Comida de Shanghái
Los diez mejores bocadillos tradicionales de Shanghai
1. Concha de cangrejo amarilla La concha de cangrejo amarilla lleva el nombre de su forma redonda y amarilla que se asemeja a la concha de un cangrejo. Las huevas de cangrejo se elaboran con harina y levadura en polvo. Primero se forma una torta redonda y plana, se cubre con semillas de sésamo y se hornea en la pared del horno. Este bizcocho es delicioso, salado y dulce, crujiente por fuera y crujiente por dentro. Alguien escribió un poema elogiándolo: "Antes de que el panadero huela la fragancia, los pasteles que tiene en la boca se caerán". La concha de cangrejo amarilla tiene dos rellenos: salado y dulce. Los salados incluyen aceite de cebolleta, carne fresca, cangrejo en polvo y camarones, y los dulces incluyen azúcar, rosas, pasta de frijoles y pasta de dátiles. El mejor producto para este producto es 50,000 Baking en la intersección Ahawa de Shimen Road en Shanghai.
2. Pastel de arroz con costillas El pastel de arroz con costillas es un snack económico y único en Shanghai con una historia de más de 50 años. En Shanghai hay dos famosos pasteles de arroz con costillas de cerdo: "Xiao Changzhou" y "Lai Xiande". El pastel de arroz con costillas de cerdo "Little Changzhou" se elabora con espinas de cerdo de Changzhou, Wuxi y otros lugares. Después de marinar en salsa de soja, ponerlo en una sartén mezclado con salsa de soja, aceite, azúcar, cebolla verde picada y jengibre, vino, etc. Sácalo cuando esté rojo púrpura, tierno y fragante. Al mismo tiempo, después de cocinar el arroz Songjiang, se golpea repetidamente con un martillo en un mortero de piedra. Bate el arroz hasta que no queden granos integrales y sácalo. Corta cada 500 g de arroz en 20 trozos y envuelve cada trozo con un trozo pequeño de costillas de cerdo cocidas en la cacerola. Espolvoree polvo de cinco especias al comer, que combina el rico aroma de las costillas con la textura suave y crujiente del pastel de arroz. Muy delicioso. El pastel de arroz fresco con costillas de cerdo se elabora mezclando harina, castañas de agua, polvo de cinco especias y huevos, remojando la superficie de las costillas de cerdo y cocinándolas en aceite. Este tipo de costillas son de color dorado, de piel crujiente y tiernas de carne. Al mismo tiempo, agregue arroz Songjiang, salsa de soja roja, costillas de cerdo con salsa de fideos dulces y rocíe con salsa de chile. Tiene un aroma refrescante, ligeramente dulce y ligeramente picante, fresco y tierno. Los snacks "Little Changzhou" y "Lai Xiande" del Shanghai Shuguang Hotel elaboran las costillas de cerdo y los pasteles de arroz más distintivos.
3. Pollo frito y bollos al vapor El pollo frito y bollos al vapor son un snack especial en Shanghai. Este snack utiliza harina blanca fermentada como base, cubitos de pechuga de pollo cocida, sándwiches de carne picada, gelatina y aceite de sésamo como relleno. Sumerja la cebolla verde picada y las semillas de sésamo en la punta de los bollos al vapor envueltos, unte la superficie con aceite vegetal y fría en la sartén con aceite. El producto tiene una forma regordeta, con sésamo amarillo y cebolla verde picada encima, lo que lo hace suave y delicioso. La parte inferior queda crujiente y deliciosa, el relleno es espeso y jugoso, y cuanto más comes, mejor queda. Este tipo de dim sum se elabora mejor en la tienda de dim sum Wangjiasha en Shanghai.
4. Caracoles malos Los caracoles malos de Shanghái son una especialidad famosa. Este bocadillo está elaborado con un caracol longan grande, gordo y espeso producido en el condado de Tunxi, provincia de Anhui. Después de entrar a la tienda, manténgalo en agua limpia durante dos días para que escupa el sedimento, luego póngalo en una olla, agregue hinojo y canela y cocine por mucho tiempo. Finalmente, poner los caracoles cocidos sobre los fragantes granos de destilería añejos y los granos de destilería estarán listos. Este tipo de caracol es de color marrón grisáceo, de carne tierna, sabor jugoso y suave, y es muy popular. Este tipo de comida es un refrigerio especial famoso en la tienda de dim sum Wuweizhai de Shanghai y en la tienda de dim sum Lai Xiande.
