Cómo capacitar a los empleados para mejorar la calidad del servicio

Si bien nuestros directivos están ávidos de contar con un gran número de talentos, nosotros también nos enfrentamos a este problema: personal insuficiente. Especialmente en el sector de la restauración, debido a que el flujo de personas es extremadamente grande, a menudo nos encontramos con una escasez de personal debido a los incentivos y la competencia desleal. A medida que el nivel de vida de las personas continúa mejorando, ¡los requisitos de servicios de las personas son cada vez mayores! Cuando el sector de la restauración tiene la mayor tasa de rotación de empleados, pero las demandas de los clientes aumentan constantemente e incluso se acercan a la dureza, ¿quiere que sus empleados se conviertan en los socios más leales y fiables y en los camaradas más dignos de confianza? Cuando una competencia cada vez más feroz invade el sector de la restauración y cuando aparecen cada vez más fenómenos de "caza furtiva de talentos", ¿quieres proteger tus talentos para que el restaurante pueda ganar suficiente competitividad para tener éxito? Este artículo propone un concepto completamente nuevo que no solo puede satisfacer las necesidades de servicio de los huéspedes, sino que también permite que nuestros empleados crezcan rápidamente y alcancen el éxito: empoderar a los empleados significa confiar el poder a personas o instituciones para que ejecuten en su nombre. Empoderar a los empleados en un restaurante no se trata sólo de otorgarles poder, sino de que los gerentes les brinden el poder, la información, el conocimiento y la compensación necesarios, al mismo tiempo que les permiten trabajar de manera más proactiva e innovadora y aprovechar al máximo su sabiduría y potencial. 1. El papel de la autorización 1. La autorización puede mejorar la eficiencia del servicio La autorización de los empleados por parte de los restaurantes es una medida de gestión eficaz. La autorización puede mejorar la flexibilidad laboral de los empleados, permitiéndoles ajustar su comportamiento de acuerdo con las necesidades del servicio, ejercer el poder de la manera que consideren mejor, corregir los errores del servicio lo antes posible y comunicarse rápidamente con los huéspedes en cada momento crítico del servicio. tomar servicios de recuperación o realizar servicios de valor agregado para obtener la comprensión y satisfacción de los huéspedes. 2. La autorización puede mejorar la comprensión de los empleados sobre el trabajo. La autorización puede reflejar una actitud psicológica y mejorar el sentido de control del trabajo de los empleados. Las reglas y regulaciones estrictas en los restaurantes harán que los empleados carezcan de voz y espacio, pero la autorización puede darles voz, haciéndoles sentir que son los "maestros" de su trabajo y que su trabajo es muy significativo. 3. La autorización puede aumentar el entusiasmo de los empleados por tratar a los clientes. Como todos sabemos, el hecho de que los clientes estén satisfechos con la calidad del servicio de un restaurante está determinado en gran medida por la cortesía, el entusiasmo y la actitud positiva de los empleados. Los clientes esperan que los empleados de los restaurantes se preocupen por sus necesidades, y los empleados autorizados que reciben una buena formación, una supervisión eficaz y una remuneración justa por parte de los directivos responderán de forma más positiva a las necesidades de los clientes. Por eso, se dice que “si tienes empleados contentos, tendrás clientes contentos”. 4. La delegación puede promover la democracia y la lluvia de ideas. Delegar significa alentar a los empleados a usar su iniciativa e imaginación y mejorar su sentido de responsabilidad. Los camareros conocen mejor su propia psicología y sus deficiencias en el servicio. A través de la autorización, pueden presentar mejor sus propias ideas y generar ideas para mejorar la calidad del servicio del restaurante. 5. La autorización puede ayudar al restaurante a obtener una mejor reputación. Empoderar a los empleados del restaurante es un concepto en el que todos ganan. No sólo permite que el restaurante obtenga recompensas, sino que también permite que los clientes se conviertan en "clientes habituales" al brindar servicios de calidad y convertirse en clientes del restaurante. establecimiento Imagen de "publicidad gratuita". 2. Habilidades de implementación para la autorización de los empleados Las empresas han propuesto constantemente que la gestión debería estar orientada a las personas y hacer que los empleados sientan "soy importante", por lo que es imperativo otorgar ciertos poderes a los empleados. La autorización es una forma eficaz para que los restaurantes mejoren la calidad del servicio. Los gerentes también deben prestar atención a las habilidades de implementación al autorizar, de lo contrario, puede resultar contraproducente y las ganancias superarán las pérdidas. 1. La plena confianza es el requisito previo para la implementación de la delegación. Como dice el refrán: "No utilices a personas de las que dudes y no confíes en las personas cuando contrates gente". afirmación de su sabiduría y creatividad, y puede despertar el sentido de responsabilidad y orgullo de los empleados. Confiar en los empleados significa autorización total, lo que significa que los gerentes creen en el juicio y la capacidad de los empleados para afrontar los problemas. Por lo tanto, después de la autorización, no puedes dictar el trabajo de tus subordinados, dejándolos perdidos; y mucho menos interferir indiscriminadamente, provocando que pierdan la confianza en su trabajo. 2. Asumir la responsabilidad es la limitación de implementar la autorización. La autorización puede dar rienda suelta a la iniciativa subjetiva de los empleados y manejar los problemas la primera vez de la manera que consideren más efectiva. Sin embargo, los gerentes deben seguir el principio de igualdad de derechos y responsabilidades al momento de autorizar. Quien tome la decisión será responsable de cumplir ciegamente con los requisitos de los huéspedes o afectar la reputación del restaurante. 3. Una buena formación es la base para implementar la autorización. El servicio de restaurante se caracteriza por la inmediatez. Los camareros son los representantes de la imagen del restaurante. Su calidad determina la calidad del servicio.

