¿Cómo se engrasa el plato cuando se come estofado caliente?
Tengo un amigo particularmente bueno que nació y creció en Chongqing. Para la gente de Chongqing, la olla caliente es su especialidad, al igual que su gente, son cálidos y fogosos con la gente. Ya sea en verano caluroso o en invierno frío, la olla caliente es un manjar popular, pero ¿por qué es tan raro comer olla caliente auténtica, excepto en Sichuan y Chongqing? Porque sus platos con aceite son diferentes. El plato de aceite de olla caliente se puede usar para enfriar los alimentos y, en segundo lugar, puede realzar el sabor de los alimentos y hacer que sepan mejor. ¿Hoy Xiaoyi compartirá contigo cómo hacer que el plato de aceite sea más delicioso? También me enteré de la verdadera historia de mi amigo.
¿Cómo ajustar el plato de aceite de la olla caliente? En Sichuan y Chongqing, los platos con aceite suelen utilizar medio plato de aceite de sésamo finamente molido y ajo picado. También puedes añadir salsa de ostras, cilantro, etc. Si cree que el sabor no es suficiente, puede agregar un poco de sal y glutamato monosódico. Hay un plato de aceite seco con un sabor más fuerte, que es una combinación de chile seco en polvo y pimienta de Sichuan en polvo.
Por supuesto, en comparación con el plato de aceite de sésamo, algunas personas prefieren este tipo de plato hondo original. La mostaza + mijo picante + maní quedan muy fragantes. Cuando el fondo de la olla esté hervido, simplemente sáquelo. Dos trozos de la sopa original y viértalos. Será adormecedor. Además, también puede mantener el delicioso sabor de la comida.
Además, todo el mundo debe prestar atención a que la combinación de platos con aceite no debe ser demasiado sofisticada. Durante mucho tiempo, muchas personas pueden tener malentendidos sobre los platos con aceite. Por ejemplo, al preparar platos con aceite, juntan muchos tipos de ingredientes, pensando que pueden obtener una variedad de sabores. No precisamente. Después de tal combinación, las características de cada ingrediente serán eliminadas, dando como resultado una mezcla pero no un refinamiento.
No te pases con el plato de aceite. Por ejemplo, la combinación más clásica de sopa roja estofada: aceite de sésamo + ajo + sal sazonada + cebolla de verdeo picada. Sólo así podrás saborear el sabor de la olla caliente. Si la combinación es demasiado elegante, debilitará en gran medida el sabor original de la olla caliente y no favorecerá el enfriamiento y la eliminación del picante.
Por supuesto, cada uno tiene sus propias preferencias por los rábanos y las verduras verdes. Lo que te gusta es lo más delicioso. También puedes probarlo según lo que dije anteriormente.
Soy Shen Xiaoyi, una bella cocinera nacida en los años 80 y una persona automediática gourmet. Si también te gusta cocinar comida deliciosa y explorar tiendas, sigue la cuenta pública de WeChat Shen Xiaoyi para descubrir y preparar más comidas deliciosas juntos.