5. Gachas de Pollo Xiao Shaoxing Las gachas de pollo que vende Xiao Shaoxing Chicken Gachas son un auténtico snack al estilo Shanghai. Esta tienda fue fundada por un nativo de Shaoxing en 1947. Debido a que el fundador y los operadores principales son gente de Shaoxing, aquí se ha formado un pequeño mundo de gente de Shaoxing, por lo que la gente lo llamó "Pequeña tienda de gachas de pollo de Shaoxing". La papilla de pollo Shaoxing es una especie de papilla de arroz cocinada con sopa de pollo. Es un snack elaborado con pollo y diversos condimentos. Cuando coma gachas de pollo, corte el pollo cocido en trozos de 3 cm de largo y 0,6 cm de ancho, póngalos en un plato, ponga las gachas de pollo en un bol, agregue la cebolla, el jengibre picado y el aceite de pollo y coman juntos. En este momento, la papilla de pollo es amarilla y verde, y el pollo es blanco y brillante, lo que es agradable a la vista y aumenta enormemente el apetito. Cuando la pruebas, la papilla de pollo queda pegajosa, dura y deliciosa, tierna y refrescante, rica en nutrientes y cuanto más se come, más deliciosa se vuelve. Esta comida es operada por Xiao Shaoxing Chicken Porridge Shop en Shanghai.
6. Nanxiang Xiaolongbao, también conocido como Nanxiang Xiaolongbao, es un snack tradicional de la ciudad de Nanxiang, un suburbio de Shanghai, con una historia de más de 100 años. Este producto es famoso por su piel fina, rellenos ricos, marinado intenso y sabor fresco. Es uno de los snacks amados por los clientes nacionales y extranjeros. El relleno de los bollos al vapor Nanxiang es una salsa de carne hecha con carne de pierna, sin añadir cebolla ni ajo, sólo un poco de jengibre picado y gelatina, sal, salsa de soja, azúcar y agua. Los bollos están hechos de harina refinada sin fermentar. Se pueden usar 50 gramos de harina para envolver 8 piezas y se pueden usar 100 gramos en un cajón. Las albóndigas al vapor son pequeñas y exquisitas, con forma de pagoda, traslúcidas y firmes, de color amarillo cristalino, llenas de sopa y deliciosas. Sabe aún mejor si se come con jengibre rallado, vinagre balsámico y un plato de sopa de huevo.
Los rellenos de Nan Xiang Xiao Long Bao también pueden cambiar según las estaciones. Agregue camarones a principios del verano y carne de cangrejo, huevas de cangrejo y aceite de cangrejo en otoño. Los bollos al vapor Nanxiang en el centro comercial Yuyuan son uno de los bocadillos famosos del centro comercial Yuyuan.
7. Fideos de Cebolleta Kaiyang Los Fideos de Cebolleta Kaiyang son un snack famoso en Shanghái. Kaiyang es muy particular acerca de cómo hacer fideos con cebolleta. Primero, corte las cebolletas en rodajas de una pulgada y fríalas en una sartén con aceite tibio (el aceite de cebolleta cocinado de esta manera es de color rojo oscuro y amarillo y tiene una fuerte fragancia de cebolletas picadas, que puede aumentar el apetito al olerlo). Luego agregue aceite de cebollino Kaiyang frito en aceite vegetal y remojado en vino y azúcar, que es aceite de cebollino. Hervir los fideos, escurrir la sopa y mezclar con aceite de cebolleta para hacer fideos de cebolleta Kaiyang. Este tipo de fideos es muy popular por su color brillante, textura suave, delicioso sabor a camarón, rico aroma a cebolla y rica nutrición. Los fideos de cebollino Kaiyang son un refrigerio especial en Hubin Snack Shop en Shanghai y uno de los refrigerios famosos en el Templo de Dios de la Ciudad.
