¿Alguien sabe cómo hacer pasteles de luna? pedir consejo

Existen muchas variedades de pasteles de luna (en adelante, pasteles de luna), entre los que dominan los pasteles de luna al estilo cantonés. De hecho, hacer pasteles de luna no es tan difícil como se imagina, siempre que domines algunos pasos clave, puede parecer complicado, pero en la práctica es relativamente sencillo.

Aquí se ha mejorado la corteza de pastel de luna de los pasteles de luna al estilo cantonés. Se utiliza harina integral en lugar de harina común, y el relleno de pasta de frijoles rojos también lo elaboramos nosotros mismos. Le sugiero que haga su propio relleno de pasta de frijoles rojos, porque los rellenos comprados en el exterior suelen ser dulces. Hacer su propio relleno de pasta de frijoles rojos puede controlar el dulzor del relleno según su gusto.

Comparte tus pasteles de luna caseros con tu familia y amigos. Son deliciosos, seguros, saludables y llenos de profunda amistad. El siguiente es un análisis detallado del método de elaboración de pasteles de luna utilizando pasteles de luna de pasta de frijoles integrales como ejemplo, lo que le permite preparar fácilmente pasteles de luna deliciosos y saludables al estilo cantonés.

Nota especial: el almíbar se puede comprar en panaderías o en Taobao.com, y el agua se puede reemplazar mezclando fideos alcalinos y agua en una proporción de 1:3.

Cómo hacer mooncakes integrales con pasta de judías

Ingredientes: (unos 12 mooncakes de 40g)

Base de bizcocho:

100g. harina integral

5g de leche en polvo

75g de almíbar

1g de agua (1/4 cucharadita)

25 gramos de aceite de maní

2. Relleno: 300 gramos de relleno de pasta de frijol

3. Otros:

Agua de yema de huevo (1 yema de huevo + 1 cucharada de clara de huevo, mezclar bien, se utiliza para cepillar la superficie de los mooncakes)

Un poco de agua (rociar sobre la superficie de los mooncakes antes de meterlos al horno)

Método:

1. Agregue la salsa de soja al almíbar, revuelva uniformemente

2. Agregue el aceite de maní, revuelva uniformemente

3. Agregue la harina integral y la leche en polvo, amase hasta obtener una masa y envuelva; en film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

4. Dividir el relleno de pasta de frijoles en porciones pequeñas de unos 25 gramos, y dividir la masa de piel de mooncake en porciones pequeñas de unos 15 gramos; enróllelas suavemente hasta formar bolas;

5. Tome la masa de piel de pastel de luna y use sus manos para presionarla sobre la tabla hasta obtener una hoja de masa que sea un poco más gruesa en el medio y más delgada en los bordes. pegue el relleno en el medio Use ambas manos para empujar lentamente la masa hacia arriba para envolver el relleno de pasta de frijoles. Intente que el grosor del pastel sea uniforme para que el relleno no quede expuesto. Después de envolverlo, enróllelo suavemente hasta formar una bola redonda;

6. Coloque papel de aluminio en la bandeja para hornear, coloque la base del pastel de luna encima. la bandeja para hornear y coloque el molde para pastel de luna encima. Presione el mango hacia abajo para sacar el patrón, levante el molde para pastel de luna y continúe presionando el mango hacia abajo, el pastel de luna se soltará del molde y caerá sobre la bandeja para hornear; /p>

7. Precalienta el horno a 200 grados, capa media, y rocía agua sobre la superficie del mooncake. Hornea en el horno durante 5 minutos, sácalo y déjalo enfriar durante 2 o 3. minutos, cepille la superficie con agua y yema de huevo (solo cepille la superficie, no los lados), luego vuelva a colocarlo en el horno y continúe horneando durante unos 8 a 10 minutos. El color estará uniforme y listo para hornear.

8. Después de hornear los pasteles de luna, colócalos en una bandeja para hornear para que se enfríen y luego séllalos en un recipiente para verduras durante un día. Después de agregar el aceite, la corteza se vuelve suave y podrás comerlos.

Diagrama del proceso de producción del pastel de luna con pasta integral de frijoles Fuente: Zhang Jing [Haga clic para ampliar] Consejos de operación: 1. Por lo general, la proporción entre la piel y el relleno del pastel de luna estilo cantonés es de 2:8. Por ejemplo, para hacer un pastel de luna de 50 gramos, necesitas 10 gramos de masa para corteza y 40 gramos de relleno de pastel de luna. Pero con la práctica, creo que aumentar ligeramente la proporción de masa de tarta hará que sea más fácil de rellenar y tenga mejor sabor. Creo que la proporción entre la piel del pastel de luna y el relleno del pastel de luna es de 1: 2 o 3: 5. Se recomienda comprar almíbar ya preparado. Por ejemplo, el jarabe dorado Swire que utilicé es bueno. Sellado y empaquetado, para que puedas comerlo con confianza. Por motivos de higiene alimentaria, es mejor no comprar el tipo de almíbar envasado; 3. Hay muchos tipos de moldes para pasteles de luna, incluidos moldes de plástico y moldes de madera que se pueden reemplazar con flores. Personalmente, creo que los moldes de plástico para mooncake tipo empuje son más fáciles de usar y muy convenientes para moldear y desmoldar. Más importante aún, al usar un molde de plástico para pastel de luna, el tamaño de la base del pastel de luna es relativamente flexible. Si la base del pastel de luna es grande, el pastel de luna será más grueso; de lo contrario, será más delgado, pero el diámetro del pastel de luna permanece sin cambios.

Sin embargo, el molde de madera para pastel de luna tiene requisitos estrictos sobre el tamaño de la base del pastel de luna, y solo los pasteles de luna hechos cuando el molde está lleno serán hermosos. 4. Los pasteles de luna tardan poco en hornearse en el horno, así que no los dejes; solo, pero preste atención para observarlos y sacarlos del horno cuando tengan un color uniforme, no los queme accidentalmente 5. Los fideos alcalinos también se llaman ceniza de soda (carbonato de sodio), no bicarbonato de sodio; Puedes comprarlos en los supermercados, no te equivoques; 6. Justo ahora, cuando los pasteles de luna están horneados, la corteza está relativamente seca y dura. Después de enfriar, colóquelo en una caja sellada durante un tiempo. La corteza se ablandará y aparecerá una capa de brillo aceitoso en la superficie. Este proceso se llama "retorno de aceite". Por lo general, los pasteles de luna tardan entre 1 y 3 días en volver a su estado original.