°, mueva el cuchillo por la parte inferior de la varilla de afilado. Usando el mismo movimiento con los brazos, las manos y las muñecas, afile suavemente el cuchillo sobre la mitad inferior de la varilla de afilar. La fuerza utilizada sólo debe ser igual al peso de la propia herramienta. Una vez que las mitades superior e inferior estén molidas, habrás completado la ronda.

7. Antes de cada uso del cuchillo, afílelo durante 6-8 rondas con una varilla de afilado.