8. Bollos vegetarianos Los bollos vegetarianos son un snack especial del restaurante vegetariano Shanghai Feng Chun Song Yue Lou. Este restaurante tiene una historia de más de 70 años. Se trata de un restaurante vegetariano que combina los sabores de Beijing, Jiangsu y Yangbang, así como los sabores locales de Shanghai. La variedad de verduras, champiñones fritos, Luo Han Zhai, sopa de arroz crujiente con champiñones, fideos de cangrejo fritos, fideos con gluten y otros platos de la tienda son bastante famosos en Shanghai, especialmente los platos vegetarianos elaborados por la tienda son famosos en todas partes y muy populares. Los bollos de verduras están hechos de harina blanca y rellenos de vegetales verdes, gluten, champiñones, brotes de bambú de invierno, tofu seco con especias y condimentos como aceite de sésamo y azúcar. Después de cocinar al vapor las verduras vegetarianas envueltas, la piel queda blanca, la carne suave y el relleno verde, brillante y agradable a la vista. Cuando abres la jaula, la casa se llena de fragancia y la comida tiene un sabor delicioso y refrescante. Puedes comer más y nunca cansarte de ella. Puedes probar este refrigerio en el restaurante vegetariano Feng Chun Song Yue Lou en el centro comercial Yuyuan de Shanghai.
9. Bollos fritos al vapor Los bollos fritos al vapor son un snack especial elaborado por el restaurante Shen Dacheng Dim Sum, una tienda centenaria en Shanghai. El xiaolongbao empapado en aceite de esta tienda toma prestados los puntos fuertes de muchos otros restaurantes: la piel es Nanxiang xiaolongbao, enrollada con harina fina sin fermentar, y el relleno son las albóndigas de sopa premium de Huaiyang. Batir el relleno de carne y el caldo de huesos de manera uniforme y agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y otros condimentos. A la hora de freír se utiliza la técnica de freír galletas de mantequilla. Los bollos al vapor hechos con dátiles rojos cuidadosamente procesados son pequeños y de forma exquisita, de piel dorada, de color brillante, crujientes en la boca, tiernos en la carne, rebosantes de sopa, grasos pero no grasosos. Después de comer, mis dientes y mejillas están fragantes y mi boca está llena de saliva. Si se come caliente, el regusto será interminable.
10. Rolling Pin Shayuan Rolling Pin Shayuan es uno de los famosos puntos de sabor del restaurante Shanghai Qiaojiazui Dim Sum, con una historia de más de 70 años. Según la leyenda, a finales de la dinastía Qing, había una anciana Lei en los Tres Arcos de Shanghai. Para que los dumplings fueran fáciles de almacenar y transportar, fue pionera en el método de hacer rodar polvo blanco sobre la superficie de los dumplings cocidos. Para conmemorarla, las generaciones posteriores llamaron a esta bola de masa Lei Shayuan. Qiaojiazha Dim Sum Shop vende anillos para liar arena, que se elaboran hirviendo frijoles rojos Dahongpao del condado de Chongming, moliéndolos hasta convertirlos en arena y secándolos hasta obtener un polvo púrpura. Luego, las albóndigas de arroz glutinoso con carne fresca o pasta de frijoles, sésamo y otros rellenos se cocinan, se escurren y se enrollan en bolas
1. Fideos de cangrejo El cangrejo de fideos es uno de los platos famosos de Shanghai. Utiliza el amarillo de junio como ingrediente principal, córtalo por la mitad, sumérgelo en harina y fríelo en una olla. Mientras sofríe, vierta la masa y saltee. Ingredientes para cocinar (para tres personas) Ingredientes: Cangrejos azules hembra frescos (5 piezas), cebolla verde picada (media cucharada), jengibre picado (media cucharada), cebolla verde picada (1 cucharada), harina (1/2 taza) Condimento: aceite (1 tazón), sal (1/3 cucharada), salsa de soja de mariscos haitianos (1 cucharada), azúcar (1), pique el jengibre y la cebolla verde y reserve. 2. Mojar una capa de harina sobre el corte del cangrejo, ponerlo en un plato y reservar mezclar 1/2 taza de harina y 1 taza de agua para hacer una masa; 3. Calentar un bol con aceite, cortar hacia abajo los trozos de cangrejo bañados en harina, ponerlos en el aceite y sofreír durante 30 segundos hasta que solidifique la harina. 4. Luego poner los trozos enteros de cangrejo en el aceite y freír a fuego medio hasta que la cáscara del cangrejo se ponga roja y los trozos de cangrejo se doren. Recoger y escurrir el aceite. 5. Calentar 3 cucharadas de aceite, sofreír el jengibre picado y la cebolla verde, agregar los trozos de cangrejo frito y sofreír durante 1 minuto. Agregue 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de soja de mariscos haitianos, 1/4 de cucharada de azúcar y 1/3 de cucharada de sal y saltee uniformemente. 6. Vierta la masa y saltee rápidamente para cubrir los trozos de cangrejo uniformemente con una capa de masa y sirva. Consejos: 1. Rebozar los cangrejos cortados con una capa de harina para evitar que se pierdan las huevas de cangrejo; primero sofreír los cangrejos cortados con harina para sellar las huevas y la carne, y luego sofreír el cangrejo entero en aceite. 2. Los cangrejos de flores generalmente se dividen en cangrejos rojos y cangrejos azules. Los cangrejos azules hembras tienen huevas de cangrejo y los cangrejos azules machos tienen pasta de cangrejo. El sexo de un cangrejo de flores también se puede determinar mirando el ombligo del cangrejo.