Si los camareros no han recibido capacitación ni orientación, cuando ocurran errores en el servicio, les faltará confianza y no sabrán cómo responder. Incluso si tienen ciertos derechos, es posible que se sientan perdidos y no puedan resolver el problema a tiempo. y eficaz. Por lo tanto, es necesario llevar a cabo una capacitación integral sobre conciencia del servicio, habilidades de servicio y conocimiento del servicio para los empleados de servicio de primera línea para mejorar el nivel general. 4. Una remuneración justa es la garantía para implementar la autorización. Los empleados del restaurante esperan que su arduo trabajo sea reconocido. Si bien generan clientes satisfechos y enormes ganancias para el restaurante, el restaurante también puede recompensarlos y compartir los intereses del restaurante. Por tanto, establecer un sistema de recompensa dentro del restaurante que esté estrechamente vinculado al desempeño laboral no es sólo una afirmación de las capacidades de los camareros, sino también un incentivo a su trabajo. Por ejemplo, el restaurante Beijing Taoran Garden está totalmente autorizado y su salario está directamente relacionado con la calidad del servicio y la cantidad de cartas de elogio de los huéspedes, logrando buenos resultados. 5. El control efectivo es el alcance de la autorización El propósito de la autorización es permitir que los empleados tengan un cierto grado de autonomía y brinden mejores servicios de calidad. Si la autorización solo se lleva a cabo sin control o autorización "excesiva", conducirá a una salida. -de-control y caos de poder. Por lo tanto, el alcance de la autorización debe ser claro y debe existir un sistema de control y evaluación de objetivos correspondiente y razonable para lograr la "aceptación" y la "concesión" libremente. Recordatorio cálido: 1. Las diferentes empresas tienen sus propias características y culturas únicas, pero cualquier cultura corporativa debe basarse en la premisa de retener a los empleados y crecer con ellos. Este es un requisito objetivo para la existencia a largo plazo de la empresa; El desarrollo y la etapa de una empresa determinan en gran medida si un empleado está dispuesto a trabajar en esta empresa durante mucho tiempo. Por lo tanto, delegar completamente el poder a nuestros empleados y delegar hábilmente el poder a nuestros empleados también es una de las formas en que podemos establecer un bien. ambiente corporativo; 3. El desarrollo y la creación de empleados empoderados requiere un proceso a largo plazo, un espíritu de mejora continua y nuestra perseverancia y ejecución. Por lo tanto, en los primeros días cuando los empleados ganan poder, lo que se pone a prueba es el. capacidad del empresario. Sea paciente, paciente y decidido. A medida que los empleados crezcan paso a paso, las ganancias de la empresa serán múltiplos de lo que inviertan. 4. Al mismo tiempo, cuando los empleados ganen poder, lo que sigue es lo que deben considerar después; sus esfuerzos, por lo tanto, el propósito final de empoderar a los empleados es permitirles utilizar plenamente sus capacidades y permitirles mejorar mejor y más rápido. Siempre que una empresa realmente se preocupe por sus empleados, sus empleados también contribuirán sinceramente al éxito. empresa 5. La autorización es un arma de doble filo, recuerda a todos los gerentes que deben supervisar y recordarles en todo momento para asegurarse de que esta espada pueda superar las dificultades en lugar de lastimarse a sí mismos.