¿Cómo hacer que el pescado casero sea más delicioso?

Carpa cruciana estofada casera

Ingredientes principales: 6 carpas crucianas grandes (peso neto 1100 gramos), 1 mechón pequeño de cilantro, varias cebolletas, 6 rodajas de jengibre, 6 dientes de ajo y 20 granos de pimienta Izquierda y derecha, 4 anís estrellado, 3 cucharadas de vino para cocinar, medio tazón pequeño de vinagre de arroz, 3 cucharadas de azúcar, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal, aceite vegetal

Proceso de producción:

1 Esta vez la carpa cruciana es bastante alta. Las grandes están todas descamadas y destripadas cuando las traes. Solo lávalas y córtalas con un cuchillo, no demasiado. de profundidad el objetivo es darles más sabor. Si el carpín es demasiado pequeño, no es necesario cortar el pescado y no es apto para asarlo, mejor hacerlo en sopa o freírlo. >2 Calentar el doble de aceite en la olla para cocinar, y aprovechar este tiempo para cubrir rápidamente ambos lados del carpín con una fina capa de harina. El objetivo es que el pescado frito tenga buena forma y. la piel no se rompe, pero el requisito previo es que la temperatura del aceite sea alta.

3 Cuando la temperatura del aceite suba, fríe el pescado en la sartén en tandas hasta que esté duro y dorado por ambos lados. No es para quemarlo cuando está quemado triturado y sabroso. Freí los 6 pescados en dos tandas.

Yo uso una sartén antiadherente, que es muy fácil de pegar. Si usas una sartén de hierro común, se recomienda usar aceite vegetal para hervir la sartén primero. Primero las rodajas de jengibre y luego el pescado para que no se pegue.

4 Para el pescado a la parrilla, las cebolletas, el jengibre y el ajo son indispensables. "Grande" significa grandes cantidades, que realzan el sabor y eliminan el olor a pescado, también es indispensable omitir el vinagre de arroz (o el vinagre añejo). eso, otra cosa es que el pescado quedará más rico con más aceite

5 Vuelve a poner el pescado frito en la olla, enciende el fuego alto, deja que suba la temperatura en la olla, vierte rápidamente el arroz. vinagre a lo largo del borde de la olla, cubra la tapa y cocine por 20 segundos. Este proceso eliminará muy bien el olor a pescado. No se preocupe por el ácido del pescado. Solo quedará el aroma del vinagre. luego se agregará un poco de azúcar para neutralizar el sabor.

6 Abre la tapa y vierte agua hirviendo que no haya cubierto los ingredientes. Recuerda que es agua hirviendo. El pescado está delicioso y no tiene olor a pescado. el agua no es tan eficaz como esto. Luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, el vino de cocción, el azúcar, la sal y la salsa de soja para ajustar el color. Pruebe el sabor: es ligeramente ácido y dulce, moderadamente salado, llevar a ebullición a fuego medio y. cocine a fuego lento

7 Cuando la sopa no esté demasiado espesa, agregue el cilantro y cocine a fuego lento hasta que la sopa se reduzca un poco, luego apague el fuego, quedará muy fragante.

¿Has aprendido? ¿Este método de cocinar pescado?