El cangrejo macho en la punta del ombligo es más fuerte y tiene pasta de cangrejo. Las hembras de cangrejo con ombligo redondo tendrán huevas de cangrejo más fragantes. 3. Para elegir un cangrejo con mejor calidad de carne, primero péselo, cuanto más pesado se sienta mejor, luego presione la panza del cangrejo, cuanto más duro se sienta mejor; 4. El llamado "amarillo de junio", también conocido como cangrejo mantequilla, es un cangrejo joven que acaba de mudar su caparazón. El caparazón del cangrejo del primero no se ha endurecido por completo y el pelo de las patas del cangrejo aún no ha crecido. Las huevas de cangrejo son más tiernas y la carne más blanda que la del cangrejo peludo.
En segundo lugar, el caramelo de pasta de pera se ha transmitido desde hace más de 1.300 años. Hace más de 100 años, se abrió una tienda de gelatinas en el Templo del Dios de la ciudad de Shanghai. Debido a que el propietario es bueno en la gestión, la gelatina del templo Chenghuang es famosa en el país y en el extranjero. Esta cura de dulces es caramelo de pera y caramelo de pera de colores. Eficacia: El caramelo de pasta de pera tiene los efectos de aliviar la tos y el asma, producir fluidos corporales, calmar la sed y aumentar el apetito. Se elabora a partir de almendras, Platycodon, Poria, Pinellia ternata, flores de invierno, Pediculus alba, mandarina y otras materias medicinales, que se decoccionan y se refinan con azúcar blanca. El caramelo de pera se elabora a partir de hierbas medicinales chinas como amomum villosum, espino, clavo, bergamota e incienso de madera y azúcar blanco. Ahora está monopolizado por la tienda de dulces Shanghai Pear Butter en el centro comercial Yuyuan.
Tres. Sopa de sangre de pollo y pato La sopa de sangre de pollo y pato es un refrigerio tradicional en la tienda Songsheng Dim Sum frente al templo Chenghuang. Se caracteriza por una sopa clara y deliciosos coágulos de sangre, principalmente por su fina selección de ingredientes y su cocina única.
4. Salsa Picante Babao La Salsa Picante Babao es una de las famosas especialidades de Shanghai. Utiliza ocho tipos de aves, carne, verduras y frutas como materia prima principal y se fríe. Tiene un sabor picante, de ahí el nombre "Salsa Picante Babao". Debido a la variedad de materias primas, los platos son ricos en color, húmedos y brillantes, picantes y picantes, con una cantidad moderada de salado y dulce.
5. Pichón de piel crujiente. Este tipo de pichón tarda unos 28 días desde que nace hasta que crece y pesa 8,1 gatos. Cuidadosamente preparado por el chef y dorado con condimentos especiales. La carne es fresca y tierna, con una textura tierna. Apto para todas las edades. El pichón crujiente también se llama paloma de un dólar. Después de gastar una cantidad determinada en el hotel, los clientes pueden comprar esta auténtica especialidad de Shanghai por sólo 1 yuan. Es típico comer mucho y gastar poco dinero.
