Plantilla de plan de formación para empleados de camareros de restaurante
El siguiente plan de formación para empleados de camareros de restaurante ha sido cuidadosamente compilado por mí. Espero que pueda resultarle útil.
Plantilla 1 de plan de formación para empleados de camareros de restaurante.
1, objetivo general
Formar personal con las siguientes condiciones: dominar los conocimientos básicos del servicio de restaurante, ser capaz de utilizar habilidades básicas, completar de forma independiente los procedimientos de servicio de esta profesión y lograr una calidad de servicio de primera clase.
2. Objetivos de la formación en calidad del servicio
A través de la formación, los estudiantes pueden dominar los conceptos de gestión empresarial, conceptos de servicio, requisitos de calidad de los camareros de restaurantes, estándares de etiqueta del servicio de catering y diversas habilidades de servicio hotelero. , aprenda a empaquetarse con etiqueta, forme conscientemente una buena imagen profesional, cree una buena atmósfera de servicio, mejore la calidad general del servicio, mejore la lealtad a la empresa, mejore la cohesión del equipo y siente una buena base para mejorar rápida e integralmente el nivel de servicio del restaurante. . Base.
3. Objetivos de la formación en habilidades operativas
A través de la formación, los estudiantes podrán dominar las habilidades básicas y los procedimientos básicos del servicio de restaurante, mejorar su capacidad de expresión lingüística y su adaptabilidad al trabajo práctico. y calidad psicológica. Ser capaz de aplicar de manera flexible los conocimientos aprendidos al trabajo real para brindar a los clientes servicios satisfactorios.
2. Requisitos de enseñanza
(1) Requisitos de capacitación en calidad de servicio
1. La importancia de la construcción de la imagen corporativa y la construcción de la imagen personal del camarero de un restaurante
2. El significado de servicio, el concepto de servicio y el modo de servicio
3. Los requisitos de calidad de los camareros de un restaurante
4. Los requisitos de ética profesional del restaurante camareros
5. Requisitos básicos de etiqueta y cortesía de los camareros de restaurantes
6. Requisitos básicos de apariencia y apariencia de los camareros de restaurantes
7. Expresiones de cortesía de uso común en el servicio de restaurante
8. Cómo establecer el concepto de que los empleados de recepción son clientes dentro del hotel y fortalecer la cooperación entre el front y back office
(2) Requisitos de capacitación en habilidades operativas
1. Conceptos básicos de palets Essentials
2. Doblar servilletas
3. Poner la mesa para comida china
4. Vierta vino, servir y dividir platos
5, Reserva de banquete chino
6. Procedimientos y técnicas del servicio de recepción para banquete chino
3. Disposición del plan de enseñanza
Número total de horas lectivas: 140 horas lectivas.
Teoría profesional: 10 horas.
Competencias profesionales: 60 horas;
Plantilla de plan de formación de empleados de camareros de restaurante 2
1. Objetivos de la formación
Según los requisitos de la empresa. para camareros de restaurantes De acuerdo con los requisitos del trabajo, a través del estudio sistemático y la capacitación de personal de servicio excelente, los camareros capacitados tendrán buena ética profesional y normas de comportamiento, y dominarán los conocimientos básicos del servicio de restaurante y diversas habilidades operativas.
2. Objetos de formación
Personal de servicio en el puesto de trabajo en cada tienda de la empresa.
3. Cursos de Formación
Los cursos de formación para el trabajo se configuran mediante una combinación de módulos de competencias y proyectos de gestión de empresa, cualidades profesionales de los camareros de restaurante, habilidades básicas en servicios de restauración, servicio de vinos y servicio de platos y siete módulos de capacitación que incluyen servicio de platos, reemplazo de vajillas y procedimientos básicos de servicio de restaurante.
IV.Formato de formación
Semi-off-the-job, aprendizaje por lotes.
5. Contenidos de la formación
1. Proyecto de gestión de la empresa formación de camareros de restaurante 1.1 Prestar atención a la ética profesional
(1) Cumplir con la disciplina y la ley: comprender y cumplir con las responsabilidades y obligaciones de los ciudadanos, practicar de manera civilizada; comprender el contenido de los "Cinco Amores" defendidos por el país
(2) Profesionalismo: desarrollar las buenas cualidades de puntualidad, confiabilidad y disciplina; desarrollar el respeto por los mayores, cuidar a los jóvenes y ser diligente y estudioso; desarrollar las buenas cualidades de ser servicial y esforzarse por alcanzar la excelencia.
(3) Principios de empleo: autoestima, amor propio, confianza en uno mismo, autosuficiencia, superación personal
2 Manual del empleado de la empresa
3 Sistema de gestión de la empresa
2. Cualidades profesionales del restaurante camareros
2.1 Ética profesional y responsabilidades laborales: ética profesional de los camareros de restaurantes; recepcionistas, puestos y pasadores de comida Responsabilidades laborales
2.2 Hábitos alimentarios de los clientes y psicología gastronómica: los hábitos alimentarios de varios regiones de mi país; los hábitos alimentarios de las minorías étnicas; los hábitos alimentarios de las personas en Europa, América y Asia; la psicología gastronómica de los huéspedes
2.3 Conocimientos básicos de higiene alimentaria: características de la industria de la restauración pública; gestión de la higiene del sector de la restauración pública; requisitos de higiene personal para los camareros; requisitos de higiene ambiental para los restaurantes; prevención de intoxicaciones alimentarias; higiene del lavado y desinfección de la vajilla
2.4 Seguridad en el servicio de restauración: prevención y manipulación de incendios: robo y accidente prevención y manejo
2.5 Etiqueta del servicio de catering: requisitos básicos para un servicio cortés; etiqueta de recepción del servicio; aprender los requisitos de vestimenta e higiene; aprender a pararse correctamente, caminar y postura operativa
3. Habilidades básicas de servicio de catering
3.1 Habilidades para sujetar los extremos: comprender los tipos y funciones de las bandejas; dominar los métodos de levantamiento ligero y pesado; aprender el método progresivo de sujetar los extremos.
3.2 Servilleta plegado de flores: comprenda las funciones y tipos de servilletas; técnicas básicas de plegado de flores de servilletas; tabla de plegado de flores de servilletas; 3.3 Servicio de preparación de mesa: comprenda los requisitos básicos para preparar comida china y occidental tablas
4. Servicio de bebidas
4.1 Comprender la clasificación y características de las bebidas, té y refrescos chinos y extranjeros: Comprender la clasificación y características de las bebidas chinas y extranjeras; características; comprender la clasificación y las características de los refrescos; comprender la clasificación y las características del té
4.2 Habilidades y procedimientos del servicio del vino: aprender los métodos de glaseado y escaldado; prestar atención al orden de vertido del vino; dominar los conceptos básicos de las operaciones de servicio de vinos
5. Servir y dividir platos
5.1 Comprender el conocimiento de los platos: comprender las características de los platos chinos
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5.2 Servir y dividir platos Platos: comprender los elementos operativos esenciales para servir comida china y occidental; dominar los métodos básicos para dividir la comida china y occidental
6. Reemplazar la vajilla
6.1 Reemplazar vajillas en tableros chinos: aprenda cómo reemplazar la vajilla Método; conozca los pasos correctos para cerrar la mesa
6.2 Reemplazo de vajillas y utensilios occidentales: comprenda las reglas para combinar platos, vajillas y vinos occidentales ; comprender los requisitos especiales para el reemplazo de vajillas occidentales