6. Pollo al corte "Cuando se trata de pollo al corte, ve a Shaoxing". Esto se ha convertido en un mantra para muchos habitantes de Shanghai. Debido a que "Little Shaoxing" utiliza el famoso "Tres pollos amarillos" producido en Pudong, Shanghai, es de alta calidad y delicioso, y es el favorito de los clientes. "Little Shaoxing" también se ha convertido en una tienda famosa en Shanghai.
7. No tires el azúcar.
Tang Bu Shuai, también conocido como "Ruyiguo", es su hermano mayor.
La calle de comida del Templo de Dios de la ciudad de Shanghai está adyacente al Jardín Yuyuan, también conocido como el Templo de Dios de la Ciudad Vieja. Está ubicado en Fangbang Middle Road, delimitado por Anren Street al este, Fuyou Road al norte y Laojiachang Road al oeste. Operamos varios refrigerios al estilo de Shanghai: refrigerios especiales de la Galería Lubo, platos vegetarianos de la Torre Songyue, albóndigas de huevo de paloma del Salón Osmanthus, arroz de los ocho tesoros de la Torre Songyun, Nanxiang Xiaolong, albóndigas de Ningbo, bolas de arroz glutinoso, que se pueden llamar reino de la merienda.
Imagen 1: Letrero Dorado
Imagen 2: Bocadillos Refinados
Imagen 3: Bocadillos Refinados
Imagen 4: Deliciosas Guarniciones.
Imagen 5: Sugar Man
Yunnan South Road Food Street está ubicada en el centro de la ciudad, comenzando desde Yan'an East Road en el norte y Jinling East Road en el sur. Este es el lugar más popular para comer fuera de Shanghai. Alguien bromeó una vez: "Tendrás suerte tan pronto como entres en Yunnan Road. Babearás innumerables veces". Chang'an tiene la Torre Jiaozi, el Hotel Jinling, el Hotel Sanhelou, el Hotel Laozhengxing, etc. Allí podrá degustar el delicioso pato pekín, el pato salado Xiao Jinling, el pastel de arroz con costillas de cerdo Lai Xiande, el pollo cortado en blanco de Shaoxing, los bollos al vapor de Nanxiang, los bollos al vapor de Tianjin Goubuli, las albóndigas de Shandong, la antigua olla caliente de Sichuan y el cordero asado de Xinjiang.
Imagen 1: El magnífico letrero
Imagen 2: Pollo cortado en blanco
Imagen 3: El famoso Nanxiang Xiao Long Bao.
Imagen 4: Pastel de arroz con costillas
Wujiang Snack Street está ubicada en una pequeña calle al lado de la estación de televisión de Shanghai (Nanjing West Road). Hay estofado de niña Dai, pescado a la parrilla, Teppanyaki, miel, "Little Yang Shengjian", pollo asado de Chongqing, pasteles de ternera, bolas de pulpo especiales, alitas de pollo a la parrilla, piel fría, tofu apestoso, bollos de carne, etc.
Foto 1: Un rincón del patio de comidas.
Imagen 2: El famoso "Pequeño Yang Shengjian"
Imagen 3: Varios snacks.
Calle de comida de la ciudad antigua de Qibao La calle antigua de la ciudad antigua de Qibao se encuentra junto a Qingnian Road, Xinjie.
La comida aquí es deslumbrante: todo tipo de cerdo estofado, varios pasteles cuadrados, tofu apestoso, bolas de arroz glutinoso, cordero de corte blanco, carne podrida Qibao, sin pezuñas, etc.
Imagen 1: Pastel de Begonia El pastel de Begonia se creó en la dinastía Qing. Lleva el nombre de la forma de flor de manzano silvestre del pastel y, más tarde, gradualmente se convirtió en uno de los bocadillos especiales de Wuxi. Sin embargo, ahora no hay muchos lugares para comer en Shanghai y se considera una de las especialidades de Qibao. Se elabora mezclando harina y levadura en una pasta con agua fría, untando un poco de agua y aceite en un molde especial, inyectando la masa, agregando pasta de frijoles, carne fresca, manteca vegetal y otros rellenos, y luego cubriendo la harina con la masa, añadir manteca de azúcar picada, tiras de melón rojo y verde, semillas de melón, etc., cubrir con una plancha de hierro espolvoreada con azúcar blanca y hornear al fuego. El pastel de begonia es dulce y delicioso, especialmente cuando se come caliente. El pastel de begonia es realmente mi bocadillo Qibao favorito.
Imagen 2: El pastel de flor de ciruelo es similar al pastel de manzano silvestre. El pastel de flor de ciruelo no es originario de Qibao, pero estos dos pasteles se encuentran entre los mejores bocadillos de Shanghai, lo que hace que la generación mayor de shanghaineses lo disfrute. Ahora me temo que todavía es difícil encontrarlos en las grandes superficies. Antiguamente se podían adquirir a vendedores ambulantes. El pastel de flor de ciruelo también es un refrigerio de Wuxi. Se elabora mezclando harina de alta calidad, levadura en polvo y agua hasta formar una pasta, vertiéndola en un molde de ciruela caliente y añadiendo varios rellenos, como pasta de frijoles, carne fresca, manteca vegetal y rosas. Luego vierte la pasta, espolvorea con azúcar blanca, ralladura de melón rojo y verde, cubre el molde del bizcocho con una plancha de hierro caliente y hornea. Este bizcocho es de color dorado, con forma de flor de ciruelo, suave y delicioso, apto para todas las edades.
Imagen 3: Qibao Daqu llega a la bodega Qibao lleno de tinajas de vino. Aquí puedes ver todo el proceso de elaboración de Qibao Daqu, que es otra especialidad de 3354. El maestro de la bodega me dijo que las características de este vino de alta calidad son la elaboración tradicional artesanal. El vino espeso en boca se vuelve claro, dulce y con un retrogusto interminable. El "vino viejo Qibao" actual se elabora en bodegas antiguas utilizando métodos autóctonos y se vende mientras se elabora. El olor a vino está por todas partes y muchos turistas no pueden evitar comprar algo para llevárselo.
Imagen 4: Qibao Tangyuan ahora tiene 2 ramas y todas las bolas de arroz glutinoso cuestan 0,6 yuanes cada una. Hay carne fresca, pasta de frijoles, pasta de dátiles, sésamo y otras variedades. La carne fresca es obviamente la mejor, y la sopa después de morderla es fresca pero no grasosa; el sésamo negro (pasta negra) también es delicioso, muy Ningbo. La pasta de dátiles se muele muy finamente. El relleno de pasta de azufaifa es azufaifa seca, sin corazón, picada y cocida al vapor con azúcar. El sabor de la azufaifa todavía está en mi boca, pero no me gusta comer pasta de azufaifa. Lo más importante
Muchos lugares en la ciudad de Guqi tienen tofu frito apestoso. Cada uno tiene un sabor ligeramente diferente, pero todos buenos. El "tofu apestoso" tiene una larga historia. Aunque su nombre es de mal gusto, su apariencia no es sorprendente y su ambición no es sorprendente, es un sabor de ocio antiguo y tradicional. Una vez que lo hayas probado, a menudo querrás detenerte y probarlo rápidamente.
Imagen 6: Otros snacks
Al visitar Qibao Food Street, además de algunos snacks locales, hay muchos otros snacks deliciosos. Como dice el refrán, a los monjes extranjeros les gusta cantar sutras. Naturalmente, Nanxiang Xiaolong, Youlian Fried Food y Fujian Shaxian están todos aquí, pero después de todo, estas cadenas de tiendas carecen de características que sean memorables. El más famoso es el cerdo frito Qibao. La panceta de cerdo envuelta en hojas de loto es sin duda una tentación para carnívoros como yo. Además, las patas de pato, el pollo mendigo, los caracoles rellenos de carne y la sopa de pato vieja son muy populares.
Citychef Mobile Food
La semana pasada tuve la oportunidad de pasar el rato con mis antiguos compañeros de clase y visitar el Templo de la Ciudad Dios, la Torre de la Perla Oriental y el Bund. ¡Es tan inolvidable! Un antiguo compañero de clase también pidió especialmente un refrigerio en línea. ¡nada mal! Se dice que es al estilo francés, por eso me pidieron especialmente que probara esta "tortuga" que vive en Francia desde hace varios años. ¡Es realmente puro citychef, se lo recomiendo a todos——!